Rudenį laikas marinuotiems agurkams. Neapsieisite be įvairių daiktų - pomidorų, agurkų, kopūstų ir kitų derinių žiemai. Dėl aromato ir išskirtinio skonio pridedami vaisių priedai. Marinuoti agurkai užpilami karštu arba šaltu marinatu. Tie, kurie netoleruoja acto, renkasi fermentacijos būdą. Pavyzdžiui, žiemą jie išima iš statinės paprikas ir įdaro sūriu bei žolelėmis. Sūdyti vaisiai turi nepaprastą skonį.
Daržovių asorti ruošimo su kopūstais ypatybės
Daržovių asorti galima konservuoti įvairiais būdais.
Marinuotos daržovės sterilizuojamos. Be sterilizacijos asortimentas fermentuojamas arba pilamas kelis kartus. Tiesiog sudėkite troškintus maisto produktus į stiklainius ir leiskite jiems lėtai atvėsti. Šiuo atveju naudojama antklodė. Marinuoti agurkai laikomi vėsioje vietoje.
Ingredientų ir talpyklų paruošimas
Pagrindinės sudedamosios dalys yra daržovės ir vaisiai. Daržovių asorti rinkitės vidutinio dydžio vaisius. Jie nuplaunami po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami. Pažeisti, supuvę egzemplioriai neįtraukiami. Agurkai ir kopūstai mirkomi 2-4 valandas.
Statinės užpilamos verdančiu vandeniu, o sienelės įtrinamos česnaku. Stiklinius stiklainius galima sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, indaplovėje, virš garų.
Skanių receptų
Puikus daržovių asortimento dalykas yra tai, kad galite improvizuoti. Naudokite vaisius iš sodo arba rinkitės pagal savo skonį. Pasirinkite sūdymo būdą, rinkitės saldžiarūgštį, saldžiarūgštį arba rūgštų marinatą.
Žieminis agurkų, kopūstų ir pomidorų asortimentas
Švarius kopūstus (0,8 kilogramo) sulaužykite kvadratėliais. 4 agurkus ir 2 saldžiąsias paprikas supjaustykite griežinėliais. Vieną morką ir 3 svogūnus supjaustykite žiedais. Susmulkintus vaisius sudėkite į stiklainius. Dugną iš anksto apibarstome aštriais prieskoniais.
Marinatui reikės 1 šaukšto cukraus, druskos, 4 šaukštų acto. Daržoves užpilkite sūrymu ir palikite 3 litrų stiklainius 20 minučių sterilizuoti. Skaičiavimas prasideda skysčiui užvirus. Plombos dedamos saugojimui.
Galimybė be sterilizacijos
Daržovės dedamos į stiklainį. Paruoškite marinatą. Į 1 litrą vandens įberkite 6 arbatinius šaukštelius druskos ir tiek pat cukraus.Maistas užpilamas šaltu sūrymu ir paliekamas 3 dienoms. Talpyklos dedamos į gilias lėkštes. Sūrymas subėgs per 3 dienas. Jis nėra išpiltas. Talpyklos uždaromos nailoniniais dangteliais ir siunčiamos į šaltą. Kas antrą dieną išpilkite likusį sūrymą.
Su baltagūžiais kopūstais
Tai bus geras žiemos užkandis, jei susmulkinsite visas daržoves. Troškinimui paruoškite didelę storadugnę keptuvę. Įkaitinkite rafinuotą aliejų ir pakepinkite morkas, kol suminkštės. Supilkite kopūstus, paprikas, pomidorus, svogūnus, įpilkite 200 mililitrų vandens, užvirinkite.
Įberkite stiklinę cukraus, 3 šaukštus druskos. Tęskite troškinti 30 minučių. Prieš išjungdami, išpilkite 20 gramų acto. Mišinys greitai paskirstomas į stiklainius, susukamas ir uždengiamas antklode.
Su kalafioru
Išardykite žiedinius kopūstus į skėčius, sluoksniais sudėkite pomidorus, agurkus ir paprikas. Kaip prieskoniai naudojami krienai, česnakai, krapai. Į litrą vandens įpilkite 3 šaukštus druskos, 1 šaukštą acto esencijos. Maistas užpilamas karštu sūrymu. Po 20 minučių padėkite indus sterilizuoti. 3 litrų stiklainiai – 25 min., litriniai – 15.
Marinuotos daržovės statinėje
Rauginimui tinka bet kokie vaisiai, todėl rinkitės pagal savo skonį: agurkai, pomidorai, žiediniai kopūstai, paprikos, morkos. Vaisiai: arbūzai, slyvos, obuoliai. Svarainių dedama dėl skonio. Prieskoniai: salierai, trintas česnakas, krapai.
Prieš dedant ingredientus, vidinės statinės sienelės įtrinamos česnaku. Sudėkite maistą ir užpilkite šaltu sūrymu – 30 gramų druskos 1 litrui. Ant viršaus pabarstykite prieskoniais. Paspauskite turinį spausdami.
Su moliūgais
Užkonservavimas yra labai gražus ir skanus, kai moliūgą derinate su žiediniais kopūstais, vyšniniais pomidorais, agurkais, cukinijomis ir paprika.
Visos daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos. Sudėkite į atskirus indus ir užpilkite verdančiu vandeniu, išskyrus pomidorus, agurkus ir paprikas. Nulupkite česnaką į skilteles ir užpilkite verdančiu vandeniu. Svogūną supjaustykite 4 griežinėliais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Vaisiai dedami į kiaurasamtį ir pradedami pildyti stiklainiai. Pūkai – aštrūs prieskoniai. Produktai yra gražiai sukrauti iki pat viršaus.
Supilkite asortimentą tris kartus. Pirmą kartą - su karštu skysčiu, antrą kartą įberkite 2 šaukštus druskos, 4 cukrų. Marinatas bus saldžiarūgštis. Trečią kartą įpilkite 50 mililitrų acto. Jie užsandarina ir pakiša po antklode.
Saugojimo saugojimo taisyklės
Marinuoti agurkai statinėse laikomi vėsioje vietoje. Sterilizuoti konservai laikomi kambario temperatūroje. Daržovės be sterilizacijos laikomos rūsyje.
