7 paprasti receptai, kaip marinuoti žiedinių kopūstų asorti žiemai

Žieminiai marinatai dažniausiai ruošiami iš pomidorų ir agurkų. Bet skanus bus žiedinių kopūstų asorti žiemai. Į vieną stiklainį supilama tiek daržovių, kad jos papuoštų žiemos meniu ir mėsos, makaronų, ryžių patiekalus. Marinade visi produktai išlaiko savo naudingas savybes.

Žiedinių kopūstų asorti paruošimo žiemai ypatybės

Rekomenduojama valgyti žiedinius kopūstus, nes juose yra vitaminų ir mikroelementų. Mineralinių druskų ir cukraus kiekis įvairus. Kopūstų galvutėse yra angliavandenių ir skaidulų, kurios teigiamai veikia žarnyno veiklą. Žiediniai kopūstai naudingi norintiems sulieknėti.

Žiemai nesunku paruošti žiedinių kopūstų asorti. Padalinkite jį į mažus 3-5 centimetrų dydžio griežinėlius. Vienintelis dalykas yra tai, kad pirmiausia turite juos užpilti verdančiu vandeniu arba įdėti į karštą verdantį vandenį 3-4 minutėms. Į vandenį būtinai įberkite šiek tiek druskos. Tada žiedynai panardinami į šaltą vandenį

Prie žiedinių kopūstų dera pomidorai, paprikos, morkos.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Rauginimui reikia rinktis mažas kopūstų galvutes. Jie neturėtų peraugti. Žiedynų spalva turi būti balkšva ir švelni. Peraugusių kopūstų galvų su patamsėjusiomis viršūnėmis imti negalima. Marinuoti jie bus kieti ir neskanūs.

Kopūstams rinkitės prinokusius pomidorus. Jums reikės vidutinio dydžio morkų. Marinatas ruošiamas klasikiniu būdu, imant 100 gramų cukraus, 50 gramų druskos, 1,5 l vandens, 1-2 šaukštus 9% acto.

Kaip paruošti konteinerius

Daržovių asorti su žiediniais kopūstais reikia paimti stiklinius indelius. Geriausiai tinka 3 litrų talpos. Tačiau nedidelei šeimai marinuoti reikėtų 1 arba 0,7 litro talpos induose.

Pirmiausia indą nuplaukite šiltu vandeniu, soda ir garstyčių milteliais. Tada stiklainiai sterilizuojami. Jie dedami į orkaitę, pašildomi iki 150-180 laipsnių temperatūros. Laikykite spintoje 15-30 minučių. Prieš dedant daržoves, indą šiek tiek atvėsinkite.

Virimo būdai

Žiediniai kopūstai marinuojami su kitais sodo vaisiais pagal skirtingus receptus.Kiekviena šeimininkė turi savo kelią. O asortimento skonis priklauso nuo to, kokios daržovės dedamos į kopūstą.

Klasikinis žiedinių kopūstų asorti trijų litrų stiklainyje

Asortimentą geriau ruošti dideliame 3 litrų stiklainyje, kad būtų pakankamai daržovių. Žiedinio kopūsto galvai reikia paimti:

• vidutinio dydžio pomidorų vaisiai - 5-6 vnt.;
• 2-3 ankštys paprikos;
• 4 7-10 centimetrų ilgio agurkai.

Užkandžiui reikės česnako, petražolių ir krapų. Į paruoštą stiklainį dedamos sveikos arba susmulkintos žalumynų šakelės. Sumaišykite daržoves, sandariai sudėkite jas į indą. Žalumynai ir pomidorų vaisiai dedami sveiki, o pipirų ankštys supjaustomos gabalėliais arba juostelėmis. Taip pat galima naudoti česnako skilteles, pipirų žirnelius ir lauro lapus. Norėdami užpildyti turinį, naudokite gerai išvirtą marinatą.

Konservavimas baigiamas pasterizuojant įvairius stiklainius. Procedūra atliekama 25-30 minučių, po to raugintos daržovės susukamos metaliniais dangteliais.

Greitas receptas be sterilizacijos

Jei nenorite praleisti daug laiko, galite naudoti receptą, kuriame nenumatyta ruošinio sterilizacija. Daržovių asorti su žiediniais kopūstais ruošiami naudojant tas pačias daržoves, kaip ir klasikiniame recepte.

Galima įdėti morkų, supjaustytų griežinėliais. Bet kurią daržovę galite neįtraukti į asortimentą, pakeisdami ją kita.

Kad ruošinys nebūtų sterilizuotas, stiklainyje esančius produktus pirmiausia reikia užpilti verdančiu vandeniu, pašildyti 10-15 minučių. Nuleidus vandenį reikės marinato. Jis ruošiamas į vandenį įmaišius cukraus, druskos, acto, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų.

Variantas pomidoruose

Recepte taip pat yra žiedinių kopūstų, agurkų ir paprikų.Baklažanų asorti rekomenduojama paimti, supjaustyti griežinėliais arba apskritimais. Pirmiausia jie apibarstomi druska, kad neliktų kartumo. Mažus svogūnus galite dėti perpjaudami per pusę.

Vietoj pomidorų naudokite pomidorų sultis, nors, jei norite, į stiklainį galima įdėti kelis sveikus vaisius. Sultis geriau ruošti patiems iš prinokusių pomidorų. Jie perleidžiami per mėsmalę arba sulčiaspaudę. Tačiau įsitikinkite, kad viduje nėra sėklų ar odelės. Iš 1,7 kilogramo pomidorų gaunamas litras sulčių. Jį reikia virti su šaukštu druskos ir 2 šaukštais cukraus. Pabaigoje šaukštą acto supilkite į 9 proc.

Daržoves užpilkite pomidorų sultimis, troškinkite keletą minučių. Būtina sterilizuoti ruošinį.

Su svogūnais ir saldžiaisiais pipirais

Šiam receptui reikia paruošti:

• žiediniai kopūstai, padalinti į gabalus - 1 kilogramas;
• šiaudeliai iš paprikos ankščių - 300-400 gramų;
• svogūnų žiedai - 200-300 gramų;
• prieskoniai.

Susmulkintos daržovės sumaišomos, pasūdomos ir paliekamos 6 valandoms. Į švarius litrinius stiklainius sudėkite 1-2 gabalėlius krapų skėčius, lauro lapus, 6 pipirų žirnelius, o ant viršaus - žiedinį kopūstą su svogūnais ir paprikomis. Išvirtas marinatas užpilamas ant salotų komponentų. Būtinai pasterizuokite ruošinį.

Su paprika ir morkomis

Be pagrindinių ingredientų: žiedinių kopūstų galvų, pipirų gabalėlių ir morkos griežinėlių, reikia krienų ir jų lapų. Į stiklainio dugną dėkite nuluptą ir nuplautą šaknį bei aštrius lapus. Taip pat yra krapų, serbentų lapų ir vyšnių skėtis. Juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai, lauro lapai ir česnako skiltelės nepakenks. Tada ateina pagrindiniai asortimento komponentai. Jie tvirtai pritvirtinami iki skardinės pakabų. Pirmiausia nuplikykite verdančiu vandeniu.Po 20 minučių vanduo nupilamas, o jo vietą užima verdantis marinatas.

Su citrina

Vietoj acto konservavimui naudojama citrinų rūgštis. Dėl to marinatas tampa minkštas. Asortimento paruošimas vyksta taip:

1. Į stiklainius po vieną dėkite morkų griežinėlius, pipirų gabalėlius, žiedynais padalintus kopūstus, nuluptas česnako skilteles.
2. Pirmiausia tereikia užpilti verdančiu vandeniu.
3. Po 15-20 minučių į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir galiausiai citrinos rūgšties. Vienam litro stiklainiui reikia šaukštelio.
4. Pavirus 5 minutes marinatą supilkite į stiklinio indo turinį.

Būtinas sandarinimas metaliniais dangteliais.

Su pomidorais ir agurkais

Šiame recepte, jei paimsite kilogramą kopūstų, tada agurkų ir pomidorų bus 2 kartus mažiau. Marinatas ruošiamas iš:

• litrų vandens;
• šaukštas druskos;
• 2 - cukrus;
• 3 - 9% actas.

Pipirai naudojami kaip prieskoniai. Marinato eilė ateina vieną kartą daržoves užpylus verdančiu vandeniu. Marinuotos daržovės naudojamos kaip garnyras prie mėsos ir bulvių patiekalų.

Ruošinių laikymo taisyklės

Stiklainiai su asorti žiedinių kopūstų galvutėmis dedami į rūsį ar rūsį žiemai, kur laikymo temperatūra 3-5 laipsniai šilumos. Preparatą žiemai reikia suvartoti per šešis mėnesius. Laikui bėgant, veikiant marinatui, kopūstai tampa kieti ir negražūs.