Uogos labai naudingos žmogaus organizmui, tačiau ne visada galima nusipirkti vynuogių viduržiemį. Todėl šeimininkės žiemai ruošia vynuogių sultis namuose. Jo naudingos savybės jokiu būdu nėra prastesnės už šviežius vaisius.
Maisto gaminimo subtilybės
Gaminimas neužima daug laiko, ypač jei turite sulčiaspaudę ar sulčiaspaudę.
Žinant tam tikrus niuansus, tai padaryti visai nesunku:
- Jei kartu ruošiate tamsias ir šviesias vynuoges, gausite labai gražų, skanų ir neįtikėtinai aromatingą gėrimą.
- Kuo trumpesnis terminio apdorojimo laikas, tuo daugiau vitaminų išlieka skystyje.
- Stiklainiai ar buteliai, dangteliai sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu.
- Sultys stovi keletą mėnesių, o tada nusistovi. Skystis nusausinamas, atsargiai, kad nesusimaišytų su nuosėdomis, pasterizuojamas ir saugomas tolesniam saugojimui.
Rengiant praktiškai nėra jokių subtilybių, todėl net pradedantysis gali susidoroti su šia užduotimi.
Kaip išsirinkti vynuoges sultims
Pusė sėkmės priklauso nuo teisingo vaisių pasirinkimo. Gėrimas ruošiamas iš bet kokios vynuogių veislės, įskaitant baltąsias. Kiekvieno iš jų skonis ir privalumai yra puikūs.
Naudodami geriausias vyno rūšis gausite sveikų ir skanių sulčių. Jame yra daug vitaminų ir optimalus saldumo bei rūgštingumo lygis:
- Uogų pasirinkimas. Gėrimas gaminamas iš prinokusių sultingų uogų. Tikrai švieži. Vaisiai neturi būti pažeisti. Supuvę egzemplioriai žymiai sugadina gatavų sulčių skonį.
- Iš baltųjų veislių labiau tinka muskato veislė.
Padaryti vynuogių sultis namuose nėra sunku. Vasarą praleidę šiek tiek laiko, žiemą visa šeima mėgausis sveikais gėrimais.
Sulčių spaudimo būdai
Jis ruošiamas įvairiais būdais. Kiekviena namų šeimininkė, remdamasi asmeniniais pageidavimais, pasirenka sau geriausią variantą.
Sulčiaspaudėje
Naudojant šį prietaisą, paruošti gėrimą nėra sunku, procesas yra malonus. Kadangi uogas reikia tik nuplauti ir sudėti į indą. Sulenkite tiesiai su kutais.
Retkarčiais reikia maišyti mišinį.
Paruoštos sultys be virimo iš karto susukamos ir laikomos. Naudokite bet kokį turimą uogų kiekį ir konservuokite be cukraus.
Iš "tradicinės" sulčiaspaudės
Žinodami šį receptą ir turėdami po ranka sulčiaspaudę, gėrimą paruošite greitai ir paprastai. Jums reikės 5 kg vynuogių, vandens ir cukraus. Uogos nuplaunamos, išrūšiuojamos, nuimamos nuo šepečių ir išdžiovinamos. Iš jų išspauskite sultis, atskieskite vandeniu santykiu 2:1. Tada į skystį įpilama granuliuoto cukraus. Vienam litrui reikės 50 g.
Ruošinys dedamas ant ugnies ir užvirinamas. Tada virkite 10-15 minučių. Kai karšta, supilkite į paruoštus indus ir atidėkite saugojimui.
Rankinis sukimas
Jei po ranka nėra pagalbinių prietaisų, gėrimą galite pasigaminti patys. Gamindami būtinai mūvėkite gumines pirštines, nes vynuogių rūgštis ardo rankas.
Šis derliaus nuėmimo būdas yra imliausias iš visų.
Vynuogės nuplaunamos, o uogos pašalinamos nuo šakų. Viską sudėkite į didelį indą, tada rankomis sutrinkite uogas. Jie stengiasi tai padaryti taip, kad nė vienas neliktų sveikas. Gauta masė filtruojama per sietelį į kitą indą.
Skystis pilamas į stiklainius ar butelius, kurie nėra sterilizuoti ir nepripildyti iki viršaus. Tada siunčiami sterilizuoti, užvirę verdami 20 min. Pasibaigus laikui, susukite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.
Virimo būdas
Norint paruošti sveiką gėrimą šiuo metodu, reikia paruošti 5 kg baltųjų vynuogių, 2 litrus vandens ir 1 kg cukraus. Išrūšiuokite uogas, įpilkite vandens ir uždėkite ant silpnos ugnies. Užvirus virkite 30 min. Baigę perkoškite į atskirą indą ir supilkite ten visą cukrų. Dar kartą užvirkite ir leiskite virti 7-10 minučių. Supilkite į indus ir susukite. Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.
Su obuoliais
Vynuogių ir obuolių derinys – vitaminų kompleksas, naudingas žiemą nusilpusiam organizmui. Paruošti nesunku, reikės 1,5 kg obuolių, 2,5 kg vynuogių.
Sulčiaspaude ištraukite sultis iš pagrindinių ingredientų. Sumaišykite ir užvirkite, virkite 5 minutes. Supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite. Šios sultys laikomos kambario temperatūroje ir rūsyje.
Su minkštimu
Beveik visos namų šeimininkės praktikuojasi ruošdamos gėrimą su minkštimu.
Turint namuose sulčiaspaudę, šis procesas gali būti daug lengvesnis.
Nuplaukite uogas, gerai jas išrūšiuokite ir permeskite per sulčiaspaudę; norėdami išsaugoti didelį minkštimo kiekį, naudokite kūgio priedą.
Gautą skystį nupilkite ir padėkite ant ugnies, užvirus atidėkite 15 minučių. Paruoštos sultys karštos supilamos į stiklainius. Visiškai atvėsus, atidėkite saugojimui.
Kaip išsaugoti sultis
Yra žinomi 2 būdai. Kiekviena šeimininkė pasirenka sau patogų būdą, kaip paruošti gėrimą žiemai:
- Pasterizavimas. Reikia išspausti sultis, supilti į stiklainius ir uždaryti dangteliais. Palikite sterilizuoti 15-25 minutes. priklausomai nuo skardinių dydžio. Tada jie ištraukiami ir suvyniojami.
- Karštas išsiliejimas. Išvirusias sultis reikia nedelsiant susukti, kai gėrimas bus paruoštas.
Kiekvienas metodas turi savo teigiamų ir neigiamų pusių; dėl vieno metodo neturėtumėte būti kategoriški.
Kaip laikyti sultis
Norėčiau sulą paruošti žiemai, kad ilgai stovėtų ir nesugestų. Norėdami tai padaryti, turite griežtai laikytis recepto ir jame nurodytų proporcijų. Stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti ilgą laiką, tada išdžiovinti.
Patalpoje, kurioje bus laikomas gatavas produktas, neturėtų būti staigių temperatūros pokyčių, juo labiau ji neturi nukristi žemiau 0 ⁰C, tačiau neturėtų būti pakelta aukščiau +15 ⁰C.
Santykinė oro drėgmė, ne aukštesnė kaip 80%, užtikrina, kad stiklainiai tarnaus ilgai. Tuo pačiu metu jų turinys nepablogės dėl drėgmės patekimo į vidų.
Produktas nepraranda savo naudingų savybių 3-5 metus.
Gaminti vitaminų gėrimą iš vynuogių yra sveikas dalykas. Kiekviena šeimininkė gali aprūpinti savo šeimą vitaminų atsargomis žiemai.
