Ne tik vasarą, bet ir žiemą malonu gerti gaivinančius ir tonizuojančius gėrimus. Vienas iš jų – kompotas iš obuolių ir citrinos. Geria ne tik šviežią, bet ir konservuoja žiemai. Tinkamai apdorojant, gėrime išlieka beveik visos naudingos medžiagos ir vitaminai. Pagaminti kompotą nėra sunku, siūlome paprastus jo paruošimo receptus.
Kompoto ruošimo iš obuolių su citrina ypatybės žiemai
Obuolių-citrinų kompoto paruošimas neužima daug laiko.
Patarimas:
- norint išsaugoti naudingas savybes, vaisių kepimo trukmė neturi viršyti 2–5 minučių;
- vaisius reikia užpilti verdančiu sirupu, kad jie neprarastų formos;
- kompotą reikia virti dviem partijomis, leisti vaisiams užvirti ir išleisti sultis;
- dėl papildomo aromato galite pridėti žolelių, prieskonių, medaus;
- laikykitės recepto;
- gėrimui ruošti naudokite vienos rūšies vaisius;
- Kad vaisiai būtų saldesni, į kompotą įberkite žiupsnelį druskos.
Ruošiant kompotą reikėtų paskanauti citrinos žievelės. Jei jis kartaus, geriau jį išimti iš vaisiaus. Priešingu atveju gėrimas taip pat gali turėti nemalonų kartumą.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Kad kompotas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, svarbu pasirinkti tinkamus produktus. Neprinokę vaisiai nesuteiks reikiamo aromato, o pernokę po terminio apdorojimo virs tyrele.
Obuoliai vidutinio dydžio, prinokę, tankiu ir sultingu minkštimu.
Vaisiuose neturi būti puvimo ar vabzdžių pažeidimų požymių.
Citrinos parenkamos taip, kad būtų tinkamos formos, be įdubimų ir tvirtos liesti. Citrusinius vaisius geriau vartoti su lygia žievele. Jie turi daug minkštimo, o oda plona. Tokiuose vaisiuose yra daugiau maistinių medžiagų ir sodresnis aromatas.
Prieš verdant vaisiai kruopščiai nuplaunami. Tai ypač pasakytina apie parduotuvėje perkamus vaisius, nes jie yra padengti vašku, kad būtų ilgesnis galiojimo laikas. Jei vaisiaus žievelė kieta, nuimkite ją ir išpjaukite šerdį. Jei citrinos karčios, jas galima užpilti verdančiu vandeniu. Kad obuoliai nepatamsėtų, susmulkintus vaisius laikykite pasūdytame vandenyje.
Konteinerių paruošimas
Kompotams konservuoti naudojami 2 litrų ar didesnio tūrio stikliniai indai. Talpykla turi būti nepažeista, be įtrūkimų ar drožlių kaklo srityje. Siuvimo dangteliai pagaminti iš metalo, su guminiu tarpikliu arba prisukamu mechanizmu. Jie turi būti be įbrėžimų ir nelygybių ir gerai prigludę.
Prieš platindami produktą, indus gerai išplaukite kepimo soda ir nuplaukite vandeniu.
Prieš uždarant stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti. Juos galima apdirbti kartu, tam nuimkite guminius tarpiklius nuo dangtelių.
Sterilizacijos būdai:
- naudojant garą;
- ant arbatinuko;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje, dvigubame katile, multivarke.
Stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti prieš pat sandarinimą. Jei indai nauji, prieš apdorojimą rekomenduojama 2-3 minutes palaikyti po tekančiu karštu vandeniu.
Kaip pasigaminti obuolių-citrinų kompotą
Yra daug įvairių obuolių ir citrinų kompotų gaminimo receptų. Gėrimai gaminami iš grūstų vaisių arba naudojami sveiki vaisiai, pridedama žolelių ir alkoholio. Tačiau kompotai nepakenčia pervirimo. Ilgai termiškai apdorojant vaisiai praranda vitaminus ir virsta tyrele.
Klasikinis receptas
Ingridientai:
- obuoliai - 3 kg;
- citrina - 1 vnt.;
- cukrus - 350 g;
- vanduo – 2,5 l.
Obuolius gerai nuplauti, išimti šerdį ir supjaustyti griežinėliais. Citrinos supjaustomos griežinėliais. Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens. Susmulkinti vaisiai tolygiai išdėliojami paruoštuose sterilizuotuose stiklainiuose ir užpilami karštu saldžiu skysčiu. Stiklainiai suvyniojami ir apverčiami aukštyn kojomis. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės, ir padėkite į vėsią, tamsią vietą.
Prieskoninis variantas
Ingridientai:
- obuoliai - 3 kg;
- citrina - 1 vnt.;
- vanduo – 2,5 l;
- cukrus - 600 g;
- cinamono lazdelė;
- gvazdikas.
Vaisiai nuplaunami, išimami kauliukai ir supjaustomi griežinėliais. Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens. Virimo metu reikia pridėti cinamono ir gvazdikėlių. Obuolius kelioms sekundėms panardinkite į verdantį sirupą, išimkite kiaurasamčiu ir paskirstykite į sterilizuotus stiklainius. Sirupą nukoškite, suberkite citriną ir virkite dar 5 minutes. Stiklainiai su obuoliais pripildomi paruoštu skysčiu ir sandariai uždaromi. Leiskite atvėsti ir padėkite į rūsį.
Tolesnis kompoto laikymas
Obuolių ir citrinų kompotą galima laikyti 2 metus. Ruošinį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių oro temperatūroje. Drėgmė taip pat neturėtų būti didelė, kitaip ant metalinių dangčių gali susidaryti rūdžių. Galima kompotus laikyti spintelėje kambario temperatūroje, tačiau tokio produkto galiojimo laikas sutrumpėja perpus.
Atviras stiklainis kompoto laikomas šaldytuve. Produktas turi būti sunaudotas per 1 savaitę.
