Ilgais žiemos mėnesiais žmogaus organizmui trūksta vitaminų, todėl žmonės domisi preparatais, kuriuose išsaugoma daugiausia maistinių medžiagų. Ne išimtis ir morkų sultys, laikomos žiemai. Jį stengiamasi paruošti taip, kad gėrime liktų daug žmogaus organizmui reikalingų elementų.
Morkų paruošimas
Norint pasigaminti skanaus ir sveiko gėrimo žiemai, derėtų pasirinkti tinkamas morkas. Į kokius ženklus reikia atkreipti dėmesį:
- Sutelkite dėmesį į šakniavaisių spalvą.Skaniausios sultys gaunamos iš morkų, kurios turi sodrią, ryškiai oranžinę spalvą. Tokios daržovės turi daugiau naudos.
- Daržovių dydis. Nereikėtų pirkti labai didelių morkų. Jame kaupiasi kenksmingos medžiagos, kurios patenka į vaisius dėl apdorojimo cheminėmis medžiagomis. Tam geriau naudoti vidutinio dydžio arba vietoje auginamus šakniavaisius.
- Brandos laipsnis. Gėrimui ruošti geriausiai tinka gerai prinokusios, daug sulčių turinčios, kuo sveikesnės daržovės.
Šakniavaisių paruošimas atliekamas taip:
- Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Patartina nenupjauti viršutinio sluoksnio, kuris yra iškart po oda. Jame yra pagrindinis karotino procentas. Norėdami išvalyti paviršių, lengvai nubraukite jį aštriu peiliu.
- Po to morkas dar kartą nuplaukite ir nuvalykite nuo valymo likusius nešvarumus.
Baigę parengiamuosius darbus, pereikite prie tolesnių veiksmų.
Technologijos subtilybės
Priklausomai nuo pasirinkto paruošimo būdo, yra tam tikrų subtilybių, kurių laikantis galima gauti skanų ir sveiką gėrimą žiemai, kuris bus laikomas ilgai.
Naudojant sulčiaspaudę
Paruoštos morkos (1 kg) susmulkinamos ir siunčiamos į sulčiaspaudę. Gautas skystis supilamas į stiklinį indą ir paliekamas nusistovėti maždaug 40 minučių. Skoniui suteikti pridedama citrusinių vaisių žievelės. Pasibaigus laikui, perkoškite per kelis sluoksnius sulankstytą marlę.
Norėdami šiek tiek sumažinti morkų gėrimo koncentratą, įpilkite į jį šiek tiek vandens. Tada supilkite į kepimo indą. Padėkite ant mažos ugnies ir užvirinkite. Toliau troškinkite 8 minutes.
Neleiskite ruošiniui per daug užvirti; temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 80 ⁰С.
Tada suberkite cukrų – maždaug 100 g, ne visą iš karto, o dalimis. Kai jis ištirps, į mišinį supilkite 2 g citrinos rūgšties.
Supilkite gatavą gėrimą į sausus sterilizuotus stiklainius ir sudėkite į sterilizavimo indą, neuždarykite dangtelių. Sterilizuokite 25 minutes. Susukite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
Per mėsmalę
Norėdami paruošti morkų sultis naudodami įprastą mėsmalę, turėsite šiek tiek padirbėti. Pirmiausia šakninės daržovės susukamos, tada marle nupilamas skystis.
Tolesnė gaminimo technologija nesiskiria nuo gaminimo naudojant sulčiaspaudę. Jei norite gaminti sultis su minkštimu, mėsmalės šiam tikslui geriau nenaudoti. Konsistencija labai grubi.
Sulčiaspaudėje
Namų šeimininkėms, turinčioms šį prietaisą, gėrimo paruošimo procesas yra labai supaprastintas. Daržoves reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais ir sudėti į žaliavų skyrių.
Į sulčiaspaudės indą įpilkite šilto vandens ir uždarykite žarną spaustuku. Padėkite ant ugnies. Virimo laikas nuo 30 iki 70 minučių.
Karštas sultis paskirstykite į stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės kambario temperatūroje.
Įprastas morkų sulčių receptas
Ruošiant namuose vitaminų gėrimą žiemai paruošti nesunku, tereikia tiksliai laikytis instrukcijų.
Jums reikės bet kokio turimo morkų kiekio, cukraus įpilkite 1 litrui skysčio: 20-60 g smėlio.
Naudokite bet kurį turimą metodą, kad pagamintumėte sultis iš morkų. Supilkite į indą ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirinkite ir suberkite cukrų, ištirpinkite grūdus ir pavirkite dar 1-2 minutes.Paruoštas sultis supilkite į stiklainius, sterilizuokite 25-30 minučių, jei stiklainiai litriniai. Tada susukite ir laikykite.
Paruošti morkų gėrimą visai nesunku, o žiemą jis turės daug naudos.
Receptas be sterilizacijos
Reikės 1 litro vandens, 500 g šakninių daržovių, 100 g cukraus, 1/4 arbatinio šaukštelio. šaukštai citrinos rūgšties.
Gėrimas ruošiamas taip: morkos susmulkinamos, užpilamos vandeniu ir dedamos ant ugnies. Virkite 40 minučių. Naudodami panardinamąjį trintuvą sutrinkite masę kartu su vandeniu. Tada įpilkite citrinos rūgšties ir padėkite ant ugnies. Jei mišinys per tirštas, įpilkite vandens.
Paskutinis etapas – gėrimo išpilstymas į paruoštus stiklainius, kočiojimas ir vyniojimas, kol atvės.
Norint paruošti morkų sultis be sterilizacijos, nereikia dėti daug pastangų, o naudingumo laipsnį sunku pervertinti.
Morkų sultys su apelsinu
Norint paruošti tokias sultis žiemai, reikėtų paruošti 2 kg daržovių, 0,5 kg apelsinų, 1 l vandens, 100 g cukraus.
Paruoškite morkų sultis. Susmulkinkite žievelę ant smulkios trintuvės ir išspauskite sultis iš minkštimo. Sujunkite juos, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. šaukštas žievelės. Palikite 30 minučių. užvirinti. Mišinį pakaitinkite ant ugnies, neužvirdami, įpilkite cukraus ir palaukite, kol jis visiškai ištirps.
Išpilstyti į stiklainius, pasterizuoti 30-40 min. Pasibaigus laikui, susukite ir gerai suvyniokite parą.
Konservavimo metodai
Derliaus nuėmimas atliekamas dviem būdais:
- Pasterizavimas. Pirmiausia mišinys užvirinamas ir supilamas į indus. Stiklainiai turi būti uždaryti dangteliais ir sterilizuoti 20–45 minutes. Tik tada susukite.
- Karštas išsiliejimas. Mišinys verdamas ant ugnies ir karštas supilstomas į stiklainius. Tada turėtumėte juos suvynioti.
Metodo pasirinkimas priklauso nuo asmeninių namų šeimininkės pageidavimų.
Sulčių saugykla
Morkų gėrimas turi ilgą galiojimo laiką. Žinoma, griežtai laikantis recepto ir paruošimo taisyklių.
Jei sulčių skardinės dangtelis išbrinkęs, toks gėrimas pavojingas žmogaus sveikatai.
Priklausomai nuo gatavų sulčių kiekio, jos laikomos šaldytuve arba rūsyje. Sandėliavimo sąlygos turi būti optimalios: drėgmė ne daugiau kaip 80%, temperatūra nuo 0 iki + 20 ⁰С.
Besirūpinantys savo sveikata turėtų atidžiau pasidomėti šios šakniavaisių sulčių preparatais. Jo nauda neabejotina, o paruošimo procesas yra paprastas ir prieinamas.
