Kompotas iš spygliuočių su sėklomis žiemai – tikras vitaminų sandėlis. Priklausomai nuo naudojamų priedų ir komponentų, gėrimui gali būti suteiktas išskirtinis skonis ir aromatas. Geriausia ruoštis rugsėjį, kad uogos spėtų sunokti ir įgytų maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Jei laikomasi paruošimo technologijos, kompotas išlaiko savo savybes iki 2 metų.
- Erškėčių kompoto ruošimo ypatybės
- Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinį ingredientą
- Taros paruošimo taisyklės
- Kaip paruošti erškėčių kompotą žiemai
- Klasikinis receptas
- Be sterilizacijos
- Su kaulais
- Variantas su obuoliais
- Su jaunomis cukinijomis
- Uogų kokteilis
- Su vyšnių slyva
- Kaip tinkamai laikyti ir kiek laiko
Erškėčių kompoto ruošimo ypatybės
Sločių vaisiai nuo slyvų skiriasi ne tik mažu dydžiu, bet ir sodriu, aštroku skoniu. Jie kabo ant krūmų iki šalnų ir nepraranda savo naudingų savybių. Kompotų paruošimo iš jų technologija turi savo ypatybes.
Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinį ingredientą
Prinokę vaisiai yra tamsiai mėlynos spalvos su šiek tiek balta danga. Švieži vaisiai, nepažeisti šalčio, yra tankios tekstūros. Uogų minkštimo spalva žalia, skonis aitrus ir rūgštus.
Prieš ruošiant kompotą, spygliai nuplaunami, išrūšiuojami, pašalinami stiebeliai.
Sukirmiję vaisiai arba turintys gedimo požymių nedelsiant pašalinami, kitaip jie sugadins gatavo gėrimo skonį.
Taros paruošimo taisyklės
Sločių kompotas dažniausiai ruošiamas litriniuose stiklainiuose, nors neatmetama ir kitų galimybių. Stikliniai indai iš anksto išskalaujami ir sterilizuojami bet kokiu būdu. Dauguma namų šeimininkių šią procedūrą atlieka vandens vonioje, tačiau galite naudoti ir orkaitę ar mikrobangų krosnelę.
Kaip paruošti erškėčių kompotą žiemai
Sločių kompotas verdamas nuo seno, todėl bėgant metams susikaupė daugybė šio sveiko ir skanaus gėrimo receptų. Šiais laikais maisto gaminimo technologijos toliau tobulėja, papildant arsenalą naujais receptais.
Klasikinis receptas
Norėdami uždaryti kompotą naudojant seną patikrintą technologiją, jums reikės:
- 1 kg erškėčių uogų;
- 2,5 litro švaraus vandens;
- 500 g granuliuoto cukraus.
Nuplaukite vaisius ir kruopščiai juos surūšiuokite, tada padėkite ant rankšluosčio ir leiskite šiek tiek išdžiūti. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų, uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Apverstą sudėkite į kiaurasamtį ir blanširuokite.Uogas supilkite į stiklainį ir užpilkite sirupu, uždenkite dangteliu ir sterilizuokite. Tada susukite ruošinį ir palikite atvėsti.
Be sterilizacijos
Norėdami paruošti kompotą pagal šį receptą, jums reikės:
- 1 litras uogų uogų;
- 1,5 stiklinės granuliuoto cukraus.
Rūšiuokite vaisius ir gerai nuplaukite. Geriau, jei jie yra šiek tiek neprinokę. Supilkite uogas į švarų trijų litrų stiklainį, užpildydami ne daugiau kaip trečdalį. Virdulyje užvirinkite vandenį ir užpilkite juo sruogą, palikite 15 minučių stingti. Tada supilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų ir išvirkite sirupą. Gautu sirupu užpilame vaisius ir iškart susukame.
Su kaulais
Gėrimas ruošiamas iš šių komponentų:
- 850 g erškėčių vaisių;
- 400 g granuliuoto cukraus;
- 1,2 litro švaraus vandens.
Vaisiai išrūšiuojami, nuplaunami ir paliekami išdžiūti. Vandenį ir cukrų uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite sirupą, retkarčiais pamaišydami. Užvirus suberkite slogą ir virkite 5 minutes. Kompotas yra paruoštas.
Variantas su obuoliais
Kompotas ruošiamas iš šių ingredientų:
- 900 g erškėčių vaisių;
- 850 g obuolių;
- 950 g granuliuoto cukraus;
- 4 litrai švaraus vandens.
Uogos kruopščiai išrūšiuojamos, nuplaunamos ir dedamos į sterilius indus. Nuplauti obuoliai išimami iš šerdies ir supjaustomi griežinėliais, o po to dedami į stiklainius su sruogelėmis. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Tada skystis nupilamas, į jį pilamas granuliuotas cukrus ir užvirinamas sirupas. Po to pripildykite stiklainius paruoštu sirupu ir greitai susukite.
Su jaunomis cukinijomis
Neįprastas, skanus ir sveikas gėrimas ruošiamas iš šių ingredientų:
- 700 ml švaraus vandens;
- 0,5 stiklinės cukraus;
- 150 g cukinijų;
- 100 g erškėčių.
Cukinija nuplaunama ir supjaustoma mažais kubeliais. Erškėčiai kruopščiai nuplaunami ir surūšiuojami. Vaisiai ir cukinijų gabalėliai supilami į stiklinį indą, taip pat įpilama cukraus, pripildant stiklainį trečdaliu.Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir greitai susukite, tada apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.
Uogų kokteilis
Norėdami paruošti sodrų, aromatingą ir skanų kompotą, jums reikės:
- 0,5 kg erškėčių vaisių;
- 1 stiklinės mišrių uogų (aviečių, gervuogių, vyšnių, spanguolių ar šaltalankių);
- 5 obuoliai;
- 300 g granuliuoto cukraus.
Uogos nuplaunamos, išrūšiuojamos, obuolių šerdis išimama ir supjaustoma griežinėliais. Viską sudėkite į stiklainius, užpildydami juos trečdaliu. Mišinį užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 30 minučių, tada supilkite skystį į puodą, suberkite cukrų ir užvirkite sirupą. Paruoštas sirupas užpilamas ant uogų mišinio ir susukamas.
Su vyšnių slyva
Natūralus skanus gėrimas ruošiamas iš šių ingredientų:
- 200 g erškėčių vaisių;
- 150 g geltonų vyšnių slyvų;
- 250 g granuliuoto cukraus;
- 3 litrai švaraus vandens.
Vaisius reikia nuplauti ir rūšiuoti, o sirupą virti ant silpnos ugnies. Suberkite spyglius ir vyšnines slyvas ir virkite ne ilgiau kaip 25 minutes. Paruoštą gėrimą išpilstykite į sterilius stiklainius ir susukite.
Kaip tinkamai laikyti ir kiek laiko
Atsižvelgiant į paruošimo technologiją ir sanitarinius standartus, erškėčių kompotas su sėklomis gali būti laikomas iki 1 metų. Žinoma, gėrimas gali išsilaikyti ir ilgiau, tačiau manoma, kad po šio laikotarpio sėklos išskiria žmogui kenksmingą medžiagą. Sandėliavimo vieta turi būti vėsi, sausa ir apsaugota nuo šviesos.
