Atėjo ilgai lauktas daržovių nokinimo sezonas. Dauguma šeimininkių stengiasi pasinaudoti gausiu derliumi ir mažomis įvairių daržovių kainomis, kad galėtų kuo daugiau pasiruošti žiemai. Norėdami apdoroti didelius pomidorų kiekius, patyrę virėjai jau seniai įvaldė naminių padažų ruošimo būdus, tačiau daugelis nėra susipažinę su cukinijų kečupo receptu žiemai.
Cukinijų kečupo skonio savybės
Ruošdamasi žiemai kiekviena šeimininkė visada naudoja prieskonius, žoleles ir prieskonius, atsižvelgdama į šeimos ir artimųjų skonį.
Ruošiant kečupą iš cukinijų, taip pat naudojamos įvairios kvapiosios medžiagos, daržovės.
Aptarnavimo taisyklės
Dėl subtilaus skonio padažas tinka ne tik kaip papildomas mėsos, daržovių ir žuvies patiekalų pagardas, bet ir kaip atskiras užkandis.
Ko jums reikia gaminant maistą
Norint paruošti skanų kečupą, pakanka vadovautis bendromis žiemos ruošimo taisyklėmis.
- Konservavimui reikės stiklinių indų ir dangtelių sandarinimui. Atidžiai apžiūrimi, ar stiklainiai nėra įskilę ir nepažeisti, po to išplaunami ir patogiu būdu sterilizuojami.
- Padažui gaminti geriausia rinktis plačią keptuvę žemais kraštais. Tokiu atveju drėgmės perteklius greičiau išgaruos, o padažas įgaus tirštos konsistencijos.
Paruoštą kečupą geriausia laikyti mažuose indeliuose, kad produktas atvirame inde nesugestų.
Pagrindinių ingredientų paruošimas
Prieš pradedant virti, reikia paruošti ingredientus.
Paruošimo taisyklės:
- Cukinijos nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir nuvalomos nuo odelės bei sėklų.
- Toliau daržovės supjaustomos patogiu būdu. Cukinijas galima perpilti per mėsmalę, sutarkuoti arba susmulkinti trintuvu.
- Taip pat ruošiami papildomi ingredientai kečupui.
Jei į kečupą dedama šviežių pomidorų, rekomenduojama nuo jų nuimti odeles, arba daržoves pertrinti per smulkų sietelį.
Receptai ir seka
Yra keletas būdų, kaip paruošti cukinijų kečupą konservavimui žiemai.
Tradicinis receptas
Norėdami paruošti padažą su cukinijomis ir pomidorais pagal tradicinį receptą, jums reikės:
- šviežios cukinijos - 2 kg;
- mėsingi pomidorai - 1500 g;
- morkų ir svogūnų šakninės daržovės – po 300 g;
- česnako galvutė;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- druska - 70 g;
- cukrus - 100 g;
- prieskoniai ir prieskoniai parenkami pagal skonio nuostatas;
- stalo actas konservavimui – 30 ml.
Padažui skirti ingredientai supjaustomi nedideliais gabalėliais. Pomidorus, svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje 10-15 minučių, tada suberkite česnaką, cukinijas ir prieskonius. Daržovių mišinį troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Kai tik kečupas sutirštėja, į jį pilamas actas, sumaišomas su druska ir cukrumi ir pertrinamas per smulkų sietelį.
Paruoštas padažas dedamas į paruoštus indus.
Paprastas būdas pasiruošti žiemai
Norėdami greitai paruošti padažą, vietoj pomidorų naudokite pomidorų pastą. 1 kg daržovių įpilkite 500 ml pastos. Priešingu atveju virimo receptas nesiskiria nuo ankstesnio.
Su svogūnu
Kad padažo skonis būtų sodresnis ir ryškesnis, 1 kg cukinijų įpilkite 500 g svogūnų. Daržovės nulupamos, susmulkinamos, pagardinamos cukrumi ir druska, o gatavas mišinys paliekamas 6-8 valandoms. Po to ingredientai pagardinami prieskoniais ir verdami, kol sutirštės.
Paruoštas kečupas dedamas į konteinerius ir sterilizuojamas.
Su česnakais ir žolelėmis
Tradiciniame cukinijų kečupo gaminimo recepte galite pridėti visą česnako galvą ir ryšulį žolelių. Šis padažas patiks kebabų mėgėjams.
Su karštu padažu
Kad patiekalas suteiktų pikantišką skonį, į cukinijų kečupą vietoj pomidorų pastos pilamas čili padažas.
Su korėjietiškais morkų prieskoniais
Korėjietiškų marinuotų agurkų mėgėjams vietoj prieskonių ir žolelių į padažą dedami korėjietiškų patiekalų prieskoniai.
Trukmė ir laikymo sąlygos
Preparatų tinkamumo laikas skiriasi nuo gaminimo būdo. Jei žiemos ruošinys paruoštas pagal visas taisykles ir sterilizuojamas, tada indą su daržovių padažu galima laikyti iki 2 metų.
Be terminio apdorojimo konservai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.
