Kaip teisingai marinuoti antį ir 9 geriausi skanių gaminimo receptai

Įvairių šalių namų šeimininkės mėgsta virti antį. Kiekvienas turi firminį patiekalo receptą. Vieni paukštį kepa su obuoliais, kiti – su dribsniais ar aštriomis žolelėmis. Svarbu mokėti skaniai marinuoti antį. Yra daugybė maisto perdirbimo būdų. Tačiau ne visi būdai tinka prijaukintai didžiajai antilei, todėl mėsa tampa minkštesnė. Rezultatas priklauso nuo ingredientų pasirinkimo ir kai kurių paslapčių.

Mėsos nauda

Žmonės antieną pradėjo vartoti kaip maistą prieš kelis šimtmečius. Naudingos savybės ir nenusakomas skonis daro produktą paklausą šiandien. Vitaminai ir mineralai teigiamai veikia žmogaus organizmą. Tačiau kai kuriose situacijose tokie patiekalai turės neigiamą poveikį.

Anties mėsos valgymas sukelia:

Atskiro paminėjimo nusipelno ančių taukai. Vandens paukščiams sluoksnis turi būdingą struktūrą, kuri suteikia mėsai ypatingo sultingumo.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Galutinio patiekalo skonis labai priklauso nuo originalaus produkto kokybės. Geros anties požymiai:

1. Oda turi blizgią išvaizdą ir šiek tiek gelsvą atspalvį.
2. Šviežios mėsos spalva ryškiai raudona.
3. Riebalai nėra tamsūs.

Išdarinėta antis laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Žemos temperatūros kameroje - beveik šeši mėnesiai. Mėsos paruošimas apima šiuos pagrindinius dalykus:

1. Antis kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama.
2. Kepimo laikas skaičiuojamas pagal svorį – 45 minutės kilogramui.Pridėkite dar 20 minučių prie apskaičiuotos vertės, kad gautumėte traškią plutą.
3. Susmulkintas paukštis turi praleisti pusantros valandos orkaitėje.

Marinato pasirinkimas turės įtakos galutinio patiekalo skoniui.

Kaip teisingai marinuoti antį

Tinkamai parinkti ingredientai suteiks mėsai tirpstančią tekstūrą. Prieskoniai paryškins nepakartojamą anties skonį ir pridės ryškių, kartais egzotiškų natų.

Su pienu

Pienas dažnai naudojamas originaliam produktui suminkštinti. Be to, stiklinei gėrimo jums reikės:

• 2 valg. aliejus, geriausia alyvuogių;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 1 svogūnas;
• 1 šaukštelis maltos kalendros ir tiek pat paprikos;
• 0,5 šaukštelio Čilė.

Pagrindiniai etapai:

1. Birūs ingredientai sumaišomi giliame inde, dedami susmulkinti česnakai ir susmulkinti svogūnai.
2. Į mišinį supilkite pieną ir sviestą ir išmaišykite.
3. Į gautą mišinį dedami antienos arba filė gabaliukai, iš anksto atvėsinami.
4. Mėsą palikite per naktį.

Tokio tūrio pakanka visai skerdenai pamarinuoti.

Su citrina

Citrina panaikina specifinį mėsos kvapą, kuris patinka ne visiems. Anties marinavimui naudokite:

• 3 valg. citrinos sulčių;
• 2-3 v.š. garstyčios;
• 3 valg. medus;
• 1 svogūnas.
• bulvė.

Išsami proceso informacija:

1. Antis apibarstoma druska, pipirais ir paliekama šiltoje vietoje, kad mėsa sugertų kvapą.
2. Marinatui citrusinių vaisių sultis sumaišykite su ištirpintu medumi ir garstyčiomis.
3. Skerdena aptepama mišiniu ir dedama į šaltą 2-3 valandoms.
4. Prieš kepant antis įdaroma bulvėmis ir pakepintais svogūnais.

Iškepus mėsą rekomenduojama apie 20 minučių palaikyti išjungtoje orkaitėje.

Su apelsinu

Pasirodo labai skanu, jei antį išvirsite marinate, pridedant apelsino. Sudedamųjų dalių sąraše, be 2 didelių citrusinių vaisių, yra:

• 3 valg.medaus, geriausia skysto;
• 2 valg. klasikinis sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. saldžios garstyčios (tinka bavariškos);
• pipirai ir druska - pagal skonį.

Pagrindiniai dalykai ruošiant marinatą:

1. Blenderiu sutrinkite nuluptas apelsino skilteles.
2. Į mišinį sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite.
3. Gautu mišiniu užpilkite antį.

Jei antį marinuojate anksti ryte, pradėkite virti vakare. Talpykla su paukščiu dedama į vėsią vietą.

Su medumi ir saldžiomis garstyčiomis

Šis būdas tinka naminių ančių ar laukinių uodegų kepimui. Reikalingi marinato komponentai:

• 5 arb medus;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• 1 stiklinė vandens;
• česnako, druskos, prieskonių pagal skonį.

Paruošimo žingsniai:

1. Medų sutrinkite su garstyčiomis, įpilkite vandens ir išmaišykite.
2. Sudėkite sausus ingredientus ir susmulkintą česnaką.
3. Antį aptepkite marinatu ir palikite valandai.

Iškepusi mėsa pasidengia glazūruota plutele.

Su sojos padažu

Antis pasirodo aštri, su aštriomis natomis. Marinato pagrindu bus 0,5 stiklinės sojos padažo. Pridėti prie jo:

• 2 valg. vanduo;
• 1,5 a.š. cukrus (rudas);
• 0,5 šaukštelio energingos garstyčios;
• 4 skiltelės česnako.

Recepto detalės:

1. Ištirpinkite cukrų vandenyje.
2. Įmaišykite padažą, tada garstyčias.
3. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į mišinį.
4. Jei reikia, įberkite druskos.

Visa antis arba gabalėliais susmulkinta skerdena paliekama marinate mažiausiai 12 valandų.

Su raudonu vynu

Dėl marinato antis tampa sultinga ir kvapni. Apima:

• 1 stiklinė raudonojo vyno ir 1 – vanduo;
• 1,5 a.š. citrinos žievelės;
• 1 cinamono lazdelė;
• 3 gvazdikėlių;
• pipirų ir druskos mišinys.

Kulinariniai triukai:

1. Vyną ir vandenį pakaitinkite ant silpnos ugnies 3 minutes.
2. Pridėti prieskonių ir žievelės. Virkite dar 7 minutes.
3. Nukoškite tirpalą ir įberkite žiupsnelį druskos.
4. Įdėkite antį į marinatą parai.

Ant viršaus uždėta rozmarino šakelė suteiks dar daugiau skonio.

Su baltuoju vynu ir obuolių sidro actu

Šio recepto paslaptis yra natūralaus acto naudojimas. Pigus produktas sugadins patiekalo skonį. Reikalingi komponentai:

• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 0,5 stiklinės sauso baltojo vyno;
• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus ir obuolių sidro acto;
• 1 didelio čili pipiro;
• 2 skiltelės česnako;
• druskos.

Svarbūs punktai:

1. Į aliejaus, acto ir druskos mišinį įpilkite vyno su ištirpintu cukrumi.
2. Iš čili išimkite sėklas, supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir sudėkite į tirpalą.
3. Į likusius produktus suberkite susmulkintą česnaką.

Antis marinuojama mažiausiai 2 valandas. Geriau kepti folijoje.

Su kiviu ir majonezu

Patiekalas pagal šį receptą yra aštrus, bet kaloringas. Majonezo kiekį galima sumažinti.

Paruošimui jums reikės:

• 4 kiviai;
• 2 valg. majonezo;
• 5 skiltelės česnako;
• žiupsnelio malto imbiero;
• pipirų ir druskos.

Recepto ypatybės:

1. Kivius sutrinkite trintuvu.
2. Įberkite pipirų ir druskos.
3. Įpilkite majonezo ir išmaišykite.
4. Mišiniu aptepkite antį ir 2 valandas palaikykite šaltai.

Mėsą rekomenduojama kepti rankovėje.

Ropių sultinyje

Dėl labai paprasto recepto mėsa bus neįtikėtinai minkšta. Produktų rinkinys:

• 700 ml vandens;
• pusės ropės;
• 1 nedidelė morka;
• 1 svogūnas;
• lauro lapų, pipirų ir druskos.

Paprasti marinato paruošimo žingsniai:

1. Virkite daržovių sultinį su prieskoniais.
2. Išimkite lauro lapą ir sutrinkite mišinį.
3. Gautu mišiniu užpilkite antį ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.

Kepkite skerdeną formoje arba rankovėje. Anties kepimas trunka apie 2 valandas. Mėsa skanesnė, jei ji troškinama ant silpnos ugnies. Dėl didelio karščio paukštis apdegs viršuje ir liks nepakankamai iškepęs viduje. Marinatai patiekalui suteiks pikantiškumo.Atsižvelgdama į maisto gaminimo patarimus ir niuansus, kiekviena šeimininkė sugeba iš anties sukurti kulinarinį šedevrą.