TOP 8 receptai, kaip gaminti ikrus iš pomidorų, morkų ir svogūnų žiemai

Iš įvairių daržovių galite ruošti ruošinius žiemai. Tačiau sultingiausi yra pomidorų ikrai. Patyrusi šeimininkė žino, kad iš pomidorų, svogūnų ir morkų pagaminti ikrai yra patys paprasčiausi ir skaniausi. Jis gali būti naudojamas kaip užpilas prie pirmųjų patiekalų, taip pat papildyti bet kokį garnyrą. Ikrai ruošiami pagal paprastą receptą, papildyti aštrumu ir aromatiniais priedais elegantiškam skoniui ir pikantiškumui.

Pomidorų ir morkų ikrai – skanus ryškus užkandis

Vasarą nesunku paruošti bet kokį patiekalą, kai yra tokia daržovių įvairovė. Aromatingos žolelės jas papildys rafinuotu kvapu. Žiemą namiškius norisi palepinti gardžiais ruošiniais, todėl kiekviena šeimininkė stengiasi žiemai paruošti įvairiausių konservų raugintų daržovių, įvairių salotų, ikrų pavidalu.

Ikrai susideda iš pomidorų, morkų ir svogūnų, šiuos ingredientus žino visi. Receptų yra daug, bet kiekvienas stengiasi į juos įtraukti savo posūkį, kad patiktų sau ir savo artimiesiems. Ikrai ruošiami paprastai, pasitelkiamos mažos gudrybės ir patiekalas tampa išskirtinio skonio.

Prie kokių garnyrų galima patiekti?

Žiemos dienomis ikrus galima patiekti su bet kokiu garnyru, su mėsa, kebabais, virtais kiaušiniais, tiesiog užtepti ant skrebučio arba naudoti kaip savarankišką užkandį. Mėsą supjaustykite gabalėliais, troškinkite, kol iškeps, suberkite pomidorų ikrus – pirštais laižomą indą. Labai skanu patiekiama su garnyru iš ryžių ir virta žuvimi. Virtos bulvės, gabalėliai tešloje ir ikrai yra skanūs.

Ko jums reikia gaminant maistą: ingredientai ir įranga

Norėdami paruošti patiekalą, surinkite įrangą, kad viskas būtų po ranka:

• platus dubuo ar keptuvė su vandeniu;
• kiaurasamtis pomidorams blanširuoti ir stiklainiams sterilizuoti;
• pjaustymo lentelė;
• aštrus peilis (nuobodu peiliu negalima pjaustyti svogūnų);
• mėsmalė arba maišytuvas;
• indas susmulkintai masei;
• ketaus puodas arba puodas storomis sienelėmis;
• stikliniai indeliai ikrams su metaliniais dangteliais;
• kaušas stiklainiams pripildyti;
• susiuvimo raktas.

Ingridientai:

• tankūs, prinokę, storasieniai pomidorai;
• balti svogūnai;
• jaunos morkos;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• malti juodieji arba kvapieji pipirai;
• Lauro lapas;
• granuliuotas cukrus;
• druskos.

Į šį sąrašą galite pridėti kvapnių petražolių, krapų, mėtų, česnako, gvazdikėlių žalumynų.

Žiemos pasiruošimo receptai ir žingsnis po žingsnio procesas

Gaminimo receptų yra daug, kiekviena šeimininkė jį papildo savo mėgstamu ingredientu. Pasirodo naujas skanus užkandis.

Paprasčiausias receptas

Garsiausias ikrų iš pomidorų gaminimo receptas yra:

• 1,2 kg pomidorų;
• 350-400 g (keturi vidutiniai svogūnai) svogūnai;
• 0,5 kg morkų;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 15 g maltų juodųjų arba kvapiųjų pipirų;
• 2-3 lauro lapai;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 15 g druskos (pagal skonį).

Tai yra bet kurio ikrų recepto, pagaminto iš pomidorų, morkų ir svogūnų, pagrindas.

Klasikinis būdas: per mėsmalę

Sudedamųjų dalių perdavimas per mėsmalę yra klasikinis maisto malimo būdas. Jei turite maišytuvą, darbas tampa lengvesnis. Produkto gabalėliai troškinami ir maišytuvu paverčiami vienalyte mase.

Virimo procesas:

1. Pomidorai blanširuojami, pašalinama odelė ir sėklos, susmulkinami. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami virintu vandeniu.
2. Mažos svogūno dalys sumalamos per mėsmale, morkos susmulkinamos taip pat. Tai klasikinis būdas susmulkinti maistą prieš troškinant.
3. Į ketaus puodą supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, po vieną suberkite svogūnus, morkas, pomidorus. Į šaltą aliejų nedėkite ingredientų, jie nebus tokie kvapnūs.Prieš verdant komponentai sumaišomi, kad nepriliptų prie dugno, po to 55-60 minučių troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu.
4. Išjunkite ugnį, palikite mišinį 15 minučių ir, jei reikia, sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį. Tyrė papildoma pipirais, cukrumi, lauro lapu.
5. Sudėkite ikrus į indą. Stiklainius sudėkite į keptuvę, kurios dugnas uždengtas audiniu. Į keptuvę supilkite karštą vandenį.
6. Grąžinkite keptuvę ant ugnies ir užvirus sterilizuokite 10 minučių.
7. Išimkite stiklainius iš vandens, sandariai uždarykite, suvyniokite ir palikite, kol atvės.

Maisto ruošimui nereikia naudoti aliuminio indų. Rūgštis pažeis indo sieneles, įvyks oksidacija, kuri patiekalui suteiks metalo skonį..

Be acto

Šis paprastas ikrų receptas be acto. Pomidorai atrenkami raudonai – juose yra savas rūgšties.

Jei mišinyje naudojami rožiniai pomidorai, reikės įpilti 30 ml citrinos sulčių.

Ikrai be sterilizacijos

Patiekalą galite paruošti be paskutinės sterilizacijos.

Šiam receptui naudokite:

• rudi arba žalsvi pomidorai – 1,5 kg;
• saldžiosios paprikos, morkos, svogūnai lygiomis dalimis – 0,5 kg;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 60 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 25 ml 9% acto;
• 2 skiltelės česnako;
• žaluma.

Produktai supjaustomi gabalėliais, perleidžiami per mėsmalę, svogūnai atskirai. Ketaus dubenyje aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, supilkite visą masę. Virkite ikrus ant silpnos ugnies 90 minučių.

Likus 5 minutėms iki paruošimo, į tyrę įmaišykite actą. Karšta tyrė, tiesiai nuo ugnies, supilama į stiklainius ir sandariai uždaroma.

Aštrūs morkų-pomidorų ikrai

1,5 šaukštelio ikrams suteiks aštrumo. maltų juodųjų pipirų, 5 skiltelių česnako. Virimo procesas yra panašus.

Virti su svogūnais ir pomidorų pasta

Patiekalas ruošiamas pagal pagrindinį receptą, likus 20 minučių iki paruošimo, į ketų įpilkite 300 g pomidorų pastos. Kiti žingsniai yra identiški.

Sudėkite obuolius

Ikrai su obuoliais turi ypatingą žavesį.

Receptui jums reikės:

• 0,5 kg prinokusių vyšninių pomidorų;
• 0,4 kg morkų;
• 0,5 kg obuolių;
• 0,2 kg saldžiosios paprikos;
• 0,1 kg svogūno;
• 0,05 kg česnako;
• 0,05 kg saliero šaknies;
• 0,1 kg augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas yra panašus į ankstesnį.

Pikantiškas užkandis iš pomidorų ir morkų

Šiam užkandžiui naudojami šie ingredientai:

• 4 dalykai. dideli mėsingi pomidorai;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 3 didelių morkų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 vidutinio čili pipiro;
• 2 lauro lapeliai;
• 0,5 šaukštelio. druskos.

Virimo procesas yra toks pat kaip ir pagrindinis receptas. Galite pridėti druskos ir pipirų pagal savo skonį. Šią tyrę galima valgyti šviežiai paruoštą arba 10 dienų laikyti šaldytuve.

Maisto gaminimo patarimai ir gudrybės

Ikrų gaminimas taip pat turi savų niuansų.

Kad pasta būtų nepakartojamo kvapo, atskirai pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite likusius ingredientus.

Pomidorai tyrei yra storasieniai, juose daug minkštimo. Baltieji svogūnai yra aštresni nei mėlynieji svogūnai, todėl jie naudojami ikrams. Jei indai linkę degti, masė troškinama vandens vonelėje, pridedant 0,5 valandos.

Saugojimo terminai ir taisyklės

Po sterilizavimo ir sandarinimo ruošinys iki kito daržovių sezono laikomas rūsyje arba sandėliuke, tamsioje vietoje, iki +15° temperatūroje.

Nesterilizuotas produktas turi būti laikomas iki +8° temperatūroje.

Negalima pažeisti laikymo temperatūros, kad neišgaruotų naudingosios medžiagos ir nesugestų produktas.Būtina užtikrinti, kad ruošiniai neužšaltų esant dideliam šalčiui.