Kai rugpjūčio pabaigoje nuskinti pomidorai nenori sunokti, ikrai iš žalių pomidorų išsaugo derlių žiemai. Žaliųjų pomidorų derinys su skirtingomis daržovėmis leidžia paruošti užkandžius, kurie skiriasi vienas nuo kito skoniu. Pabandykime paruošti keletą skaniausių receptų.
Aštrūs žali pomidorų ikrai
Žalių pomidorų ikrams jums reikės daržovių:
- morkos - 400 g;
- svogūnai - 500 g;
- saldieji pipirai - 3 vnt .;
- aitriosios paprikos (čili);
- obuoliai;
- česnako.
Pagrindiniam komponentui – pomidorams – reikia 1,3 kg.
Norėdami susmulkinti daržoves, paimkite mėsmalę. Pirmiausia apdorokime pomidorus: nuplaukite ir supjaustykite į 6-7 dalis. Gabaliukai turi lengvai patekti į mėsmalės gerklę.
Morkas nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Saldžiąją papriką nuplaukite, išpjaukite šerdį su sėklomis ir pašalinkite kotelį. Pipirų minkštimą supjaustykite kubeliais. Nuplautus obuolius (2 vnt.) supjaustykite gabalėliais, išpjaukite sėklas.
Visas daržoves sumalkite mėsmale. Gautą masę supilkite į puodą. Prieš statydami puodą ant viryklės, įpilkite 2 valg. l. augalinis aliejus, 2 valg. l. druskos, 4 v.š. l. Sachara. Aliejus neturi turėti kvapo.
Virkite mišinį 40 minučių. Pačioje virimo pabaigoje supilkite ½ arbatinio šaukštelio 70% acto. Susmulkinkite 4 skilteles česnako ir pridėkite ten. Karštus ikrus supilstykite į stiklainius. Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Apverskite sandariai uždarytus stiklainius ir uždenkite kažkuo šiltu. Po dienos juos galima atiduoti saugojimui.
Ikrų virimas iš žalių pomidorų su majonezu
Šį skanų gaminį galite paruošti naudodami toliau pateiktą receptą. Užkandis iš žalių pomidorų su majonezu patiko mano darbo kolegoms, įvertino ir mano šeima. Visus pagal naujus receptus paruoštus preparatus atsinešu į darbą ir vedu degustaciją. Draugai, daugelis mano receptų dabar paruošti jų virtuvėje.
Paruošimui pasirinkau tik vyšnias - net ir žalios skonis saldžiai. Juose yra mažiau rūgšties nei kitų veislių pomidoruose. Paėmiau lygiai 1 kg, išploviau, supjausčiau gabalėliais. Nusprendžiau naudoti lėtą viryklę. Į dubenį sudėkite smulkiai supjaustytus vyšninius pomidorus.
Norėdami paruošti ikrus, jums reikia morkų. Išvaliau 2 vnt, pasvėriau, gavosi 200 g - ko man reikia.Sutarkavau paprasta, stambia tarka ir supyliau į dubenį su pomidorais. Išsirinkau didelę cukiniją, nuėmus žievelę ir sėklas, gavosi apie 1 kg minkštimo. Nusprendžiau visa tai panaudoti. Išploviau ir atsitiktinai supjaustau peiliu. Nusiunčiau cukinijas į Vyšnią ir morkas. Toliau atėjo paprika. Paėmiau 1 vnt., išėmiau sėklas ir pertvaras, supjausčiau kubeliais. Įdėtas 1 smulkiai pjaustytas svogūnas ir kapotos petražolės bei krapai. Tai atrodė kaip 100 gramų žalumos.
Multivarke naudojau „troškinimo“ režimą ir nustatiau laiką iki 60 minučių. Po pyptelėjimo atidariau dangtelį, iš pakelio išspaudžiau 300 g majonezo, įbėriau druskos. Prireikė šiek tiek daugiau nei pusės šaukšto druskos. Dar tiek pat cukraus įdėjau dėl harmonijos. Nulupta ½ galvos česnako. Gvazdikėlius sutrupinau peiliu, supjausčiau, sudėjau į dubenį su daržovėmis.
Nusprendžiau, kad žalios spalvos per daug, todėl paruošimą paskaninau pomidorų pasta. Išmatavau lygiai 100 g.Viską sutrupinau blenderiu. Aš nustatiau gesinimo režimą 30 minučių.
Kaip ir kitus žieminius preparatus, šiuos žaliuosius pomidorų ikrus supilu į sterilizuotus indus ir hermetiškai užsandarinu.
Labai paprastas žaliųjų pomidorų ikrų receptas
Man patinka šis žaliųjų pomidorų ikrų receptas dėl jo paprastumo. Ją paruošti labai paprasta, ypač jei daržovės kokybiškos. Geras daržoves malonu plauti ir apdoroti.
Pomidorų prireiks daug – 3 kg. Nuplaunu, dedu ant didelio indo, kur pomidorai kurį laiką teka aplinkui, tada supjaustau griežinėliais. Pipirų reikia 1 kg, aš sveriu neluptą. Kepimui pašalinu sėklas ir plėveles, o minkštimą susmulkinu atsitiktinai. Turite perpūsti morkas. Išplauti ir išvalyti reikia laiko 1 kg. Taip pat reikia supjaustyti morkas gabalėliais.
Ištraukiu mėsmalę, kai visos daržovės paruoštos, jas sumalu, į keptuvę dedu daržovių mišinį.Į keptuvės dugną įpilkite šaukštą aliejaus. Gamindama ikrus, mišinį troškinu bent valandą, retkarčiais pamaišydama.
Po 40 minučių įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Pasirodo, druskos yra šiek tiek daugiau nei šaukštelis, o pipirai tiesiogine prasme yra ant galo. Supilu 100 g cukraus ir užpilu actu. Jums reikia 4 šaukštai. l. Kai masė užvirsta, supilu į švarius stiklainius, suvynioju su padangomis ir suvynioju į pledą.
Originalus švelnių ikrų iš žalių pomidorų ir burokėlių receptas
Šį receptą verta naudoti tiems, kurie nemėgsta ryškių skonio akcentų. Burokėliai sušvelnina rūgštų pomidorų skonį ir daro ikrus švelnesnius. Be to, dėl burokėlių naudojimo preparatas įgauna gražią bordo spalvą.
Jei reikia, šį užkandį žiemą galima pagardinti barščiais. Į mėsos sultinį suberkite smulkiai supjaustytą šviežią kopūstą, bulves ir supilkite į stiklainį ikrų. Barščiai, nors ir verdami paskubomis, bus sodrios ne tik spalvos, bet ir skonio.
Atėjo laikas pradėti dirbti su ikrai. Kokias daržoves pirmiausia turėtume vartoti ikrams? Pradėkime nuo burokėlių. Prireiks kiek mažiau nei kilogramo. Šakninę daržovę nuplaukite, nulupkite odelę, sutarkuokite minkštimą. Imu stambia tarka. Burokėlius apdoroju su pirštinėmis, nes mano rankos nusidažo jų sultimis ir sunkiai nusiplauna.
Atsirenku beveik tris kilogramus žalių pomidorų, gerai nuplaunu, supjaustau nedideliais gabalėliais. Šiam receptui naudojamas beveik kilogramas svogūnų. Išvalius susmulkinu kuo smulkiau. Renkuosi tinkamo tūrio keptuvę. Dugnas turi būti storas. Virkite daržoves ilgai, beveik valandą. Keptuvėje plonu dugnu jie tikrai sudegs, o užkandžio skonis bus sugadintas.
Kaip ir bet kurį kitą užkandį, į šiuos ikrus reikia pridėti prieskonių.Pirmiausia įpilkite pomidorų pastos, jos reikia 300-400 gramų, po to cukraus – įpilkite jos bent ½ puodelio, gal šiek tiek daugiau. Pakanka 2 šaukštų druskos, nepamirškite apie actą. Šiame recepte naudoju įprastą, stalo stilių. Ant buteliuko nurodytas procentas yra 6.
Mišinį labai atsargiai išmaišau, verdau bent valandą, o temperatūrą laikau prie minimalios. Likus 5 minutėms iki pabaigos paragauju druskos. Jei reikia, druskos ir pipirų.
Ikraus supilu į stiklainius. Sterilizacija nebūtina. Susuku, pasidedu po kailiu, o atvėsusi siunčiu į rūsį. Žiemą stiklainiai tirpsta prieš akis, nes šie ikrai skanūs.
Išvada
Jūs išmokote paruošti žaliųjų pomidorų ikrus pagal paprastus receptus. Siūlau nedvejoti, kol dar ne visi sandėliuko pomidorai prinokę, o iš jų pasigaminti vaišes šeimai žiemai.
