18 paprastų receptų, kaip pasigaminti vyšnių uogienę žiemai

Uogienė iš vyšnių jau seniai išsiskiria iš kitų panašių desertų rūšių. Uogienė be sėklų ypač populiari dėl ypatingo aromato, sultingos spalvos ir nuostabaus skonio. O kiek naujų variantų atsirado pastaraisiais metais – su riešutais, šokoladu, mėtomis, avietėmis. Tiek daug skanių patiekalų galima paruošti su vyšniomis – pyragėliais, kompotais, koldūnais. Su juo kepama net mėsa. Vyšnia labai sveika: joje daug vitaminų, rūgščių ir mikroelementų.

Vyšnių uogienės gaminimo žiemai ypatybės

Norėdami gaminti uogienę, turite pasirinkti stiprias uogas. Geriau pasiimti veislę su beveik juodais vaisiais. Bet jei vaisiai neprinokę ar smulkūs, geriau juos palikti marmeladui ar uogienei.

Skirtingiems receptams reikalingas skirtingas cukraus kiekis. Atitinkamai, galiausiai uogienė yra skystesnė arba, priešingai, tirštesnė. Proporcijos skiriasi.

Nors skanėstų be sėklų ruošimas yra daug darbo reikalaujantis, desertas skanesnis ir kokybiškesnis. Jį reikia virti dviem ar trimis etapais, uogas laikant saldžiame sirupe.

Kaip greitai pašalinti kauliukus iš vyšnių?

Tai galima padaryti naudojant įprastus namų apyvokos daiktus – česnako presą, arbatinį šaukštelį, sąvaržėlę, pincetą, kokteilio šiaudelį, šakutę, smeigtuką.

Kiek laiko virti vyšnių uogienę

Uogienė verdama ant silpnos ugnies keliomis partijomis 5–15 minučių su vėsinimo pertraukomis. Iš viso procesas trunka 3-5 valandas.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti gaminius?

Uogos turi būti tvirtos ir nesugedusios. Ruošiant vyšnias reikia nuplauti ir pašalinti stiebus.

Kai ketinama naudoti vaisius be sėklų, šias sėklas reikia pašalinti iš uogų. Jei su jais, tada kiekvieną uogą reikia perverti, pavyzdžiui, dantų krapštuku.

Patiekalų ruošimas

Stiklainiai, į kuriuos vėliau pilama uogienė, turi būti gerai išplauti ir sterilizuoti, taip pat metaliniai dangteliai.

Kodėl vyšnių uogienė pasirodo skysta?

Visada taip išeina dėl uogų sultingumo. Jei reikia tirštinti, galite pridėti Zhelfix pagal Agaro receptą. Sultis galite supilti į atskirą puodą, uogienę šiek tiek pavirti ir susukti. Jis bus storesnis.

Kaip pasigaminti vyšnių uogienę namuose?

Tai nėra taip sunku, kaip gali atrodyti pradedantiesiems. Tereikia išsirinkti dubenį, kuriame bus virta, kokybiškus vaisius ir medinį šaukštą maišymui. Pats procesas gali skirtis priklausomai nuo recepto. Pačios uogos ir cukrus išlieka pastoviais ingredientais.

Tiršta ir skani uogienė be sėklų

Produktai keturiems pusės litro stiklainiams yra tokie:

• pagrindiniai ingredientai santykiu 1:1,2;
• 1 stikline vandens.

Paruoškite taip:

1. Nuplaukite uogas, pašalinkite sėklas.
2. Supilkite į dubenį, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Atidėti.
3. Maišydami užvirinkite.
4. Pašalinkite putas.
5. Palikite atvėsti dubenyje.

Desertas išpilstomas į stiklainius, galima susukti.

Penkių minučių receptas

Iš šių ingredientų galite paruošti septynis pusės litro stiklainius skanaus skanėsto.

Jums reikės pastovių ingredientų santykiu 2:1,5. Paruoškite tokia tvarka:

1. Sudėkite uogas į puodą ir pabarstykite sluoksniais saldaus smėlio, palaukite apie šešias valandas, kol pasirodys sultys.
2. Nuo virimo momento virkite septynias minutes.
3. Supilstyti į stiklainius ir uždaryti.

Be vandens

Šiam skanėstui pagaminti prireiks kilogramo pagrindinių produktų.

Procesas:

1. Paruoškite uogas, išimkite sėklas.
2. Į puodą suberkite keletą uogų, uždenkite saldžiu smėliu ir sutrinkite.
3. Ant silpnos ugnies palaukite, kol cukrus ištirps, įdėkite dar keletą pagrindinių ingredientų ir karts nuo karto pamaišykite.
4. Įpilkite 2 saujas pagrindinių ingredientų. Palaukite, kol ištirps saldus smėlis, tada suberkite saujas uogų ir cukraus.
5. Kai sulčių tūris padidės, padidinkite ugnį ir dešimt minučių palaikykite skanėstą ant viryklės.
6. Nuleiskite ant nago. Iškepus jis neišplis.
7. Kai atvės, sudėkite į konteinerius.

Su želatina

Norėdami pagaminti šią uogienę, jums reikia:

• pagrindiniai produktai santykiu 3:1;
• 70 g želatinos;
• 0,5 litro vandens.

Jį reikia paruošti taip:

1. Vaisiai turi būti be kaulų. Jie turėtų būti padengti granuliuotu cukrumi.
2. Palaukite, kol želatina išbrinks (tai yra 40 minučių). Uoga turės laiko duoti daugiau sulčių.
3. Praėjus nurodytam laikui, viską išmaišome ir dedame ant ugnies, kol masė taps skysta. Viskas turėtų virti.
4. Išmaišykite želatiną ir palaukite, kol ji taps skysta.
5. Užvirimas užtrunka tik 5 minutes, nenustojant maišyti skanėsto.
6. Į dubenį supilkite želatiną, išmaišykite. Kai užvirs, išjunkite.
7. Sudėkite karštą į talpyklas ir uždarykite.

Su sėklomis ir Zhelfix

Zhelfix leis uogienę padaryti tirštesnę be nereikalingo virimo.

Reikia paimti 800 g pagrindinių produktų, pakelį Zhelfix.

Paruošimas:

1. Vaisius apibarstykite cukrumi, kol išsiskirs sultys.
2. Užvirkite, virkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies. Pakartokite procedūrą 2 kartus.
3. Trečią kartą įpilkite Zhelfix ir virkite 5 minutes. Atvėsinkite, supilkite į indus, susukite.

Su pektinu

Paimkite kilogramą cukraus ir uogų, 1 maišelį pektino.

Išimkite sėklas ir apibarstykite cukrumi. Šį mišinį pakaitinkite iki užvirimo, suberkite pektiną ir troškinkite minutę. Paskirstykite į stiklainius, sterilizuokite ir susukite.

Su mėtomis ir juodąja arbata

Galite pagaminti tirštą ir skanų uogienę pagal šį receptą.

Reikalinga:

• kilogramas pagrindinių ingredientų (išimkite sėklas);
• šaukštas citrinos sulčių;
• 10 šaukštų bergamočių arbatos;
• 3-4 mėtų lapeliai.

Mūsų veiksmai:

1. Vyšnios apibarstomos granuliuotu cukrumi.
2. Užvirinkite arbatą stipresnę ir leiskite užvirti ketvirtį valandos.
3. Supilkite arbatą ir sultis į puodą. Išmaišykite ir virkite.
4. Gardumyną pakaitinkite ant silpnos ugnies. Nuo užvirimo maišydami virkite apie pusvalandį.
5. Penkias minutes prieš išjungdami įmeskite mėtų lapelius.
6. Kai viskas iškeps, išimkite mėtas, sudėkite skanėstą į indus ir uždarykite.

Kijevo stiliumi

Reikalinga:

• dešimt stiklinių pagrindinių produktų;
• vyšnių sultys

Procesas:

1. Paruoškite vaisius ir pašalinkite sėklas. Kai kurios uogos naudojamos sultims spausti su marle.
2. Į puodą suberkite stiklinę pagrindinių ingredientų, supilkite sultis, išmaišykite ir virkite apie penkias minutes.
3. Tada padarykite tai: vėl įpilkite stiklinę pagrindinių produktų. Palaukite, kol užvirs, ir virkite kaip anksčiau. Pakartokite kelis kartus.
4. Iškepus paskutinei porcijai viskas supilstoma į indus, juos reikia sandariai uždaryti.

Su braškėmis

Jums reikės 0,5 kg uogų ir pusantro granuliuoto cukraus. Taip pat galima naudoti vanilę ir cinamoną.

Paruoškite uogas, pabarstykite saldžiu smėliu, cinamonu ir vanile. Leiskite stovėti trečdalį valandos. Užvirkite ir palikite. Virkite tris kartus, kai tik užvirs, palaikykite ant ugnies septynias minutes. Prieš kiekvieną virimą delikatesas turi atvėsti. Sudėkite į konteinerius ir uždarykite.

Su kava, kakava ir likeriu

Jums reikės:

• pagrindiniai ingredientai santykiu 1:0,5 (be kaulų);
• vyšnių likeris - 50 ml;
• kakava - 4 šaukštai;
• tirpi kava - 4 šaukštai;
• želatina - 10 g;
• citrina - 1/3 arbatinio šaukštelio.

Jį reikia paruošti taip:

1. Uždenkite uogas saldžiu smėliu ir palikite keturias valandas.
2. Supilkite kavą ir kakavą ir pakaitinkite. Sumaišykite.
3. Išvirus atidėkite į šalį. Viską sutriname blenderiu.
4. Vėl užvirkite. Palikite ant viryklės tris minutes.
5. Įpilkite likerio ir išmaišykite. Kai užvirs, sudėkite į indus ir susukite.

Su šokoladu

Jums reikės:

• vyšnios be kauliukų - 500 gr .;
• šokoladas - 100 gr. (plytelė);
• granuliuotas cukrus - 150 gr .;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• vanduo - 100 ml.

Uogas sudėkite į puodą. Taip pat yra saldaus smėlio, vandens, vanilinio cukraus, citrinų sulčių. Puodą perkelkite ant viryklės. Kai užvirs, virkite apie pusvalandį.

Ištirpinkite šokoladą. Palikite minutę užvirti. Galite jį suvynioti.

Su avietėmis

Jums reikės:

• kilogramas uogų;
• du kilogramai granuliuoto cukraus;
• 400 ml vandens.

Paruoškite tvirtas uogas. Į puodą supilkite dvi stiklines vandens ir įpilkite granuliuoto cukraus. Ruošiame sirupą.

Kai užvirs, suberkite vyšnias. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Po pusvalandžio vėl uždėkite ant degiklio ir užvirinkite. Atlikite tai keturis kartus.

Likus penkioms minutėms iki virimo pradžios, vėl suberkite avietes, o kai užvirs, išimkite. Galite jį suvynioti.

Su riešutais

Keturiems pusės litro stiklainiams:

• pagrindiniai produktai santykiu 1:0,8;
• 1/2 stiklinės vandens;
• 200 g riešutų – graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, pistacijos.

Delikatesas ruošiamas taip:

1. Riešutus pasiruoškite iš anksto susmulkindami, kad gabalėlius būtų galima įsmeigti į uogas.
2. Vyšnios turi būti didelės ir prinokusios, kad kauliuką būtų galima lengvai atskirti. Uogas reikia rūšiuoti ir nuplauti.
3. Išimkite sėklas ir pakeiskite jas riešutais.
4. Sudėkite uogas į puodą ir suberkite pusę saldaus smėlio. Palikite 6 valandas.
5. Supilkite sultis į kepimo indą. Užpildykite antrąją smėlio dalį, užpilkite vandeniu.Dabar galite virti sirupą.
6. Uogas sudėkite į karštą sirupą ir išvirkite, pašalindami putas. Užuot maišę, šiek tiek pakreipkite dubenį iš vienos pusės į kitą.
7. Kai sirupas sutirštės, skanėstą nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite. Atvėsus sudėkite į stiklainius.

Su apelsinu

Jaučiamas neįprastas vyšnių saldumo ir subtilaus apelsino rūgštumo derinys.

Ingridientai:

• pagrindiniai produktai santykiu 1:0,75;
• 1 apelsinas.

Seka:

1. Paruoškite uogas. Vaisius nuplikykite verdančiu vandeniu ir nušluostykite. Naudodami trintuvą, nuimkite žievelę.
2. Apelsiną perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis – turi būti 50 ml. Padėkite sultis vėsioje vietoje.
3. Sudėkite uogas į dubenį. Susmulkinkite naudodami panardinamąjį maišytuvą. Supilkite granuliuotą cukrų.
4. Įjunkite ugnį po dubeniu ir užvirkite mišinį.
5. Užvirus virkite 5 minutes. Išjunkite ir atvėsinkite uogienę maždaug keturias valandas. Tada vėl užvirkite, išjunkite ugnį ir atvėsinkite uogienę.
6. Į skanėstą įpilkite žievelės ir sulčių. Viską išmaišyti. Vėl užvirkite. Po penkių minučių išjunkite šilumą. Dabar galite susukti uogienę.

Lėtoje viryklėje

Jums reikės kilogramo pagrindinių ingredientų, taip pat stiklinės vandens. Į multicooker dubenį supilkite vandenį ir įpilkite saldaus smėlio. Išmaišykite. 25 minutėms nustatykite „šildymo“ režimą. Perjunkite į „Sriubą“ 20 minučių. Sudėkite uogas su pašalintomis sėklomis. Nuolat maišykite. Pašalinkite putas. Suvynioti.

Ant keptuvės

Reikia 0,5 kg uogų, 0,4 kg cukraus.

Į įkaitintą keptuvę supilkite cukrų ir suberkite vyšnias. Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Sumažinkite ugnį ir virkite dar ketvirtį valandos. Supilstykite į stiklainius ir susukite.

Baltos vyšnios su citrina ir riešutais

Reikalinga:

• du kilogramai baltųjų vyšnių (jau be kauliukų);
• 750 ml vandens;
• pusantro iki dviejų kilogramų cukraus;
• citrina;
• graikiniai riešutai;
• vanilinas.

Veiksmai yra šie:

1. Vyšnias nuplaukite ir išimkite kauliukus.
2. Riešutus supjaustykite mažais gabalėliais, kad įdarytumėte uogas.
3. Supilkite vandenį į dubenį, sumaišykite su saldžiu smėliu ir virkite sirupą ant silpnos ugnies, maišydami.
4. Kai cukrus ištirps, suberkite vyšnias, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Palikite parai.
5. Nupjaukite citriną su žievele, sudėkite į dubenį ir virkite nuo virimo apie septynias minutes. Palikite septynias valandas, tada vėl virkite ketvirtį valandos, įpilkite vanilino, išmaišykite ir supilkite į stiklainius. Galite jį suvynioti.

Iš šaldytų vyšnių

Paimkite kilogramą pagrindinių ingredientų. Uogas sudėkite į dubenį, karts nuo karto sutrinkite su cukrumi. Padėkite ant viryklės. Užvirus virkite ketvirtį valandos ir išimkite, kad visiškai atvėstų. Suplakite blenderiu, supilkite į tą pačią keptuvę ir virkite apie 30 min.. Karštą skanėstą supilstykite į stiklainius ir susukite.

Tolesnis skanėstų laikymas

Uogienę galima laikyti vėsesnėje vietoje – sandėliuke ar rūsyje. Stiklainiuose puikiai išsilaikys iki kito derliaus.