Tiršti, kvapnūs, neprilygstamo aromato moliūgų ikrai su česnaku žiemai yra stebėtinai lengvai ir paprastai paruošiami. Kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį. Vieni mėgsta įpilti acto gaminimo pabaigoje, kiti renkasi citrinų sultis. Yra receptų, kuriuose naudojama pomidorų pasta, morkos, svogūnai ir kiti ingredientai. Virimo technologija taip pat skiriasi daugeliu atžvilgių. Tačiau bet kokiu atveju gatavas patiekalas yra skanus užkandis, kurio nėra gėda patiekti ant šventinio stalo.
Ikrų paruošimo iš cukinijų su česnaku ypatybės
Mitybos specialistai į valgiaraštį mėgsta įtraukti cukinijas, skirtas lieknėjimui, nes jose gausu kalio, geležies, karotino, vitaminų C, B ir mikroelementų. Norėdami paruošti ikrus, daržovės sumalamos mėsmale, kad būtų vienalytė. Tuo tarpu juos galima supjaustyti smulkiais gabalėliais, pakepinti ir pagardinti prieskoniais.
Visos šios manipuliacijos atliekamos ketaus induose arba nerūdijančio plieno su storu dugnu. Emaliuotuose induose maistas prilips prie dugno ir sudegs.
Svarbu atsiminti! Gaminant daržoves kas penkias minutes reikia pamaišyti mediniu šaukštu, kad nepriliptų prie dugno.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Cukinijos turi būti jaunos, plonos odelės ir mažo dydžio. Prinokę vaisiai turi dideles sėklas ir pernokusią minkštimą. Virimo metu pašalinamas minkštimas ir sėklos. Norint paruošti moliūgų ikrus žiemai, daržovės ruošiamos iš anksto: nulupamos, nuplaunamos, sutarkuojamos, perspaudžiamos per presą ir pan.
Kaip paruošti konteinerius?
Paruošti cilindrus moliūgų ikrams su česnaku sterilizuoti žiemai nėra sunku. Stikliniai stiklainiai kruopščiai nuplaunami soda ir dedami į šaltą orkaitę. Įjunkite 130-140 laipsnių kampu, palaukite, kol cilindrai išdžius ir sterilizuokite. Dangtelius sudėkite į nedidelį dubenį su vandeniu, įjunkite dujas ir virkite 5 minutes.
Kitas sterilizavimo būdas yra indo virinimas vandenyje. Indai nuplaunami, apverčiami aukštyn kojomis ir dedami į puodą su verdančiu vandeniu.
Vėliau karšti ikrai išpilstomi į stiklainius ir uždengiami išvirtais dangteliais. Belieka juos susukti arba gerai uždaryti dangteliu.
Geriausi receptai
Norint rasti geriausią receptą, reikia kantrybės ir praktikos.Tik mokydamiesi galite išvesti geriausio recepto formulę ir pasiekti gerą rezultatą.
Pirštais laižomi kepti cukinijų ikrai
Pagal receptą daržovės turi būti smulkiai pjaustytos, keptos ir susmulkintos. Ir nors paruošimo procesas užtrunka, galutinis rezultatas – skanus patiekalas. Reikalingi šie produktai:
- cukinijos - kilogramas;
- augalinis aliejus - šimtas gramų;
- pomidorai - penki gabalėliai;
- svogūnai - trys galvos;
- morkos - du gabalėliai;
- česnakai - keturios gvazdikėliai;
- paprika - du gabalėliai;
- skirtingi žalumynai - viena krūva;
- pomidorų pasta - trisdešimt gramų;
- druska - du arbatiniai šaukšteliai;
- juodieji pipirai - arbatinis šaukštelis;
- obuolių sidro actas - penkiasdešimt gramų;
- cukrus - arbatinis šaukštelis.
Daržovės turėtų būti supjaustytos savavališkai. Tada apkepkite juos saulėgrąžų aliejuje ir sumalkite trintuvu. Pomidorus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į daržoves. Viską pasūdykite, pipiruokite, suberkite cukrų, žoleles ir troškinkite. Pabaigoje supilkite pomidorų pastą, česnaką ir po penkių minučių – actą. Supilstykite į indus ir susukite. Cukinijų ikrai „Palaižysi pirštus“ paruošti.
Aštrus variantas su pomidorų pasta
Šis receptas yra tiksli „Finger-lickin’ good“ kopija, tik čia paprika pakeičiama aitriuoju čili pipiru. Daržoves reikia smulkiai pjaustyti, kepti ir sumalti. Iš aitriųjų paprikų išimkite sėklas ir susukite. Pabaigoje suberkite prieskonius, pomidorą, citrinos rūgštį. Nukelkite nuo ugnies, supilkite į stiklainius, apvyniokite šilta antklode sterilizacijai. Ikrai paruošti.
Skvošo ikrai su česnako gabalėliais
Cukinijų ikrai pasirodo skanūs dėl to, kad visos daržovės supjaustomos rankomis. Ingredientų kiekis atitinka receptą „Tu apsilaižysi pirštus“. Daržoves supjaustykite mažais gabalėliais.Pirmiausia kepami svogūnai, tada cukinijos ir pomidorai. Česnako skilteles išspauskite per spaudą. Pridėti prie daržovių. Suberkite prieskonius ir troškinkite valandą. Supilstyti į stiklainius ir uždaryti.
Slėginės viryklės receptas
Gaminti greitpuodyje – vienas malonumas. Naudojamas: augalinis aliejus, cukinijos, morkos, pomidorai, česnakai, prieskoniai. Viskas, išskyrus pomidorų pastą ir papriką. Produktų skaičius atitinka aukščiau pateiktus pavyzdžius.
Morkas sutarkuokite smulkia tarka arba susmulkinkite trintuvu ir pakepinkite aliejuje. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, stambiai pjaustytas cukinijas, nuluptus pomidorus ir druską. Česnaką sutarkuokite, sumeskite į indą, pabarstykite cukrumi ir įjunkite „Košės“ režimą. Po signalo atidarykite dangtį. Nuleiskite garus ir nupilkite vandens perteklių. Daržoves sumalkite blenderiu. Kad ikrai išliktų ilgai, į kiekvieną stiklainį įpilkite po šaukštą acto.
Saugojimo terminai ir taisyklės
Daugelis žmonių sterilizuoja ikrus orkaitėje. Skvošo ikrų stiklainius sudėkite ant kepimo skardos, įjunkite orkaitę dvidešimt minučių, išimkite ir susukite. Temperatūra neturi viršyti šimto penkiasdešimt laipsnių.
Kitas sterilizavimo būdas: gilios keptuvės dugne padėkite virtuvinį rankšluostį, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo pradeda virti, nuleiskite cilindrus ikrais ir virkite dar penkiolika minučių.
Naminių moliūgų ikrų tinkamumo laikas yra vieneri metai. Jei ruošinys nebuvo sterilizuotas, jis gali būti laikomas iki metų dešimties laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Priešingu atveju patalpos, kurioje laikomi ikrų stiklainiai, temperatūra gali siekti dvidešimt laipsnių. Atidarytas ikrų indas turi būti laikomas šaldytuve.
