11 geriausių žingsnis po žingsnio receptų, kaip pasigaminti agrastų padažą žiemai

Puikus kulinarinio patiekalo, ypač mėsos, priedas būtų padažas, paruoštas iš agrastų žiemai. Šio delikateso receptai yra paprasti, jį paruošti gali net naujokė namų šeimininkė. Tokie preparatai yra tikras vitaminų sandėlis visiems šeimos nariams, o gaminimo galimybių įvairovė leis jums sukurti asortimentą meniu ant žiemos stalo.

Agrastų padažo ruošimo žiemai niuansai

Padažai iš agrastų vaisių turėtų būti gaminami tik iš krūmuose prinokusių pasėlių. Kad būtų galima paruošti daugiau galutinio produkto, parenkamos sultingos ir stambios uogos. Kai kurios gaminimo technologijos apima žalių vaisių rinkimą. Prieš verdant jie išrūšiuojami, maži, turintys ligos požymių ar išsausėję, išmetami. Uogas geriau skinti sausu oru. Taip jie turės geriausias skonio savybes.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Vaisių paruošimas yra vienodas, nepriklausomai nuo to, ar agrastai yra žalios ar raudonos spalvos ir naudojami padažui gaminti. Jie nuplaunami po čiaupu ir kuriam laikui paliekami kiaurasamtyje. Po to uogos susmulkinamos, kol susidaro vienalytė masė.

Kaip ir kokį indą paruošti

Agrastų padažo negalima ruošti aliuminio induose. Šiems tikslams geriau paruošti porcelianinį, nerūdijančio plieno, emalio ar stiklinį indą. Taip pat geriau rinktis medinius šaukštus ir kitus įrankius. Jei jų nėra, tiks ir nerūdijančio plieno.

Kaip pasigaminti agrastų padažą

Yra keletas variantų, kaip paruošti skanų agrastų padažą. Be to, kiekviena šeimininkė gali juos šiek tiek modifikuoti, atsižvelgdama į savo skonio nuostatas..

Klasikinis agrastų padažo receptas žieminei mėsai

Šis užkandis ruošiamas iš žalių veislių. Bus reikalingi šie komponentai:

• prinokę vaisiai - 3500 g;
• rupi valgomoji druska - 50 g;
• česnako galvutės - 2 vidutinės;
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• juodųjų pipirų milteliai - 2 šaukšteliai;
• actas 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli prieskoniai - 2 šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus - 45 ml.

Išrūšiuokite vaisius, nuplaukite ir nuplėškite stiebus, tada leiskite jiems šiek tiek išdžiūti. Tada uogos supilamos į dubenį, įpilama stiklinė vandens ir paliekama per naktį. Ryte ant viryklės pastatykite dubenį su uogomis ir virkite, kol suminkštės. Naudodami panardintą trintuvą sutrinkite pagrindinį ingredientą, suberkite cukrų ir druską ir maišykite, kol ištirps, tada suberkite likusius prieskonius.

Aštrių patiekalų gerbėjai, jei pageidaujama, gali įberti šiek tiek aitriosios paprikos. Česnakai perpilami per česnako presą, gauta masė dedama ant ugnies ir verdama 10 min. Po to įpilkite aliejaus ir acto, nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite padažą į stiklainius.

Greitas receptas be virimo

Galimybė paruošti agrastų padažą be sterilizacijos leidžia namų šeimininkėms sutaupyti laiko ir gauti produktą su visomis naudingomis medžiagomis, kurios sudaro šviežius vaisius. Bus reikalingi šie ingredientai:

• žali agrastai - 0,7 kg;
• česnako skiltelės - 0,3 kg;
• švieži krapai - 50 g;
• šviežios kalendros arba petražolės (nebūtina) - 60 g.

Uogos ir žolelės gerai nuplaunamos, išrūšiuojamos, česnakai suskirstomi į skilteles ir nulupami. Visi komponentai sumalami mėsmale, gerai išmaišomi ir sudedami į stiklainius.

Padažas turi būti laikomas tik šaldytuve.

Saldžiarūgštis padažas

Šiam paruošimui reikės ir prinokusių, ir šiek tiek neprinokusių vaisių santykiu 1:1. Jums taip pat reikės šių komponentų:

• vaisiai - 1000 g;
• česnako skiltelės - 10-12 vnt .;
• aitrioji paprika - 1-2 vnt .;
• švieži salierai, krapai, bazilikas - po 50 g;
• krienų lapai - 1 vnt .;
• druska ir cukrus - po 55 g.

Agrastus ir česnako skilteles sumalkite mėsmale, įpilkite nedidelį kiekį vandens ir užvirinkite, tada virkite 15 minučių. Tada į gautą masę suberkite pjaustytas žoleles, cukrų, druską, pipirus, išmaišykite ir virkite dar 25 minutes. Po to skanus padažas išpilstomas į stiklainius.

Su razinomis ir vynu

Neįprastas ir skanus padažas gaminamas iš šių ingredientų:

• prinokę vaisiai - 1000 g;
• bet kokios prekės stalo vynas ir švarus vanduo - po 250 ml;
• druska - 55 g;
• česnako skiltelės - 8-10 vnt .;
• garstyčios - 75 g;
• cukrus - 200 g;
• džiovintos razinos arba sultonai - 55 g.

Paruošti ir nuplauti vaisiai sumalami mėsmale, supilami į tinkamą indą, įberiama razinų, pilamas vanduo ir supilamas cukrus, verdamas ir verdamas 10-15 min. Tada suberkite susmulkintą česnaką, garstyčias ir druską ir virkite dar 12 minučių. Tada supilkite vyną ir palaikykite ant ugnies 7 minutes. ir supilstyti į stiklainius.

Su žolelėmis

Norėdami paruošti, jums reikės:

• raudonųjų agrastų vaisiai - 1000 g;
• akmens druska - 55 g;
• susmulkinti graikinių riešutų branduoliai - 55 g;
• nuluptos česnako skiltelės - 220 g;
• dideli raudonieji saldieji pipirai - 2-3 vnt .;
• džiovintos žolelės (bet kokios, jūsų nuožiūra) - 55 g.

Paruoštas agrastas sumalkite mėsmale, smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į tyrės mišinį. Suberkite smulkiai pjaustytus pipirus, druską ir riešutus. Gautą mišinį užvirinkite ir troškinkite 15 min., tada suberkite prieskonius ir virkite tiek pat. Padažą palikite atvėsti per naktį ir supilkite į paruoštą indą.

Su česnaku ir krapais

Norėdami paruošti, jums reikės:

• vaisiai - 550-600 g;
• nuluptos česnako skiltelės - 100 g;
• akmens druska - 1 šaukštelis;
• aitrioji paprika (galima naudoti čili) - 1 vnt.;
• žali krapai (šviežiai supjaustyti) - 100 g;
• cukrus - 175-200 g.

Paruoštos agrastai sumalami mėsmale, suberiame cukrų, druską ir išverdame. Gautą masę virkite, kol sutirštės, suberkite susmulkintą česnaką ir krapus, tada vėl virkite, kol padažas taps tirštas ir supilkite į stiklainius.

Su daržovėmis

Šis prieskonis ruošiamas iš šių komponentų:

• vaisiai - 1000 g;
• aitriosios paprikos (tinka čili) - 2 vnt.;
• svogūno galvutė - 1-2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės - 7 vnt .;
• vidutinio dydžio raudonųjų pomidorų vaisiai - 6 vnt.;
• paprika - 3 vnt.;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• džiovinta paprika - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• akmens druska (nejoduota) - savo nuožiūra.

Paruoštas daržoves ir agrastus sumalkite mėsmale, išvirkite, užpilkite augaliniu aliejumi, pasūdykite. Galiausiai įpilkite acto. Padažas verdamas ne ilgiau kaip 20 minučių, o po to išpilstomas į stiklainius.

Tkemali padažas

Daugelyje šalių žinomas mėsos padažo receptas reikalauja šių ingredientų:

• žali agrastai - 1000 g;
• vidutinės česnako galvutės - 3 vnt.;
• susmulkintos kalendros sėklos - 1/2 šaukštelio;
• cukrus - 2-2,5 šaukštai. l.;
• čili pipirai - 1 vnt. (didelis);
• kalendra, petražolės, krapai, bazilikas, kiti prieskoniai jūsų nuožiūra - po 50-100 g (jūsų nuožiūra);
• akmens druska - pagal skonį.

Uogos ir česnako skiltelės sumalamos mėsmale arba trintuvu. Žoleles smulkiai supjaustykite peiliu, visus ingredientus sumaišykite puode ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Po to supilkite gatavą padažą į stiklainius.

Su razinomis ir imbieru

Originalus padažas gaminamas iš šių komponentų:

• vaisiai - 3 šaukštai;
• svogūnai - 1-2 galvos;
• cukrus - 55 g;
• akmens druska (nejoduota) - 1 žiupsnelis;
• imbiero šaknis - mažas gabalėlis;
• karštieji pipirai - 1 vnt .;
• obuolių actas - 55 ml;
• džiovintos žolelės - 1 šaukštelis.

Agrastai, imbieras ir svogūnai (kiekvienas komponentas atskirai) perpilami per mėsmalę. Visa tai sumaišoma inde ir uždedama ant ugnies. Užvirus mišinį virkite 12 minučių, tada įberkite druskos, cukraus, žolelių mišinio, pipirų. Actas pilamas paskutinis. Užvirus padažą 15 minučių palaikyti ant viryklės. ir supilstyti į stiklainius.

Agrastų kečupas

Šis neįprastas prieskonis ruošiamas iš šių ingredientų:

• uogos - 1000 g;
• česnako skiltelės - 5-8 vnt .;
• švieži žali krapai - 110 g;
• akmens druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Agrastai ir česnakai sumalami mėsmale, o žalumynai susmulkinami peiliu. Mišinys dedamas ant ugnies, suberiamas cukrus, druska ir užvirinama. Jei norite, kad padažas taptų aštrus, įberkite šiek tiek aitriosios paprikos. Po to suberkite krapus ir retkarčiais pamaišydami virkite kečupą 7 minutes. Tada gatavas kečupas supilamas į stiklainius.

Kaip paruošti agrastų padažą pagal Larisos Rubalskajos receptą

Šis padažas puikiai tiks prie saldžių patiekalų. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• agrastų sultys - 500 ml;
• raudonųjų serbentų vaisiai - 150 g;
• bulvių krakmolas - kiek reikia, pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - savo nuožiūra.

Krakmolas sumaišomas su cukrumi ir ištirpinamas sultyse, dedamas ant ugnies ir verdamas karts nuo karto pamaišant. Po to suberkite paruoštus serbentų vaisius, suberkite cukrų, vėl užvirinkite ir supilstykite į stiklainius.

Gatavų produktų saugojimo taisyklės ir terminai

Agrastų preparatus rekomenduojama laikyti šaldytuve. Jei tai neįmanoma, tiks sausas ir šaltas rūsys.Patalpa turi būti tamsi, o oro temperatūra joje neturi viršyti +10 ⁰SU. Gatavi produktai išlaiko savo savybes ne ilgiau kaip 3 metus.