Parduotuvių lentynose gulintys vaisiai ilgai nepraranda savo pateikimo ir negenda, nes yra padengti vašku ir apdoroti chemikalais. Valgant tokius vaisius gali išsivystyti alergija ir sutrikti virškinimo organų veikla. Savo sklype vaisius ir uogas auginantys žmonės žiemai verda uogienę, uogienę ar kompotą, obuoliai ir mėtos – aromatingas skanėstas, išsaugantis taninus ir mikroelementus, turintis organinių rūgščių ir vitaminų.
Obuolių kompoto su mėtomis ir melisos paruošimo ypatybės
Kvepianti žolelė desertui suteikia subtilų aromatą, o švieži vaisiai – sodraus skonio.
Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus
Konservavimui reikės švaraus vandens, tačiau nereikia nei acto, nei citrinos rūgšties. Kompotui galite imti vasarinių veislių obuolius, tačiau patartina, kad ant jų nebūtų įdubimų. Norint pagreitinti gaminimo procesą, švarūs vaisiai susmulkinami griežinėliais, žievelė keliose vietose perveriama, o obuoliai nesprogsta. Į kompotą dedama sausų šakelių arba šviežių mėtų.
Konteinerių paruošimas
Stiklinius indus, kuriuose nėra įtrūkimų ar drožlių, reikia nuplauti šiltu vandeniu ir garstyčiomis arba soda. Norėdami dezinfekuoti nuo grybelių ir bakterijų, stiklainiai sterilizuojami:
- virš garų;
- puode su verdančiu vandeniu;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje.
3 litrų talpos indai dezinfekuojami pusvalandį, 2 - 20 minučių, litriniai - 10 arba 15. Sterilūs stiklainiai džiovinami uždedant kaklu žemyn ant švaraus audinio.
Dangteliai išgarinami verdančiame vandenyje.
Geriausi receptai
Naudokite vieną iš patikrintų receptų.
Klasikinis obuolių ir mėtų kompotas
Norėdami paruošti gėrimą iš vaisių, jums nereikia jokių specialių žinių ar įgūdžių. Jums reikės mažiausiai ingredientų, tokių kaip:
- vanduo;
- 2 kg obuolių;
- 400 g cukraus;
- 3 ar 4 šakelės mėtų.
Vaisiai nuplaunami po čiaupu, kartu su žievele supjaustomi griežinėliais, pašalinama šerdis. Aromatinė žolė nuplaunama ir išdžiovinama. Talpykla iki viršaus pripildoma smulkintais vaisiais ir mėtomis.
Virdulyje arba puode užvirkite vandenį ir supilkite į indą su obuoliais, uždengtą 40–45 min. Kai tirpalas atvės, supilkite į jį cukrų ir virkite sirupą. Stiklainis vaisių užpildomas karštu mišiniu, prisukamas ir izoliuojamas.
Obuolių kompotas su melisa
Aromatinis gėrimas gali būti laikomas virtuvėje arba sandėliuke, jei pridėsite citrinos rūgšties. Kad ruošinys tilptų į trijų litrų talpą, reikia paimti:
- 700 gramų obuolių;
- didelė stiklinė cukraus;
- 2-3 šakelės melisos.
Į keptuvę supilkite apie 3 litrus vandens ir įjunkite viryklę. Vaisiai nuplaunami, nusausinami servetėle ir supjaustomi griežinėliais. Susmulkinti vaisiai perkeliami į indą, ten dedama šviežia žolė, užpilama verdančiu vandeniu, kuris po ketvirčio valandos nupilamas, supilamas cukrus ir virinama 3 ar 4 minutes. Į vaisių stiklainį įpilama 5 g rūgšties, užpilama sirupu, sandariai uždaroma ir suvyniojama.
Iš Antonovkos gaunamas labai skanus kompotas, šios veislės obuoliai tokie aromatingi, kad kvapiųjų žolelių nereikia:
- Maži vaisiai nuplaunami ir sveiki siunčiami į dezinfekuotą indą.
- Į indą pilamas verdantis vanduo, uždaromas ir apvyniojamas antklode.
- Po 14–16 valandų vanduo nupilamas į puodą, kuriame supilama 300 g cukraus ir virinama 5 minutes.
- Užpildykite 3 litrų stiklainį vaisių karštu sirupu. Jame telpa iki 10 obuolių.
Gėrimas ilgai negenda, jei indas su vaisiais sterilizuojamas. Tačiau šiuo atveju naudingų komponentų kiekis jame žymiai sumažėja.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Rūsyje ar rūsyje, kur žema temperatūra ir žema drėgmė, obuolių kompotas nepraranda skonio, nedrumsčiasi, nepelija iki 3 metų. Vaisių preparatus virtuvėje ar sandėliuke rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 12 mėnesių.
