Pasibaigus vasarai, žmonės ima nostalgiją kvepiantiems vaisiams, kuriuos sodas dovanojo visą sezoną. Todėl šeimininkės savo laisvalaikį skiria pasiruošimui žiemai. Be uogienės, pagrindinis dėmesys skiriamas konservuotų vaisių ruošimui. Koks aromatingas yra kriaušių ir obuolių kompotas, kuris primins vasarą, suteiks daug malonių akimirkų ir pripildys organizmą naudingų elementų.
Maisto gaminimo ypatybės
Yra keletas variantų, kaip paruošti kompotus žiemai.Kai kurios namų šeimininkės kruopščiai ruošiasi, daug kartų pildamos vaisius ir sterilizuodamos stiklainius.
Kiti gamina paprastai, be nereikalingų pastangų. Bendrosios virimo taisyklės apima:
- kruopštus kriaušių ir obuolių rūšiavimas, atrinkus sveikus, be pažeidimų, kirmgraužų, puvinių;
- tankios konsistencijos vaisių pasirinkimas;
- nuplauti vaisius prieš dedant juos į konteinerius;
- stiklainių paruošimas plaunant juos karštame vandenyje su soda ir sterilizuojant virš garų arba orkaitėje;
- dangtelių pasirinkimas kompotui kočioti be įbrėžimų ir įlenkimų, su sandariomis gumytėmis.
Tinkamai paruoštas vaisių gėrimas ne tik numalšins troškulį, bet ir suteiks dalelę vasaros. Konservuotų kriaušių ir obuolių vaisiuose išlieka didelis kiekis vitaminų ir mikroelementų, kurių žmogaus organizmui taip reikia žiemą.
Kaip žiemai virti kompotą iš šviežių kriaušių ir obuolių
Obuolių ir kriaušių gaminį paruošti nesunku, jei pasirinksite ne kartą šeimininkių išbandytą receptą. Galite virti gėrimą iš sveikų vaisių, bet tada jie turi būti maži, kad tilptų į stiklainį. Dideli vaisiai turės būti supjaustyti.
Vaisių ruošimas
Kompotą geriausia ruošti iš šviežių, o ne džiovintų ingredientų. Surinktos ar nupirktos kriaušės ir obuoliai nuplaunami šepetėliu po tekančiu vandeniu. Jų lupti nereikia. Taip po oda išliks daugiau vitaminų.
Prieš gamindami vaisius nusausinkite vienkartiniais rankšluosčiais.
Jei vaisių veislė garsėja dideliais vaisiais, tada jie supjaustomi griežinėliais arba supjaustomi į 4 dalis. Tuo pačiu metu nulupkite kriaušes ir obuolius nuo šerdies, atsargiai išpjaukite aštriu peiliu. Vaisiai taip pat išlaisvinami nuo šakelių ir lapų.
Kriaušių ir obuolių skaičius turėtų būti vienodas, tada asortimentas turės unikalų skonį ir aromatą.
Vaisius užpilti verdančiu vandeniu
Paruošti ir sterilizuoti stiklainiai užpildomi vaisių ketvirčiais iki pusės tūrio. Pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu, kad visi vaisiai būtų po vandeniu. Po to vaisiams leidžiama mirkyti ir prisotinti drėgmės. Norėdami tai padaryti, palikite 1 valandą.
Kai kuriuose receptuose manoma, kad vaisius užtenka 10 minučių palaikyti verdančiame vandenyje, tačiau reikia užpilti 2–3 kartus, nupilant vandenį. Viskas turi būti daroma taip, kad būtų laikomasi sanitarinių ir higieninių konservavimo taisyklių.
Paruoškite kompotą iki galo
Paskutinį kartą išleiskite vandenį į keptuvę. Jei neužtenka skysčio užpildyti, įpilkite šiek tiek vandens. Įpilkite cukraus, naudodami tą patį kiekį vienam kilogramui vaisių. Patartina įpilti šiek tiek citrinos rūgšties, kurią galima pakeisti šviežių apelsinų ar citrinų sultimis. Dėl skonio ir pikantiškumo nėra blogai pridėti mėtų lapelių ir žiupsnelį cinamono.
Dabar belieka virti sirupą nuolat maišant. Virkite, kol visi ingredientai visiškai ištirps, be jokių likučių. Karštas skystis užpilamas ant vaisių, užpildant stiklainius iki kraštų.
Po to jie uždengiami virinto geležies dangčiais ir priveržiami. Apversdami jį aukštyn kojomis palaukite, kol indai su kompotu atvės.
Norėdami geriau išsilaikyti, galite sterilizuoti stiklainius su vaisiais, užpildytus sirupu. Talpyklos laikomos vandens vonioje iki 30-40 min. Tik po šios procedūros konteineriai uždaromi dangteliais.
Laukdami, kol jie visiškai atvės, galite suvynioti stiklainius. Paruošti kompotai žiemai iš kriaušių ir obuolių yra paruošti ir siunčiami į vėsią vietą.
Kaip patiekti obuolių ir kriaušių kompotą
Desertinis gėrimas iš obuolių ir kriaušių yra puikus priedas prie pietų ar popietės užkandžių.Jis patiekiamas atšaldytas. Jei sirupas labai saldus, jį galima atskiesti šaltu virintu vandeniu ir supilti į aukštas taures ar vyno taures. Tada vaisiai išdėstomi atskirai.
Kompotas patiekiamas specialiuose dubenėliuose kartu su desertiniu šaukštu, taip pat vaisiams valgyti skirta šakute.
Kompoto laikymas
Tinkamai paruošus produktą, desertinių vaisių skanėstų stiklainiai užteks metų metus. Jai naudojamas rūsys arba rūsys, kurio oro temperatūra ne žemesnė kaip 0 laipsnių. Mažus indelius galima įdėti į šaldytuvą, žiemą išimti pagal poreikį. Konservuotą desertą galima laikyti ne ilgiau kaip 2 metus, nors vargu ar tiek skanaus obuolių ir kriaušių kompoto išsilaikys. Tai bus garbingiausias desertas ant stalo žiemą.
