Figos (figos) jau seniai garsėjo savo naudingomis savybėmis. Švieži vaisiai yra maistingi, juose daug cukrų, kalio ir vitaminų. Tačiau sunku rasti vaisių natūralios formos, figas mums labiau pažįstame kaip džiovintus vaisius iš parduotuvės. Tačiau namų šeimininkės vis tiek ruošiasi figoms žiemai. Supažindinsime su įdomiais šio sveiko vaisiaus perdirbimo receptais.
Ruošinio subtilybės
Norint paruošti figas žiemai, svarbu atkreipti dėmesį į išorinį vaisiaus apvalkalą ir kvapą. Vaisiaus žievelė gana plona, greitai pažeidžiama, minkštimas pradeda gesti ir skleisti rūgštų kvapą. Konservavimui nenaudokite minkštų vaisių, geriau juos valgyti šviežius.
Kaip renkamos figos?
Figmedis skinamas du kartus per metus – liepą ir rugsėjį. Datos gali skirtis priklausomai nuo augalo vietos. Vaisius geriausia skinti pirmoje dienos pusėje.
Tai turi būti daroma su uždaru kostiumu ir pirštinėmis, nes lapinė augalo dalis išskiria skystį, kuris gali sudirginti odą.
Norėdami nuimti figų derlių, imkite prinokusius vaisius be įlenkimų ar puvimo požymių. Švieži vaisiai turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip 5-6 valandas.
Patiekalų ruošimas
Patiekalai, pagaminti iš figų, ilgai negenda ir išsaugos savo skonį, jei laikysitės indų naudojimo ir apdorojimo taisyklių:
- Gaminimui naudokite emaliuotus indus arba nerūdijančio plieno keptuves.
- Prieš naudojimą stiklainius gerai išplaukite soda ir apdorokite karštais garais.
- Sterilizuokite dangtelius prieš pat sandarinimą.
Konservuotiems maisto produktams laikyti geriau naudoti įvairaus dydžio stiklinius indus. Prieš naudodami patikrinkite, ar nėra įtrūkimų ir įtrūkimų.
Kaip paruošti figas žiemai namuose?
Šviežios figos ilgai neišsilaiko, todėl yra daug įvairių figų konservavimo, šaldymo ir džiovinimo receptų.
Džiovintas produktas
Figmedis gerai toleruoja džiovinimą ir išlaiko naudingas savybes. Norėdami pagaminti džiovintus vaisius, imkite prinokusius vaisius, kurie nukrito nuo medžio. Jie nuvalomi nuo dulkių ir išdėstyti ant grotelių vienu sluoksniu, lengvai sudrėkinti vandeniu.
Džiovinimo proceso metu vaisiai gali pradėti fermentuotis. Kad taip nenutiktų, jis kelioms sekundėms pamerkiamas į karštą cukraus sirupą.
Išmirkytos cukruje figos išdėliojamos ant lentų ir dvi savaites džiovinamos. Tada vaisiai išlyginami, suveriami ant siūlo ir pakabinami pavėsingoje, sausoje vietoje.
Ar galima figas užšaldyti šaldiklyje?
Vienintelė galimybė išsaugoti visas naudingas figų medžiagas yra užšaldymas. Derliaus nuėmimui imkite prinokusius tamsios spalvos vaisius be pažeidimų ar puvimo požymių. Figas galite užšaldyti sveikas arba supjaustyti griežinėliais.
Užšaldymo seka:
- nuplaukite vaisius ir leiskite išdžiūti;
- sudėkite vaisius ant padėklo ir padėkite saulėje, kad išdžiūtų;
- po dienos nusiųskite ruošinį į šaldiklį 1-2 valandoms;
- Šaldytus vaisius sudėkite į konteinerius ar maišelius.
Produktą galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
Figų uogienė
Vienas iš būdų išsaugoti figas žiemai – virti uogienę. Virimo procesas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių.
Ingridientai:
- figmedis – 700 g;
- cukrus - 500 g.
Prinokusius vaisius nuvalykite nuo šiukšlių ir 3 valandas pabarstykite cukrumi, kad išsiskirtų sultys. Tada uždėkite indą su vaisiais ant ugnies ir virkite 5 minutes. Leiskite atvėsti ir pamirkykite sirupe 10 valandų. Sirupą nupilkite, užvirkite ir užpilkite ant uogų, supakuotų į stiklainius. Susukite indą ir padėkite į rūsį.
Figų uogienė
Paruošimui jums reikės:
- figa – 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
- citrina - 1 vnt.;
Nuplaukite vaisius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Atidėkite nedidelį kiekį kapotų figų. Nulupkite citriną. Perpilkite vaisius per maišytuvą. Į tyrę suberkite cukrų ir virkite 30 min. Įdėkite gabalėlių figų ir virkite. Paskirstykite į konteinerius ir uždarykite dangteliais.
Kompotas
Ingridientai:
- figa – 600 g;
- cukrus - 300 g;
- vanduo – 6 l.
Norėdami paruošti kompotą, į verdantį vandenį vienu metu įpilkite cukraus ir paruoštų figų. Užvirinkite gėrimą 10 minučių. Supilkite skystį į sterilizuotus indus ir tolygiai paskirstykite vaisius. Uždarykite stiklainius ir padėkite juos į tamsią vietą.
Figos sirupe
Komponentai:
- figos – 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 750 g;
- citrina - 1 vnt.;
- vanduo - 300 ml.
Nuplautus vaisius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, virkite 5 minutes ir nusausinkite kiaurasamtyje. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą ir suberkite į jį lengvai pavirtus vaisius. Troškinkite mišinį pusvalandį. Į figas sirupe išspauskite citrinos sultis ir virkite 10 minučių. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Marinuoti vaisiai
Ingridientai:
- figa – 1 kg;
- cukrus - 700 g;
- druska - 10 g;
- gvazdikų žvaigždės – 10 vnt.;
- lauro lapas – 3-4 vnt.;
- pipirų žirneliai;
- cinamono milteliai - 5 g;
- citrina - 1 vnt.;
- actas - 200 ml;
- portveinas – 100 ml.
Figas nuplaukite ir dantų krapštuku pradurkite odą. Į konteinerius sudėkite vaisius, lauro lapą ir citrinos žievelę. Atskiroje keptuvėje užvirinkite sūrymą iš cukraus, druskos, acto, portveino ir prieskonių. Stiklainius su figų pripildykite verdančiu skysčiu. 7 dienas marinatą du kartus per dieną nupilkite, užvirkite ir vėl užpildykite indą. Po savaitės sūrymą nupilkite, prieskonius tolygiai paskirstykite po stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu, sandariai uždarykite indus.
Vynas
Norėdami paruošti, jums reikės:
- džiovintos figos – 1,5 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vyno mielės - 10 g;
- vanduo – 4 l;
Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į tinkamo tūrio indą. Virkite sirupą ir supilkite į butelį. Įpilkite vandens, suberkite mieles. Uždenkite buteliuką popieriumi ir padarykite jame skylutes.
Mėnesį gėrimo nemaišykite, nevėsinkite ir nešildykite.Vyno užpilimo pabaigą parodys ant dugno nusėdę vaisiai.
Gėrimą nukoškite, supilkite į švarius butelius ir perkelkite į vėsią, tamsią vietą.
Likeris
Ingridientai:
- figos – 5-6 vnt.;
- vanduo - 800 ml;
- cukrus - 1 kg;
- alkoholis – 1 l.
Figmedį sutrinkite į minkštimą, įpilkite vandens ir leiskite užvirti savaitę. Antpilą gerai nukoškite marle arba smulkiu sieteliu. Supilkite skystį į butelį, suberkite cukrų, įpilkite alkoholio, gerai išmaišykite. Infuzuokite gėrimą keletą valandų. Dar kartą perkoškite, supilkite į indus ir perkelkite į vėsią vietą.
