Vyšnių sultys yra vienas sveikiausių ir skaniausių gėrimų. Kadangi vyšnios yra sezoninis produktas, šviežių uogų skoniu galėsite mėgautis tik vasarą. Dėl šios priežasties daugelis šeimininkių žiemai namuose kaupia vyšnių sultis. Yra daug receptų, kurie padės išsaugoti naudingas vyšnių medžiagas ir malonų sodrų skonį.
Maisto gaminimo subtilybės
Sveiki ir skanūs ruošiniai žiemai ruošiami pagal šias rekomendacijas:
- Neįtraukiamas ilgalaikis vaisių terminis apdorojimas, dėl to prarandamos maistinės medžiagos. Dažnai užtenka 10 minučių užvirinti gėrimą.
- Ruošiant sultis galite pridėti kitų vaisių ir uogų. Sudedamosios dalys apdorojamos panašiai. Kiti ingredientai prisotins skonį ir padidins nektaro naudingumą.
- Mėgstantys pikantišką sulčių skonį gali naudoti įvairius prieskonius – kardamoną, cinamoną, vanilę. Tai suteiks sultims originalų skonį.
- Paruošę koncentruotą gėrimą iš vyšnių, o po to verdami iki tirštų, galėsite naudoti kaip desertą.
vyšnių rinkimas
Norėdami pagaminti vyšnių nektarą, imkite prinokusius vaisius. Sultingumą galite nustatyti lengvai juos paspausdami. Jei sultys išsilieja, vaisius yra paruoštas valgyti. Šis reikalavimas labiau tinka tamsiųjų vyšnių veislėms.
Uoga taip pat pasirenkama saldi. Nereikia imti smulkių vaisių, nes jie dažnai turi mažiau minkštimo ir dėl to iš jų bus mažai sulčių.
Nektarui atrinktos vyšnios imamos sveikos, be ligos ar pažeidimo požymių. Draudžiama gėrime turėti sėklų, nes jos nesaugios žmogui.
Kaip paruošti konteinerį?
Stikliniai indai nektarui išplaunami soda arba specialiu indų plovikliu ir gerai išskalaujami.
Stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu arba pasterizuojami virš garų. Galima paimti puodą vandens, uždėti ant viršaus dangtelį su skylute stiklainiui, o kai vanduo užvirs, įdėti indą ten.
Kaip pasigaminti vyšnių sulčių žiemai namuose?
Vyšnių sultis galima paruošti keliais būdais. Štai keletas iš jų.
Per sulčiaspaudę
Norėdami naudoti šį sulčių spaudimo būdą, jums reikės virtuvės kombaino, turinčio sulčiaspaudės funkciją.
Nuplautos vyšnios supilamos į mėsmalę, sultys išleidžiamos per tinklinį priedą, o kauliukai ir žievelės pašalinamos per vamzdelį centre, kuris yra tinklinio tvirtinimo viduje.
Paruoštas skystis virinamas su cukrumi, jei norite, galite praskiesti vandeniu. Gėrimas išpilstomas į skardines ir susukamas.
Sulčiaspaudėje
Nektarą sudaro šie komponentai:
- 3,5 kg vyšnių;
- 250 gr. granuliuotas cukrus;
- 4 litrai vandens.
Virimo etapai:
- Vyšnios plaunamos 2 kartus, kauliukų išimti nereikia.
- Vaisiai dedami į viršutinį sulčiaspaudės skyrių ir apibarstomi granuliuotu cukrumi.
- Vanduo pilamas į apatinį dubenį ir statomas virti.
- Kai vanduo užvirs, uždėkite keptuvę su vaisiais ir uždarykite dangtį. Padidėjus virimui, būtina sumažinti dujų kiekį.
- Vyšnios gerai išskiria skystį. Po 20 minučių reikia nupilti nektaro perteklių, apie 250 ml, ir po to supilti, kad būtų absoliutus sterilumas.
- Virimo laikas yra valanda. Išjungus sulčiaspaudę, reikia palaukti 30 minučių, kol likusios sultys nutekės į indą ir atvės.
- Paskirstykite nektarą tarp konteinerių ir susukite.
Be duobių
Uogas reikia nuplauti ir supilti į kiaurasamtį. Padėkite dubenį po kiaurasamčiu, kur nutekės nektaras.
Susmulkinkite vaisius kiaurasamčiu. Idealus rezultatas, kai lieka sėklos ir žievelė. Galite naudoti trintuvą arba plačią mentelę.
Po to pyragas užpilamas šaltu vandeniu ir paliekamas pastovėti. Po valandos pyragą taip pat reikia sutrinti. Surinkti skysčiai sumaišomi ir užvirinami, pagal skonį pridedama granuliuoto cukraus. Preparatas virinamas 10 minučių.
Supilkite gėrimą į paruoštą indą.
Su minkštimu ir cukrumi
Litrui vyšnių masės reikės:
- vanduo – 5 l;
- cukrus - 250 gr.
Vyšnios nuplaunamos, pašalinamos sėklos ir stiebai. Uogas reikia susukti mėsmale arba maišytuvu. Tada mišinys sumalamas per smulkų sietelį, kad būtų atskirtos odelės ir uogos. Rezultatas bus masė, panaši į košę.
Vyšnių gėrimas su granuliuotu cukrumi ir vandeniu uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Po to dujos sumažinamos ir mišinys virinamas dar 5 minutes nuolat maišant. Kai skystis tampa vienalytis ir tamsus, jį reikia supilti į paruoštus sterilizuotus indus.
Šis nektaras metus laikomas +15 laipsnių temperatūroje.
Savo sultyse
Kaip pasigaminti nektarą:
- Rūšiuokite vaisius ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Vanduo turėtų nutekėti.
- Sudėkite vaisius į sterilizuotus stiklainius iki viršaus ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Indus uždenkite dangteliais ir sterilizuokite: 0,5 l – 15 min., 1 l – 20 min.
- Sterilizacijos metu uogos nusės, todėl stiklainį reikia papildyti.
- Po to indas susukamas, apverčiamas aukštyn kojomis ir paliekamas, kol atvės.
Nesaldintos sultys be virimo
Virimo etapai:
- Vaisiai nuplaunami, pašalinamos sėklos ir uodegos.
- Presu jie spaudžiami ir išspaudžiamos sultys.
- Gautas skystis supilamas į stiklinį indą ir siunčiamas į tamsią, vėsią patalpą.
- Po kurio laiko, kai apačioje susiformuoja nuosėdos, gėrimą guminiu vamzdeliu reikia supilti į kitą indą.
- Indai, kuriuose bus uždaromas gėrimas, turi būti sterilizuoti.
- Iš nuosėdų atskirtos sultys užvirinamos ir išpilstomos į stiklainius.
Vyšnių-obuolių sultys
Receptas apima:
- vyšnios – po spaudimo gėrimo kiekis turi būti iki 1 litro;
- obuolių sultys – 2 l.
Kaip gaminti:
- Uogos nuplaunamos ir išvalomos.
- Naudojant mėsmalę su sulčiaspaudės priedu, vyšnios spaudžiamos.
- Sumaišykite 1 dalį vyšnių sulčių su 2 dalimis obuolių gėrimo.
- Gauta kompozicija supilama į dubenį, dedama ant ugnies ir užvirinama.
- Gėrimas padalinamas į skardines ir dedamas į orkaitę pasterizuoti. 0,5 litro stiklainis sterilizuojamas įkaitintoje orkaitėje 10 min., 1 litro - 15 min., 3 litrų - 25 min.
- Susukite konteinerį.
Kaip laikyti ir naudoti?
Ruošinys turi būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje, kur galėtų patekti šviesa. Galiojimo laikas – 2 metai. Per šį laikotarpį gėrime išlaikomos visos naudingos medžiagos.
Ilgesnis laikotarpis nebus naudingas ir gali pakenkti jūsų sveikatai.
