Geriausi baklažanų virimo receptai Armėnijos žiemą

Baklažanai yra mėgstamiausia rudens daržovė. Juos galima paruošti įvairiais būdais. Jų skonis primena grybus. Armėniški baklažanai yra aštrūs žiemai. Šis pikantiškas užkandis gali paįvairinti ne tik kasdienį meniu, bet ir nustebinti svečius šventėje.

Mėlynųjų parinkimas ir paruošimas konservavimui

Preparato skonis ir kokybė tiesiogiai priklauso nuo daržovių kokybės. Konservavimui būtina rinktis tik prinokusius mėlynes. Žievelė turi būti lygi ir blizgi. Žiedas ryškiai žalias. Daržovės turi būti tankios ir elastingos, jokiu būdu nesuglebusios ar džiovintos saulėje.

Daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti gabalėliais.

Baklažanų paruošimo žiemai galimybės

Geriausi armėnų baklažanų kepimo receptai.

Klasikinis receptas

Dėl paprasto ingredientų rinkinio ir paruošimo greičio šis receptas išsiskiria iš daugelio.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• baklažanai - 1 kg;
• pipirai - 2 vnt .;
• petražolės;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 3 puodeliai;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• khmeli-suneli - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• pipirų.

Virimo būdas:

• Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Nuimkite stiebus.
• Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite 30 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
• Papriką ir žoleles supjaustykite smulkiais gabalėliais, česnaką susmulkinkite grūstuvėje.
• Viską sudėkite į indą ir įpilkite acto. Gerai išmaišykite ir pridėkite prieskonių. Duokite laiko pasimarinuoti.

• Baklažanus perpjaukite išilgai į dvi dalis. Norėdami sukurti ertmę, šiek tiek pasirinkite turinį.
• Kiekvieną pusę užpildykite įdaru. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
• Kiekvieną valtį suriškite siūlu ir sudėkite į keptuvę.
• Apšlakstykite aliejumi, uždenkite ir šaldykite savaitę.
• Tada įdėkite ruošinius vertikaliai į paruoštus stiklainius ir uždarykite.

Armėniški marinuoti pomidorai

Ingridientai:

• pomidorai - 1 kg;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• druska - 70 g;
• česnakai - 1 galva;
• mėgstami žalumynai;
• kopūsto lapų

Virimo etapai:

1. Užvirinkite vandenį sūrymui. Į jį įpilkite druskos ir lauro lapų. Duokite laiko atvėsti.
2. Papriką ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplautus žalumynus suvyniokite į kopūsto lapą ir susmulkinkite.
3. Pomidorus supjaustykite skersai, nepripjaukite prie pagrindo. Į kiekvieną įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. užpildai.
4. Sudėkite į indą, užpilkite sūrymu ir padėkite ant preso. Leiskite jam užvirti 3-4 dienas.

Įdaryti svogūnais

Produktai:

• baklažanai - 3 kg;
• svogūnai - 500 g;
• morkos - 500 g;
• krapai - 1 krūva;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• daržovių aliejus.

Virimo taisyklės:

1. Nuplaukite ir nusausinkite baklažanus. Nupjaukite uodegas ir kepkite orkaitėje, kol pusiau iškeps.
2. Iškeptas daržoves atvėsinkite ir perpjaukite pusiau. Svogūnus ir morkas pakepinkite, kol suminkštės.
3. Kai preparatas atvės, suberkite krapus.
4. Įdarykite baklažanus ir suriškite kepimo siūlais, tris dienas palaikykite spaudę.
5. Po to sudėkite į stiklainius ir atšaldykite.

Su paprika

Paprastas užkandžių receptas. Baklažanus reikia supjaustyti griežinėliais ir pabarstyti druska. Tai atleis juos nuo kartumo. Tada kepkite griežinėliais. Įpilkite pipirų, žolelių, svogūnų ir troškintų paprikų padažo. Druska ir pipirai pagal skonį. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite laiko pasimarinuoti. Tada sudėkite į stiklainius ir susukite.

Su morkomis

Skanius baklažanus išgausite marinuodami su morkomis. Patiekalas ruošiamas taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose, tik įdarytas korėjietiškomis morkomis.

Su paprika

Baklažanus ir paprikas supjaustykite dideliais gabalėliais. Į verdantį vandenį pagal skonį įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir acto. Daržoves pavirkite keletą minučių ir išimkite kiaurasamčiu. Įpilkite česnako ir augalinio aliejaus. Išmaišykite, supilkite virintą sūrymą ir atvėsinkite. Po to įdėkite į šaldytuvą. Po trijų valandų galite valgyti.

Aštriame marinate

Marinuotus baklažanus galima paruošti aštriame marinate.Paruoškite įdaro skystį pagal savo skonį. Reikalingi ingredientai yra druska, cukrus, aštrūs pipirai ir česnakai. Nesmulkintus baklažanus 15 minučių pavirkite vandenyje. Tada supjaustykite apskritimais ir klokite sluoksniais, užpilkite marinatu. Padaryti priespaudoje. Po trijų valandų galite pabandyti.

Fermentuota armėnų kalba

Norėdami paruošti sūdytas daržoves, pirmiausia turite jas blanširuoti verdančiame vandenyje. Laikas ne daugiau kaip 5 minutės. Tada kiekvieną vaisių šiek tiek išspauskite. Iškirpti išilgai su knyga. Užpildykite žolelėmis ir česnaku. Užpildykite skysčiu. Vienam litrui vandens 1 valg. l. druska su stikleliu. Galite daryti spaudimą. Šiltai laikykite tris dienas. Tada nusiųskite į rūsį.

Kaip tinkamai laikyti produktus žiemą

Jei ruošiniai yra hermetiškai sandarūs, jie laikomi namuose, rūsyje ar rūsyje.

Ruošinius po nailoniniu dangteliu laikykite tik šaltyje – šaldytuve arba rūsyje.