Obuolių kompotas – skanus ir sveikas vitaminingas gėrimas, kurį galima gerti ką tik užplikytas arba žiemai laikyti stiklainiuose. Obuolių kompotas, paruoštas be cukraus, yra malonaus skonio ir naudingas sveikatai. Cukrus į jį dedamas pagal skonį prieš pat naudojimą. Galite gerti kompotą nesaldintą, taip pat naudoti jį marmeladui, likeriams ir kitiems patiekalams gaminti.
Obuolių kompoto be cukraus ruošimo žiemai ypatybės
Jei planuojate kompotą konservuoti žiemai, indą turėtumėte paruošti iš anksto. Tik gerai sterilizuotuose induose gėrimas bus laikomas ilgą laiką be fermentacijos ar gedimo.
Jei vartojimui kompotas ruošiamas šviežiai užplikytas, nėra griežtų reikalavimų indo kokybei, o gėrimo ruošimo procesas nėra toks daug darbo reikalaujantis.
Reikalingi produktai
Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės:
- obuoliai - 300 g;
- vanduo - 1,5 l.
Obuoliai gali būti bet kokios veislės, tačiau kompotas pasirodys sodresnis ir skanesnis, jei naudosite vėlyvo rudens veisles su tankiu minkštimu - Antonovka, Šafranas, Korichnevka.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Obuoliai kompotui turi būti švarūs, be ligos ar puvimo požymių, nepažeisti vabzdžių kenkėjų. Odą reikia kruopščiai nuplauti ir pašalinti stiebus. Sugadintas vietas reikia nupjauti, kad išvalytumėte minkštimą.
Nuplauti ir džiovinti obuoliai supjaustomi griežinėliais. Šerdis pašalinama. Jei odelė plona ir švelni, ji paliekama ant vaisiaus.
Geriau nupjauti storą ir kietą odą.
Kaip paruošti konteinerius
Kompotui ruošti naudokite 1, 2 arba 3 litrų tūrio stiklinius indelius. Pirmiausia jie turi būti apžiūrėti, ar nėra įtrūkimų, drožlių ir kitų defektų. Negalima naudoti skardinių su defektais.
Po apžiūros indai nuplaunami muilu ir soda po karštu tekančiu vandeniu, o po to išplaunami. Ant ugnies uždėkite puodą vandens. Ant jo uždedamas metalinis tinklelis (galima naudoti sietelį). Padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant grotelių. Iš verdančio vandens kylantys garai sterilizuoja indus. Sterilizacijos laikas yra 15 minučių.
Sterilizuoti stiklainiai nuimami nuo grotelių ir dedami kaklu žemyn ant švaraus audinio.Dangteliai verdami 10-15 minučių vandenyje prieš pat susukant stiklainius.
Stiklinius dangtelius kartu su stiklainiais galima sterilizuoti virš garų, o geležinius spaustukus prieš sukant galima išvirti.
Kaip pasigaminti obuolių kompotą be cukraus
Riekelėmis supjaustytus obuolius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus kompotas išmaišomas ir nukeliamas nuo ugnies. Gėrimas infuzuojamas 20 minučių. Po to jis tampa paruoštas naudojimui.
Norėdami paruošti konservus žiemai, supjaustytus obuolius pirmiausia reikia pamirkyti druskos tirpale. Norėdami jį paruošti, paimkite 1 šaukštelį. druskos 1 litrui vandens. Vaisiai paliekami tirpale 5-7 minutes, po to išimami ir panardinami į verdantį vandenį.
Obuolius blanširuokite 7-15 minučių, kol jie suminkštės.
Vanduo turi beveik užvirti, bet neužvirti. Tada vaisiai perkeliami į šaltą vandenį.
Atvėsę obuoliai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užpildant juos iki pečių arba 2/3. Verdantis vanduo pilamas į indus mažomis porcijomis, pilant į jas taip, kad vandens lygis būtų 2 pirštais žemiau stiklainio viršaus. Vietoj vandens galite naudoti obuolių sultis, prieš tai išspaustas iš kai kurių paruoštų obuolių ir pakaitintas iki 90–95 °C.
Tada indai uždengiami sterilizuotais dangteliais ir dedami į puodą su vandeniu. Vandens lygis turi siekti skardinių pakabas. Talpyklos sterilizuojamos švelniai, vienodai virinant. Sterilizacijos laikas užvirus vandeniu litriniams stiklainiams yra 10-12 min., 2 litrų stiklainiams - 15-18 min., 3 litrų stiklainiams - 20-25 min.
Praėjus šiam laikui, stiklainių dangteliai iš karto suvyniojami. Indai su kompotu apverčiami aukštyn kojomis ir 24 valandas šaldomi kambario temperatūroje, o po to laikomi.
Ruošinių saugojimas
Šviežiam vartojimui kompotą reikia laikyti šaldytuve. Žiemai sandariai uždarytus stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau geriausia juos dėti vėsioje, tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Šiems tikslams puikiai tinka rūsys arba šaldytuvas.
