Vasara – puikus metas, kurį norisi prisiminti dar ilgai. Siekdami prisiminti ruošiame raugintus agurkus, konservus ir pan., pavyzdžiui, Pesto padažą, kuriam reikia kedro riešutų. Šiandien aptarsime, kaip pasigaminti bazilikų pesto padažą, receptą žiemai. Jį sugalvojo italai, už ką jie yra gerbiami ir giriami.
Šis priedas absoliučiai bet kurį patiekalą pavers neįtikėtinai skanu, aromatingu, o jo paruošime nėra nieko sudėtingo, tad pradėkite ruošti.
Klasikinis Pesto padažas
Ko tau reikia:
- Viena antra skiltelė česnako.
- Šiek tiek žalumos – baziliko.
- Keletas pušies riešutų.
- Du šimtai penkiolika gramų aliejaus (alyvuogių).
- Citrinų sultys - dešimt mililitrų.
Kaip pasigaminti pesto:
Klasikinis baziliko pesto receptas negali būti paprastesnis. Prieš gaminant, rekomenduojama susirasti gerą blenderį, bus patogiau. Baziliko šakeles nuplaukite ir nusausinkite, beje, kotelius galite palikti, kad padažas suteiks skonio. Tada reikia mesti žalumynus į maišytuvą, mesti riešutus ir česnaką. Visa tai reikia išplakti, įpilti pusę aliejaus (nuo ingredientuose nurodytos dozės), tada citrinos sultis, įberti žiupsnelį pipirų ir druskos. Plakite dar kartą, kol pasieksite norimą konsistenciją, jei reikia, įpilkite alyvuogių aliejaus.
O dabar svarbiausia, kad padažas nesugestų, reikia įlašinti lašelį parmezano.
Paruoškite indą, kuriame bus laikomas baziliko pesto. Jį reikia užpilti verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinti. Užpildykite stiklainius padažu ir, išlyginus paviršių, užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Toliau reikia susukti stiklainius ir įdėti bazilikų padažą į šaldytuvą žiemai.
Pesto padažo su pomidorais receptas
Būtina:
- Mocarela (sūris) - šimtas trisdešimt gramų.
- Kai kurie saulėje džiovinti pomidorai, nuo septynių iki devynių gabalėlių.
- Trys skiltelės česnako.
- Šiek tiek parmezano - 60 gramų.
- Trisdešimt penki gramai pušies riešutų.
- Alyvuogių aliejus - šimtas trisdešimt gramų.
- Šaukštelis balzaminio acto.
- Juodieji pipirai, taip pat malti pipirai ir, žinoma, druska pagal skonį.
- Šiek tiek žalumynų, krapų ir mėtų – po 50 gramų.
Baziliko pesto paruošimo receptas:
- Paimkite pomidorus, gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
- Dabar reikia paimti žoleles ir česnaką ir sumalti grūstuve.
- Tada reikia pridėti:
- Pušies riešutai;
- Sūris;
- Alyva.
- Toliau reikia kruopščiai sumalti viską, paeiliui įtraukiant kiekvieną produktą iš sąrašo.
- Padažas gali būti laikomas paruoštu, jei masės konsistencija tampa vienalytė. Todėl pasiruoškite tam, kad procedūra bus gana ilga.
- Galiausiai reikia įpilti acto, tai padarys patiekalą elegantiškesnį.
- Dabar belieka padažą išbarstyti į iš anksto paruoštus stiklainius ir susukti. Tada konservas siunčiamas saugoti.
Špinatų pesto padažas
Šį kartą gaminsime be riešutų. Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Keturi šimtai penkiasdešimt gramų špinatų.
- Bazilikas - šimtas gramų.
- Česnakai (geriausia švieži) - viena skiltelė.
- Šiek tiek citrinos sulčių – šaukštelis.
- Šiek tiek parmezano - keturiasdešimt gramų.
- Tik šiek tiek alyvuogių aliejaus – šimtas mililitrų.
- Druska ir truputis bet kokių pipirų.
Naminis receptas:
- Paimkite bazilikus ir špinatus, nuplaukite jų lapus ir išdžiovinkite.
- Tada reikia paimti tarką ir ant jos sutarkuoti sūrį.
- Visus kitus nurodytus ingredientus reikia mesti į trintuvą ir apdoroti tol, kol gausis tiršta, pageidautina tolygi masė.
Itališkas pesto padažas
Reikalingi ingredientai:
- Šiek tiek jauno baziliko, jį reikia surinkti Genujoje - šimtą keturiasdešimt gramų.
- Skrudinti pušies riešutai - šešiasdešimt gramų.
- Tarkuotas sūris: Parmigiano Reggiano - šimtas dvidešimt gramų, taip pat Pecorino arba Fiore Sardo avies sūris - aštuoniasdešimt gramų
- česnako skiltelės - 4.
- Šalto spaudimo alyvuogių aliejus – šimtas šešiasdešimt gramų.
Kaip paruošti Pesto padažą žiemai:
- Riešutus ir česnakus reikia susmulkinti marmuriniu skiediniu.
- Tada pabarstykite stambia druska ir pridėkite šiek tiek žalių lapelių.
- Visus komponentus reikia rankomis sumalti skiedinyje, kitaip maišytuvas suges ir pablogės spalva.
- Kai konsistencija taps kreminė, suberkite sūrį.
- Dabar vėl reikia viską išmaišyti grūstuvu.
- Pabaigoje reikės įpilti šiek tiek aliejaus.
Visi pateikti receptai yra labai skanūs ir lengvai paruošiami, juos paruošti nėra sunku. Yra daug kitų receptų, pavyzdžiui, Pesto padažas su padažu, tačiau šie yra patys prieinamiausi ir skaniausi.
