Tai, be jokios abejonės, labai skanus, sveikas, maistingas užkandis, kurį mėgsta daugelis. Žiemos mitybą jis papildo ryškiomis, šiltomis, vasariškomis natomis ir yra labai reikalingų vitaminų šaltinis. Itin populiarus ikrų iš šviežių pomidorų gaminimo receptas, kuris vartojamas iš karto po paruošimo ir saugomas žiemai, vadinamas „Pirštų laižymo ikrai“.
Ikrų gaminimo iš pomidorų žiemai paslaptys
Ruošiant ikrus yra gudrybių ir paslapčių, kurių dėka jie pasirodo aukščiausios kokybės ir skanūs. Svogūnai, morkos, baklažanai ir paprikos prieš apdorodami kepami keptuvėje, puikus pasirinkimas būtų naudoti groteles.
Užkandžiams tinka bet kokio dydžio pomidorai, tačiau jei naudosite svarius, didelius vaisius, gaminimo procesas vyks greičiau.
Patartina rinktis dideles paprikas storomis sienelėmis.
Kaip tinkamai paruošti ingredientus ir indus?
Maisto gaminimui daugiausia rinkitės prinokusius, mėsingus, elastingus vaisius su stipria odele. Tačiau daugelis receptų leidžia naudoti šiek tiek sumuštus, žalius, neprinokusius arba, priešingai, pernokusius pomidorus. Nors patys gražiausi, apetitą keliantys ikrai gaunami iš raudonų, kokybiškų pomidorų. Pomidorų, paprikų ir baklažanų stiebai pašalinami ir supjaustomi gabalėliais.
Svarbu atsiminti, kad visos daržovės, įtrauktos į užkandį, jokiu būdu neturi būti supuvusios ar sugedusios. Prieš uždarant stiklainius sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastą orkaitę, garą arba mikrobangų krosnelę.
Skaniausi receptai
Gaminimo būdų ir galimybių yra pakankamai. Tačiau norint, kad ikrai būtų tikrai skanūs, gražūs ir sveiki, turite laikytis geriausių receptų.
Pirštus laižantys pomidorų ikrai
Populiarus ikrų receptas, kuris nepaliks abejingų, tereikia išbandyti vieną kartą. Visos daržovės prieš verdant sumalamos mėsmale, tada viskas dedama į puodą ir virinama 2 valandas ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant.
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:
- pomidorai - 3 kilogramai;
- morkos - 1 kilogramas;
- svogūnai - 500 gramų;
- augalinis aliejus - 300 mililitrų;
- stalo actas - 50 mililitrų;
- cukrus - 0,5 stiklinės;
- malti pipirai – 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapas - 4 vnt;
- druska - 2 šaukštai.
Galimybė be sterilizacijos
Norint paruošti ikrus žiemai, stiklainių sterilizuoti nebūtina. Konservantų vaidmenį atlieka actas, augalinis aliejus ir prieskoniai, jie užtikrina ilgalaikį siūlės išsilaikymą.
3 kilogramams rudųjų pomidorų imkite 1 kilogramą morkų, svogūnų ir saldžiųjų paprikų, 1 stiklinę augalinio aliejaus ir 100 gramų cukraus. Įpilkite 5 šaukštus acto (po 1 šaukštą 1 litrui ikrų), įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Su baklažanais
Šie ikrai turi sodrų, ryškų ir originalų skonį. Tai daugelio vitaminų, taip reikalingų organizmui žiemą, šaltinis. Kad patiekalas būtų itin aštrus, baklažanai iš anksto kepami ant grotelių.
Paimkite 1 kilogramą didelių pomidorų ir baklažanų, 1 didelę česnako galvą, 2 svogūnus ir keletą paprikų. Pagal skonį dedama druskos, maltų juodųjų pipirų ir cukraus. Įdėjus šaukštą paprikos, taip pat smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių, užkandis suteiks žievelės.
Su morkomis
Sveiki, skanūs ir saldūs ikrai gaunami naudojant pomidorus ir morkas. Į 3 kilogramus prinokusių pomidorų pridėkite 2 kilogramus sultingų morkų ir 1 kilogramą svogūnų. Taip pat įdėkite 3-4 lauro lapus, kelis šaukštus acto ir druskos, šaukštelį maltų pipirų ir 300 mililitrų augalinio aliejaus.
Su cukinijomis
Tai ne tik patenkinti, bet ir labai skanūs, aromatingi ir originalūs ikrai. 2 kilogramams cukinijų imkite 500 gramų prinokusių, mėsingų pomidorų ir 300 gramų morkų bei svogūnų.Į juos įpilkite 200 mililitrų saulėgrąžų aliejaus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir cukraus, taip pat šaukštelį maltų pipirų.
Su paprika
Ypač ryškiai atrodo gaminimo variantas, kuriame derinamos skirtingų spalvų paprikos. Šį užkandį galima vartoti iškart po paruošimo arba paruošti žiemai. 3 kilogramams pomidorų imkite 1,5 kilogramo saldžiųjų paprikų, 200 gramų morkų ir svogūnų.
Į juos įpilkite stiklinę saulėgrąžų aliejaus, 50 gramų druskos, 30 mililitrų acto ir krūvą šviežių krapų. Pagal skonį įberkite maltų kvapiųjų pipirų, juodųjų ir raudonųjų pipirų, taip pat petražolių šaknų.
Iš žalių pomidorų
Nepaisant to, kad tokie ikrai ruošiami iš neprinokusių arba žalių pomidorų, jie turi aštrų, saldžiarūgštį skonį. Jis vartojamas kaip garnyras arba savarankiškas patiekalas, dažnai tiesiog tepamas ant duonos.
Junginys:
- pomidorai - 2 kilogramai;
- morkos ir svogūnai - po 1 kilogramą;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai;
- cukrus - pusė stiklinės;
- saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
- malti pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- česnakai - 2 galvutės;
- actas - 50 mililitrų;
- paprika - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- druska - 2 šaukštai.
Konservavimo saugykla
Siūlę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tam tinka rūsiai ar rūsiai, taip pat namų sandėliukai. Esant temperatūrai iki +18 C, +20 C laipsnių, ikrai saugomi metus.
Šaldytuve uždaryti užkandžių stiklainiai gali išsilaikyti iki 2 metų neprarandant kokybės.
