Iš daugybės naminių ruošinių pastaruoju metu ypač populiarėja kompotas iš žiemai paruoštų prinokusių bananų. Nepaisant atrodančio tokio konservavimo egzotikos, jo paruošimo procesas nėra sudėtingesnis nei kompotų iš tokių pažįstamų vaisių ir uogų kaip obuoliai, kriaušės, slyvos, vyšnios, serbentai, šaltalankiai, braškės.
Maisto gaminimo subtilybės
Pagrindinės šio konservavimo paruošimo subtilybės yra šios:
- Be pagrindinių komponentų, naudojant nedidelį kiekį uogų – aviečių, gervuogių, serbentų, braškių – gaminiui suteikiama sodri, ryški spalva ir nuostabus aromatas.
- Tikslus pasirinkto recepto laikymasis.
- Naudokite tik kruopščiai atrinktus vaisius.
- Kruopštus konteinerių ir sandarinimo dangtelių sterilizavimas.
- Norėdami sandariai uždaryti stiklainius su dangteliais, naudokite tinkamą veržliaraktį.
Taip pat gaminimo metu įsitikinkite, kad į stiklainį įdėtus ingredientus nepatektų nešvarumų ar pašalinių dalelių, nes tai gali sukelti gaminio pažeidimą ir fermentaciją laikant..
Prekių pasirinkimo ypatybės
Bananų kompotui ruošti naudojami vaisiai ir uogos turi būti:
- subrendęs;
- švarus;
- be ligų ir kenkėjų.
Naudojamas cukrus, be vaisių ir uogų, turi būti sausas, trapus ir be pašalinių priemaišų.
Patiekalų ruošimo taisyklės
Kompotui pasirinkta talpa (3 arba 2 litrų stiklainiai), taip pat sandarūs dangteliai turi būti paruošti taip:
- Į stiklainį įpilkite šiek tiek kepimo sodos ir drėgna kempinėle gerai nuplaukite indo sienelių vidinį paviršių.
- Išplovę stiklainį išplaukite po tekančiu vandeniu, apverskite ir leiskite drėgmės perteklių nutekėti nuo jo sienelių.
- Stiklainiai dedami į orkaitę, apverčiant kaklelį žemyn.
- Įkaitinkite orkaitę su stiklainiais iki 150 laipsnių 0SU.
- Kai orkaitė sušils iki norimos temperatūros, ją išjunkite ir atidarę dureles leiskite joje esantiems stiklainiams atvėsti.
- Atvėsus stiklainiams, jie išimami iš orkaitės ir padedami ant švaraus stalo.
Kol indas orkaitėje kaista, paruošiami ir sterilizuojami siūlės ir užsukami dangteliai: iš pradžių nuplaunami soda, po to nuplaunami, dedami į keptuvę su šaltu vandeniu ir 10 minučių verdami ant silpnos ugnies. Sterilizavus dangtelius, indas su jais išimamas iš dujų ir kurį laiką leidžiama atvėsti.
Užsukdami stiklainius švariu pincetu arba gerai išplautomis rankomis nuimkite dangtelius nuo keptuvės.
Kaip paruošti bananų kompotą žiemai?
Iš daugybės bananų kompoto gaminimo receptų populiariausi yra tie, kuriuose yra obuolių, apelsinų ar citrinų, kriaušių ir braškių.
Klasikinis receptas
Paprasčiausias bananų kompotas paruošiamas taip:
- Į didelį puodą supilkite 3 litrus vandens.
- Keptuvė uždedama ant dujų.
- Kai vanduo keptuvėje užverda, jame ištirpinama 250-300 gramų granuliuoto cukraus.
- 5-6 prinokę bananai, kurių žievelės vietomis šiek tiek pajuodusios, supjaustomi dideliais apvaliais gabalėliais.
- Bananų gabalėliai užpilami verdančiu vandeniu ir troškinami ant silpnos ugnies 20-25 minutes.
- Paruoštam kompotui kurį laiką leidžiama atvėsti.
Dėl paruošimo paprastumo ir greičio tokį kompotą galima ne tik susukti į stiklainius ir naudoti kaip konservus žiemai, bet ir virti kasdien.
Gerti su obuoliais
Gana skanus bananų-obuolių kompotas paruošiamas taip:
- 500 gramų kruopščiai atrinktų ir nuplautų obuolių supjaustoma griežinėliais, iš kurių pašalinamos visos sėklos ir stiebai.
- Vienas bananas nulupamas ir supjaustomas mažais apvaliais gabalėliais.
- Supjaustytus obuolius sudėkite į didelį puodą ir užpilkite 3 litrais vandens.
- Padėkite keptuvę ant ugnies.
- Puode esantį vandenį užvirinkite ir leiskite kompotui virti apie 5 minutes.
- Karštame gėrime ištirpinkite 200 gramų granuliuoto cukraus.
- Bananų skilteles sudėkite į keptuvę su karštu gėrimu ir kepkite 5 minutes.
- Keptuvę su paruoštu kompotu nukelkite nuo viryklės ir uždengę dangčiu leiskite užvirti 30 minučių.
Kad gėrimą būtų patogu išpilstyti į skardines arba vartoti šviežią, jis filtruojamas per marlę.
Su apelsinais ir citrina
Bananų kompotas pagal šį receptą paruošiamas taip:
- 3 bananai ir 1 apelsinas (citrina) kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi dideliais gabalėliais.
- Į didelį puodą supilkite 3 litrus vandens ir ištirpinkite jame 500 gramų granuliuoto cukraus (2 puodeliai).
- Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite joje esantį vandenį.
- Bananų gabalėlius suberkite į verdantį vandenį ir leiskite jame virti 10 minučių.
- Į kompotą suberkite susmulkintą apelsiną (citriną) ir leiskite virti 5-10 min.
Paruoštas gėrimas nukeliamas nuo ugnies ir, kurį laiką pamirkęs, supilamas į stiklainius.
Su kriaušėmis
Paruoškite tokį kompotą atlikdami šias paprastas manipuliacijas:
- Į puodą supilama 3 litrai vandens, jame ištirpinama 400 gramų cukraus ir uždedama ant ugnies.
- Kai tik vanduo keptuvėje užvirs, suberkite 400 gramų apvaliais gabalėliais supjaustytų bananų.
- Sumažinkite degiklio ugnį ir gautą kompotą virkite dar 10 minučių.
- Pakaitomis suberkite 200 gramų citrinų ir 300 gramų žiedais supjaustytų saldžių kriaušių. Virkite kiekvieną iš pridėtų ingredientų mažiausiai 5 minutes.
Gatavam gėrimui leidžiama atvėsti ir užvirinti.
Su braškėmis
Bananų-braškių kompotas ruošiamas apvaliais gabalėliais supjaustytą didelį bananą ir 400-500 gramų braškių pakaitomis verdant 3 l vandens su jame ištirpinta 1 stikline cukraus.
Norėdami pridėti rūgštumo gatavam gėrimui, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties.
Paruošimas žiemai ir sandėliavimas
Susukti bananų kompoto stiklainiai, skirti vartoti rudens-pavasario laikotarpiu, dedami laikyti vėsioje vietoje – rūsyje, rūsyje, rūsyje.
Tokiu atveju konteineriai dedami ne ant žemės, o ant erdvių medinių stelažų. Tai būtina, kad saugojimo metu būtų galima stebėti konservavimo būklę, prireikus pašalinti gabalus su drumstu turiniu arba dangčiu, kuris pradeda išsipūsti.
