Konservavimas yra geriausias būdas apsirūpinti atsargomis žiemai. Labai malonu vėliau šaltuoju metų laiku atidaryti savo ruošinius ir mėgautis skaniomis savo produkcijos daržovėmis.
Moliūgai ir cukinijos yra universalūs, todėl daržovės puikiai tinka marinuoti, o savo skoniu nenusileidžia net raugintiems agurkams. Iš moliūgų galite pagaminti daugybę skirtingų produktų. Be to, jų savikaina gerokai mažesnė, tad gėrybėmis galėsite ne tik palepinti šeimą, bet ir sutaupyti. Išmoksime paruošti ir sujungti cukinijas ir moliūgus vienu sukimu bei marinuoti daržoves be sterilizacijos.
Paruošimas stiklainiuose
Šis konservavimo būdas yra paprastas ir lengvai atliekamas. Rezultatas viršys visus lūkesčius – daržovės pasirodys sultingos ir švelnaus skonio.
Ko jums reikės:
- žiupsnelio juodųjų pipirų;
- Skvošas;
- česnako galvutė;
- dvi morkos;
- acto esencija 9% - šaukštas;
- šviežių krapų ir petražolių;
- daržovių aliejus;
- granuliuoto cukraus, druskos.
Morkas ir moliūgą smulkiai supjaustykite gabalėliais, žoleles ir česnaką supjaustykite atskirai. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir pagal skonį įberkite druskos, cukraus ir prieskonių. Toliau įpilkite šaukštą acto.
Marinuoti reikia keletą valandų, tada konservuoti. Tokiu būdu per trumpą laiką galite paruošti moliūgą žiemai.
Traškūs moliūgai
Marinavimui geriau imti jaunas daržoves su dar minkšta odele, tada užkandis pasirodo daug skanesnis.
Paruošimui jums reikės:
- jaunas moliūgas;
- didelė česnako galvutė;
- serbentai (lapai);
- druskos, pipirų žirnelių;
- krienai;
- krapai;
- Distiliuotas vanduo.
Paimkite daržoves, supjaustykite pusiau. Sudėkite visus ingredientus į paruoštą stiklainį, o ant viršaus uždėkite moliūgą. Tada reikia užvirinti vandenį ir pridėti granuliuoto cukraus bei druskos. Kai sūrymas bus paruoštas, užpildykite juo stiklainius iki kraštų ir dešimt minučių uždenkite dangteliais.
Praėjus šiam laikui, nupilkite sūrymą iš moliūgų į puodą, užvirkite ir vėl supilkite į stiklainius. Užsukite dangtelius. Toks marinuotų moliūgų gali būti patiekiamas kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo.
Skvošas ir cukinija marinuoti su svogūnais
Ar kada nors bandėte skanių marinuotų cukinijų ir moliūgų? Mūsų močiutės naudojo šį receptą. Paruošimo būdas yra sudėtingas, tačiau rezultatas to vertas.
Kokių produktų jums reikės:
- cukinijos ir moliūgai - 500 gramų kiekvienos rūšies;
- svogūnai - keturios galvos;
- actas - trys šaukštai;
- česnakai - trys gvazdikėliai;
- saldieji žirniai - 4 vnt;
- granuliuotas cukrus - vienas didelis šaukštas;
- krapai ir petražolės - po vieną krūvą;
- gvazdikėliai - keli gabalėliai;
- lauro lapas - penki gabalėliai;
- druskos pagal skonį.
Pirmiausia gerai nuplaukite daržoves ir išpjaukite stiebus. Tada penkias minutes užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite į šaltą vandenį valandai. Marinuoti cukinijas ir moliūgus reikia tik pagal šį principą, net jei tikrai nenorite laukti nustatyto laiko.
Šiuo metu nulupkite česnaką ir svogūną, stambiai supjaustykite, tada stambiai supjaustykite krapus ir petražoles. Į stiklinį indą supilkite 9% acto esenciją, tada suberkite česnaką ir svogūnus, lauro lapus, pipirus, gvazdikėlius, žoleles ir pačias daržoves. Tai turėtų būti tam tikras įvairių ingredientų asortimentas.
Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite vandenį ir į skystį įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos. Šiuo verdančiu tirpalu užpilkite daržoves, leiskite joms atvėsti, tada uždarykite keptuvę dangčiu ir padėkite į šaltą vietą 2 dienoms. Na, tai viskas, užkandis iš moliūgų ir cukinijų paruoštas, jį galima patiekti!
Sterilizuotas šis asortimentas gali būti laikomas ilgą laiką.
"Krasnodaro" ikrai
Puikus daržovių užkandis, geras biudžetinis receptas. Pagamintas iš cukinijų ir šviežių pomidorų, saldžiųjų paprikų, morkų, svogūnų ir, žinoma, česnako. Beje, šį ikrų receptą galima naudoti ne tik cukinijoms, bet ir baklažanams. Kai kurie netgi eina toliau, gamindami iš karto kelių daržovių asortimentą.
Produktų kiekis skaičiuojamas dvidešimt litrų stiklainių:
- česnakai - 300 gramų;
- jaunos cukinijos - apie du kilogramus;
- saldžiosios paprikos - vienas kilogramas;
- šviežios petražolės - dvi kekės;
- svogūnai - 500 gramų;
- granuliuotas cukrus - 200 gramų;
- acto esencija (9%) - 50 gramų;
- raudoni pomidorai - kilogramas;
- druska - 80 gramų;
- augalinis aliejus - 500 gramų.
Jei norite, kad ikrai būtų aštresni, pasirinktinai galite įdėti 1 aitriosios paprikos ankštį.
Kai kuriems sunku įsivaizduoti, kaip atrodo ruošiniai iš cukinijų ir moliūgų žiemai, tačiau mūsų receptai su nuotraukomis padės ne tik sukimosi procese, bet ir bus puiki motyvacija, nes toks užkandis ant šventinio stalo maloniai nustebins svečius.
Ikrų paruošimo būdas neužims daug laiko:
- Daržoves nuplaukite, nupjaukite dugną, sutarkuokite. Jei cukinija išskiria per daug sulčių, reikia jas išspausti.
- Morkas nuplaukite, nulupkite odeles, sutarkuokite. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Papriką išvalome iš sėklų ir supjaustome į dešimt lygių dalių mažomis juostelėmis. Pomidorus perpjauname į dvi dalis. Česnaką nulupkite ir padalinkite į skilteles.
- Nuplaukite žalumynus ir atidėkite.
- Paimkite mėsmalę ir supilkite žoleles, pomidorus ir česnaką į vieną indą.
- Puode įkaitinkite aliejų ir ant nedidelės ugnies pakepinkite svogūną. Į tą patį indą sumeskite morkas ir troškinkite 10 minučių.
- Į daržovių masę įpilkite cukraus, druskos ir acto.
- Pomidorų mišinys supilamas į svogūnus ir morkas. Laukiame, kol užvirs, tada nuleidžiame papriką ir cukinijas.
Ikrai turi būti užvirinti ir palaikyti ant silpnos ugnies apie 60 minučių. Baigę galite įdėti šaukštą kvapiųjų pipirų.
Jei kiaušinėlių negalima išneršti žiemai be sterilizacijos. Būkite kantrūs ir pradėkite talpyklos paruošimo procesą.Keptuvėje būtina išvirti geležinius dangčius. Tada stiklainius reikia nuplauti soda ir sterilizuoti įprastoje orkaitėje. Viską paruošus, atvėsusį asortimentą galima išpilstyti į stiklainius. Susukite ikrus dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis. Konservuotas cukinijas iki kito ryto uždenkite rankšluosčiu.
Šis konservavimas puikiai tinka šventiniam stalui.
Ikrai gali būti pagaminti iš tų pačių ingredientų, tik iš moliūgų – pasirodo ne ką prastesni. Marinuotos daržovės gali būti naudojamos salotoms, sriuboms ir kaip savarankiškas patiekalas.
Marinavimas
Žino tik patyrusios namų šeimininkės kaip marinuoti moliūgus žiemai, o raugintos šios daržovės ne ką prastesnės už agurkus. Šis nesudėtingas sūdymo receptas patiks kiekvienai šeimininkei dėl paruošimo greičio. Žinoma, yra daug variantų, kaip sūdyti šią daržovę, tačiau mes sutelksime dėmesį į populiariausią receptą.
Jaunas, maždaug 7 cm skersmens daržoves reikia nuplauti, sudėti į stiklinį indą, sumaišyti su salierų lapais, vyšniomis, mėtomis, krienais ir česnakais. Viską ant viršaus reikia uždengti serbentų lapais. Paruoškite marinatą ir supilkite jau atvėsusį moliūgą.
Skvošo ruošinį laikykite sausoje vietoje, o dar geriau – rūsyje, kur tamsu ir vėsu. Sūdytos daržovės patiks visai šeimai, ypač žiemą, kai labai norisi suvalgyti ką nors skanaus ir sveiko.
