Šiuolaikinė rinka pristato daugybę skirtingų kategorijų prekių. Kiekvienas gali nueiti į parduotuvę ir nusipirkti kečupo, ir iš karto kelių rūšių. Tačiau šiame padaže yra daug priemaišų, kurios gali pakenkti organizmui. Gera alternatyva – pasigaminti savo kečupą su krakmolu žiemai.
Kečupo su krakmolu paruošimo žiemai ypatybės
Labai populiarus pomidorų padažas arba kečupas.Dedama į makaronus, valgoma su mėsa ir žuvimi, naudojama gaminant picą ir net tepama ant duonos. Todėl paruošimas atliekamas atsargiai.
Kečupas, paruoštas pridedant krakmolo, yra tankesnis. Norint gauti subtilų konsistenciją, susmulkinus komponentus, masė permalama per sietelį. Kuo daugiau prieskonių įdėsite, tuo patiekalas bus aštresnis. Obuoliai ir paprika naudojami kaip papildomi ingredientai.
Kokių produktų reikia pagal receptą?
Žinoma, tai prinokę ir mėsingi pomidorai – patiekalo pagrindas. Padažui paruošti reikės ir svogūnų. Pridedama druskos ir granuliuoto cukraus.
Tada ateina prieskoniai ir prieskoniai:
- malto cinamono;
- gvazdikas;
- maltų juodųjų pipirų;
- česnakai;
- krakmolas;
- paprika.
Jei norite, galite pridėti žolelių. Daugiau dėmesio skiriama tiems, kurie myli. Rūgštumui naudojama acto esencija.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Pomidorai turi būti prinokę ir sodriai raudonos spalvos. Netgi galimybė naudoti pernokusias daržoves yra sveikintina. Parenkami dideli, kurie netinka konservuoti.
Tai nėra baisu, jei pomidorai nėra idealios išvaizdos. Jei yra sugedusių dalių, pomidorai vis tiek imami. Supuvusios dalys bus nupjautos peiliu, nes kečupui daržovės bet kokiu atveju bus susmulkintos.
Gatavo produkto spalva priklauso nuo pomidorų. Imami ne tik raudoni, bet ir geltoni bei oranžiniai. Galite pasigaminti daržovių mišinį.
Reikalingas inventorius
Norėdami paruošti ingredientus, jums reikės prietaiso daržovėms pjaustyti. Taip pat reikia peilio. Virimui – puodas ir šaukštas maišymui.
Virimo procesas
Tai yra veiksmų rinkinys:
- Iš pomidorų ruošiamos sultys.Sumaišyti su krakmolu pilama 200 ml viso skysčio.
- Svogūnai susmulkinami iki pastos, sumaišomi su sultimis, o masė siunčiama į viryklę virti.
- Česnakų mišinys, prieskoniai ir prieskoniai dedami į būsimą kečupą.
- Kitame etape padažas ragaujamas. Jei žmogus viskuo patenkintas, į masę dedamas likusių sulčių ir krakmolo mišinys.
- Jis plona srovele pilamas į keptuvę ir nuolat maišomas.
- Padažas neturėtų virti. Virkite ant silpnos ugnies, kol konsistencija primins kečupą.
- Likus kelioms minutėms iki virimo, įpilkite acto.
Karšta masė išpilstoma į stiklinius indelius, kurie hermetiškai uždaromi. Kai padažas atvės, jis dar šiek tiek sutirštės. Į šį faktą atsižvelgiama gaminant maistą.
Pomidorų padažo laikymo sąlygos ir taisyklės
Žiemai laikyti kečupas supilamas į sterilizuotus stiklinius indelius. Dangteliai taip pat turi būti švarūs. Siuvimui naudojami skardiniai, kurie rakinami raktu, taip pat užsukami.
Kečupas laikomas lentynose tamsioje ir vėsioje patalpoje. Tai gali būti rūsys arba rūsys. Jei partija nedidelė, galima laikyti šaldytuve. Produkto tinkamumas yra nuo 1 iki 2 metų.
