Kompotas iš vynuogių ir obuolių – gėrimas, kurį galima paruošti žiemai. Vaisiai puikiai dera, vienas kitą papildo. Kompoto sandarinimas neužima daug laiko. Procesas yra paprastas ir net žmogus, kuris anksčiau niekada nebuvo susidūręs su sukimu, gali su juo susidoroti.
Rekomendacijos prieš pradedant ruošti obuolių ir vynuogių kompotą
Patyrusios šeimininkės žino, kad svarbus etapas ruošiant tvistą žiemai – stiklainių švara ir sterilumas.Daugelis ploviklių leidžia išplauti stiklinę tarą be papildomo vargo. Geriausias variantas yra šaltas vanduo ir soda. Priemonė puikiai pašalins visus nešvarumus ir nepaliks dryžių ant stiklainio.
Po plovimo stiklainiai sterilizuojami ant karštų garų. Tai taip pat galima padaryti bet kokiu patogiu būdu:
- naudojant virdulį;
- Multicookeriai;
- specialus prietaisas – dangtelis.
Dangtį galite nusipirkti techninės įrangos parduotuvėje, kurios viduryje yra skylė. Jis dedamas ant keptuvės, o ant viršaus dedamas stiklainis. Pro angą į stiklainį patenka karšti garai ir taip vyksta sterilizavimo procedūra. Pakanka 3-5 minučių ir stiklainis bus švarus.
Kaip išsirinkti obuolius kompotui
Šiam gėrimui gaminti tinka bet kokios veislės obuoliai. Jie gali būti balti, geltoni arba raudoni. Jei tai rūgščios veislės, verdant sirupą dedama daugiau cukraus, kad skonis suvienodėtų. Kadangi obuoliai šiek tiek dažo cukraus sirupą, kompotas gali pasirodyti šviesus. Į jį galite pridėti mėlynųjų vynuogių, ir gėrimas taps sodrus. Jei vynuogės yra žalios arba rausvos, kompotas turės subtilų atspalvį.
Ne visi mėgsta tamsias spalvas, bet šiek tiek spalvotas gėrimas puikiai atrodo skardinėje.
Be įvairovės ir spalvos, dėmesys kreipiamas ir į vaisiaus dydį. Jei jis didelis, jį reikia supjaustyti į 4 dalis ir išimti šerdį. Jei obuoliai yra vidutiniai, jie į stiklainį metami sveiki. Tuo pačiu metu jie užtikrina, kad jie be jokių problemų tilptų per kaklą.
Vynuogių paruošimas
Maisto gaminimui kompotas imti vynuoges bet kokios rūšies. Jis gali būti baltas, žalias, geltonas arba mėlynas. Vynuogių atspalvis turės įtakos gėrimo sodrumui. Visa kekė dedama į stiklainį arba nuskinamos uogos.
Vynuogės turi būti kruopščiai nuplaunamos.Paprastai kekės yra padengtos dulkėmis ir mažais dygliais. Tekantis vanduo vaisiaus visiškai neišvalys. Norėdami tai padaryti, sudėkite šakeles į dubenį ir užpilkite dideliu kiekiu vandens. Po 30-40 minučių užteršimas išnyks savaime.
Maisto gaminimo receptai
Yra daug būdų, kaip paruošti skanų gėrimą žiemai. Pasirinktas būdas turi įtakos kompoto skoniui. Kai kuriuos gamina ilgiau. Kiekvienas pasirenka tai, kas jam labiausiai patinka.
Paprastas receptas žiemai
Kompotui jums reikės:
- obuoliai;
- Vynuogė;
- vanduo;
- cukraus.
Paruošimas:
- Obuolius nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis. Pašalinkite šerdį su sėklomis.
- Nuplaukite vynuoges ir nulupkite jas nuo vynuogių.
- Į paruoštus stiklainius supilkite stiklinę vynuogių uogų ir 4 obuolių skilteles.
- Puode sumaišykite cukrų su vandeniu, 1 a.š. cukraus 3 l vandens.
- Maišykite vandenį, kol cukrus ištirps.
- Užvirinkite ir palikite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
- Į stiklainį mažomis porcijomis supilkite verdantį sirupą, pirmiausia nuleiskite į jį medinę mentele. Tai neleis konteineriui sprogti.
Kai stiklainis prisipildys, galite uždengti dangteliu ir susukti raktu. Indai su kompotu uždengiami antklode ir paliekami visiškai atvėsti. Iš pradžių spalva bus šviesi, bet palaipsniui patamsės. Gėrimu galima mėgautis ne tik žiemą. Jis bus geriamas praėjus 3 savaitėms po susiuvimo.
Be sterilizacijos
Šis metodas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio:
- Paruoštus obuolius teks smulkiai pjaustyti – būtina recepto sąlyga.
- Vynuogių kekę padalinkite į keletą mažų, o visus vaisius sudėkite į švarų, bet nesterilizuotą stiklainį. Stiklainis turi būti užpildytas 1/3 obuolių ir vynuogių turinio.
- Kočiojimui skirtus dangčius uždėkite į verdantį vandenį ir palikite 5 min.
- Paruoškite verdantį vandenį ir supilkite į stiklainius, uždenkite viršų dangteliais. Palikite 10-15 minučių.
- Tada nupilkite vandenį iš stiklainių į puodą ir vėl uždėkite ant ugnies, kad užvirtų. Įpilkite cukraus ir virkite sirupą.
- Supilkite skystį į stiklainį ir uždarykite.
Kai visos skardinės bus suvyniotos, apverskite jas aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Šis veiksmas būtinas tolesniam pasterizavimui. Kai gėrimas visiškai atvės, nuneškite jį į vėsią vietą laikyti. Paprastai 2-3 dieną stiklainius galite apversti ir išsinešti.
Su citrina
Citrusiniai vaisiai, dedami į gėrimą, prisotina jį gaiviomis natomis. Kompotas gaunasi saldžiarūgštis. Ypač gerai naudoti citriną, jei gėrime yra vynuogių ir obuolių veislių, kuriose yra per daug cukraus. Vienam stiklainiui reikės tik 2 griežinėlių arba 3 puslankių. Sirupą reikia išvirti, o tada supilti į stiklainių turinį. Prieš dėdami citriną į likusius vaisius, nuplaukite karštu vandeniu. Tai skatina eterinių aliejų išsiskyrimą į žievelės paviršių. Jokiu būdu negalima jo pašalinti. Kai kurios namų šeimininkės vietoj citrinos prideda citrinos rūgšties.
Pridedant medaus ir prieskonių
Į vaisių kompotą galima dėti įvairių prieskonių. Populiariausi yra medus, cinamonas ir gvazdikėliai. Jie suteiks gėrimui neįtikėtiną aromatą. Jei kompotas suvyniotas su sterilizuotais stiklainiais, prieskoniai pilami tiesiai į stiklainį su vaisiais. Metodas be sterilizacijos reikalauja juos virti cukraus sirupe.
Gvazdikėlių dedama ir į vaisius, ir į daržoves. Prieskoniai leidžia gėrimui geriau išsilaikyti.
Saugojimo funkcijos
Stiklainiai kompoto nunešami į rūsį arba rūsį. Kambarys turi būti sausas ir vėsus.Stikliniai indai dedami ant lentynų ne labai arti vienas kito, kad po kontakto nesudužtų. Kompotą galima laikyti ne ilgiau kaip 2 metus. Geriausia gerti žiemą ir pavasarį, o vasarą ruoštis naujam sezonui.