Kompotas puikiai pakeičia saldžius gazuotus gėrimus. Jis ne tik skanus, bet ir sveikas, kitaip nei gazuoti gėrimai. Nepaisant terminio apdorojimo, jame išlieka daug naudingų vitaminų, makro ir mikroelementų bei organinių rūgščių. Kompoto iš kriaušių ir slyvų paruošimas žiemai neužima daug laiko, o galutinis rezultatas – sveikas, aromatingas, skanus ir ryškus gėrimas.
Slyvų ir kriaušių kompoto ruošimo žiemai ypatybės
Žiemos gėrimo paruošimo ypatybės:
- vaisių kiekis gali skirtis, tada keičiasi gėrimo sodrumas;
- kompoto spalva priklauso nuo slyvų spalvos;
- granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties kiekis gali būti keičiamas, atsižvelgiant į šeimos skonį ir vaisiaus brandą;
- neturėtumėte užsikabinti ant dviejų komponentų kompoto: galite įdėti keletą gabalėlių obuolių, vyšnių, abrikosų ar serbentų;
- Jei norite, į kompotą galite įdėti šiek tiek vanilės, gabalėlį cinamono, žvaigždanyžių ar gvazdikėlių.
Žaliavų parinkimas ir paruošimas
Gatavo kompoto sėkmė priklauso ne tik nuo paruošimo technologijos laikymosi, bet ir nuo teisingo produktų parinkimo bei paruošimo:
- Rekomenduojama naudoti visiškai prinokusius vaisius, nes rūgštiems vaisiams reikės daugiau granuliuoto cukraus;
- kuo vaisiai brandesni, tuo sodresnis bus ne tik skonis, bet ir aromatas;
- vaisiai turi būti kokybiški, nepažeisti ir, svarbiausia, be puvimo žymių, kitaip kompotas suges ir dangtelis išsipūs;
- kriaušės turi būti iš šerdies ir supjaustytos norimo dydžio griežinėliais;
- slyvos turi būti be kauliukų ir padalintos į griežinėlius;
- Slyvų kauliukų negalima pašalinti, tačiau tada galiojimo laikas sumažės, nes po kurio laiko jie pradeda išskirti kenksmingas medžiagas. Be to, kompotą galima konservuoti tik sterilizuojant, nes svarbu, kad kaulas gerai sušiltų.
Patiekalų ruošimas
Kompoto indai turi būti švarūs. Rekomenduojama naudoti kepimo soda. Jei receptas nenumato kompoto sterilizavimo, būtina sterilizuoti stiklainius su dangteliais.
Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kurį iš priimtinų metodų:
- virkite apie 2-3 minutes: svarbu indus panardinti tik į šiltą vandenį, kad nesprogtų, ir palaipsniui užvirinti;
- laikykite virš garų: tam yra specialūs įtaisai, kurie dedami ant keptuvės. Jei jo nėra, galite laikyti virš arbatinuko kaklo;
- orkaitėje: įdėti į šiltą orkaitę ir įkaitinti iki 170 o, pastovėti 2-3 minutes;
- kepti mikrobangų krosnelėje apie 2-3 minutes.
Virimo būdai
Visi žemiau pateikti receptai yra skirti vieno litro indui. Jei naudojami 2 ir 3 litrų buteliai, produktų kiekis padidėja atitinkamai 2 ir 3 kartus.
Paprastas receptas žiemai
Naudodama klasikinį produktų rinkinį ir gaminimo būdą net nepatyrusi šeimininkė gali pasigaminti tokį skanų pasiruošimą žiemai.
Būtina:
- slyvos - 150-200 gramų;
- kriaušės - 150-200 gramų;
- granuliuotas cukrus - 70-80 gramų;
- citrinos rūgštis - 2 gramai.
Seka:
- Iš nuplautų kriaušių išimkite šerdį ir supjaustykite į 6-8 dalis. Iš nuplautų slyvų išimkite kauliukus ir padalinkite jas per pusę.
- Įdėkite vaisius į stiklainį, įpilkite citrinos rūgšties ir granuliuoto cukraus ir uždenkite dangčiu.
- Įdėkite stiklainį į indą su šiltu vandeniu. Ant dugno būtinai padėkite medvilninį audinį. Sterilizuokite 10 minučių po to, kai vanduo užvirs.
- Sandariai uždarykite, apverskite indą aukštyn kojomis ir gerai apvyniokite, kol visiškai atvės.
Su melisa
Melissa gatavam gėrimui suteiks ne tik būdingą aromatą, bet ir malonų mėtų skonį. Paruošimas: ant litrinio stiklainio dugno uždėkite nuplautą ir išdžiovintą melisos šakelę. Toliau – pagal klasikinį receptą.
Be sterilizacijos
Šis konservavimo būdas nenaudoja kompoto sterilizavimo, todėl į vaisių terminio apdorojimo procesą reikia žiūrėti su visa atsakomybe.
Būtina:
- kriaušės - 150-200 gramų;
- granuliuotas cukrus - 70-80 gramų;
- slyvos - 150-200 gramų;
- citrinos rūgštis - 2 gramai.
Seka:
- Nuplautas, džiovintas kriaušes supjaustykite griežinėliais, pirmiausia išimkite šerdį. Iš slyvų išimkite kauliukus.
- Sudėkite vaisius į paruoštą sterilizuotą indą ir užpilkite verdančiu skysčiu. Leiskite pastovėti 10-15 minučių, tai būtina, kad vaisiai sušiltų.
- Supilkite skystį į puodą, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį. Užvirinkite, gautą sirupą supilkite į stiklainius. Uždarykite sandariais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis. Apvyniokite, kol visiškai atvės.
Kaip laikyti gatavą produktą?
Talpyklas su kompotu tamsioje, vėsioje vietoje galima laikyti 1-2 metus. Jei stiklainiai laikomi patalpoje, juos reikia laikyti ne ilgiau kaip metus.
Jei kompotas užsandarinamas slyvomis, neišimant sėklų, jis gali būti laikomas tik metus.
