Obuoliai yra labiausiai paplitę ir prieinami konservuoti vaisiai. Tradiciškai ruošiniams naudojamos vėlesnės veislės, kurios yra sultingos, skanios ir mėsingos, blanširuojant nebyra, gerai išlaiko formą stiklainyje. Tačiau sultingos, aromatingos ankstyvosios veislės taip pat yra konservuotos. Gaminti kompotą iš saldžių obuolių žiemai su citrinos rūgštimi – vienas paprasčiausių receptų.
Obuolių kompoto su citrinos rūgštimi paruošimo ypatybės
Norėdami paruošti kompotą, galite naudoti beveik visų veislių obuolius. Geriausios gėrimo rūšys:
- Aportas;
- Citrina;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin šafranas.
Obuolių kompoto ruošimo subtilybės:
- Kai vaisiaus odelė nėra labai kieta, vaisiaus lupti nereikia. Priešingu atveju oda pašalinama, o sėklų kameros išpjaunamos.
- Prieš dedant obuolius į konteinerius, vaisiai blanširuojami. Kad neperkeptų, jie neperdirbami verdančiame vandenyje. Skystis įšyla iki 90 laipsnių. Tada vaisiai atvėsinami panardinant į šaltą vandenį.
- Jei vaisiai rūgštūs, sterilizacija trunka mažai laiko.
- Supjaustytų obuolių patamsėjimo išvengsite 20 minučių panardinę vaisius į pasūdytą šaltą vandenį – 10 gramų ištirpinkite 1 litre vandens. druskos.
Gėrimas susukamas į sterilizuotą indą, kad būtų išvengta fermentacijos. Dėl šios priežasties prieš gaminant vaisius būtina gerai nuplauti.
Sudedamųjų dalių sąrašas
3 litrų talpos indui jums reikės šių produktų:
- obuoliai – 500-700 gr.;
- cukrus - 250 gr.;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Prekių pasirinkimo taisyklės
Norėdami paruošti obuolių gėrimą žiemai, rinkitės prinokusius ir šiek tiek neprinokusius vaisius, saldžiarūgštes veisles, kurių minkštimas yra tankus. Obuolių struktūra turi būti gerai išsaugota. Tai ypač aktualu ruošiant kompotą iš smulkintų vaisių.
Vaisiai rūšiuojami ir pašalinami su kirmėlėmis ir pažeidimais. Vaisius reikia gerai nuplauti, kitaip gėrimo galiojimo laikas bus trumpas.
Jei preparatas gaminamas iš nesmulkintų vaisių, tada pasirenkami maži (ranetki). Pernokę vaisiai akimirksniu praras formą, o iš neprinokusių gėrimas pasirodys neskanus ir neskanus.
Kompotą reikia ruošti naudojant vienos rūšies obuolius, nemaišant skirtingų veislių viename inde.
Kaip paruošti konteinerius
Gėrimų skardines reikia išplauti muiluotame tirpale, įpylus indų ploviklio arba naudoti soda. Tada indas nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Stiklainiai turėtų šiek tiek nusausinti.
Toliau jie sterilizuojami. Šiai procedūrai galite paimti didelį puodą ir ant jo uždėti metalines groteles arba mažą puodą. Ant grotelių iš karto dedami keli indai kaklu žemyn. Garinkite indą 1 minutę. Dangteliai taip pat sterilizuojami, juos reikia kelias minutes pavirti vandenyje.
Kaip virti obuolių kompotą su citrinos rūgštimi namuose
Norėdami paruošti kompotą, turite atlikti virimo veiksmus:
- Nedelsdami uždėkite dujas, užvirinkite 2,5 litro vandens. Rekomenduojame daugiau virti rezervui.
- Vaisius nuplaukite, nuvalykite servetėle, supjaustykite griežinėliais. Nereikia šlifuoti.
- Obuoliai dedami į stiklainį ir užpilami karštu vandeniu.
- Uždenkite indą dangčiu ir palikite 25 minutes, kad vaisiai sušiltų.
- Visas skystis supilamas į keptuvę ir įpilama smėlio. Tirpalas turi būti virinamas 3 minutes.
- Į indą supilkite citrinos rūgštį, gėrimą užpilkite virintu cukraus tirpalu ir pasukite.
- Talpykla apverčiama aukštyn kojomis, uždengiama antklode ir paliekama, kol visiškai atvės.
Laikymo sąlygos ir terminai
Obuolių kompoto laikymo patalpa turi būti vėsi ir tamsi. Trukmė – 1-2 metai.
