Daugelis šeimininkių dryžuotus baklažanus žiemai ruošia stiklainiuose. Šį patiekalą paruošti ir kočioti labai paprasta, tačiau reikia pasirinkti tinkamus ingredientus ir laikytis recepto. Baklažanai vadinami „dryžuotais“ dėl recepto ypatumų ir sluoksninio ingredientų išdėstymo. Į salotas dedama morkų ir svogūnų, kurie sluoksniais dedami į stiklainį.
Dryžuotų baklažanų paruošimo žiemai subtilybės
Kad patiekalas būtų tikrai skanus, jis turi būti paruoštas teisingai, o svarbiausias etapas – daržovių apdorojimas. Pirmiausia baklažanus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Uodegos nukirptos. Tada daržovės susmulkinamos bet kokiu patogiu būdu, tačiau paprasčiausias variantas – supjaustyti vidutiniais batonėliais ar kubeliais.
Baklažanus šeimininkė gali paruošti savo nuožiūra – apkepti keptuvėje su sviestu arba iškepti orkaitėje. Prieš sudėdami į stiklainius, turite juos visiškai paruošti ir atvėsinti..
Recepto ingredientų sąrašas
Norėdami paruošti dryžuotas salotas, jums reikės šių ingredientų:
- švieži baklažanai - 1 kg;
- svogūnas - 0,2 kg;
- morkos – 0,4 kg;
- česnakai - 1 galva;
- vanduo marinatui ruošti – 250 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l;
- cukrus - 100 g;
- actas, 9% – 120 ml;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Su tokiu ingredientų kiekiu gausite apie 2 litrus salotų. Susukti žiemai reikės 3-4 0,5 litro stiklainių.
Prekių pasirinkimo taisyklės
Sukimui skirti baklažanai, svogūnai ir morkos turi būti švieži. Visos supelijusios, pažeistos vietos nupjaunamos.
Geriausia naudoti tik tas daržoves, kurių skonis patikrintas. Pasirinktos daržovės neturi būti karčios.
Antroji taisyklė – tinkamas terminis apdorojimas. Daržovės dedamos tik iškepus ar iškepus orkaitėje.
Reikalinga įranga
Norėdami susukti dryžuotas salotas žiemai, jums reikės šios įrangos:
- blenderis daržovėms pjaustyti (nebūtina);
- sterilūs stiklainiai;
- Stiklainių dangteliai;
- prietaisas dangteliams užsukti.
Galite naudoti įprastus dangčius, užsukamus rankomis, nenaudodami papildomos įrangos.
Virimo procesas
„Minkinių banginių“ paruošimas vyksta keliais etapais:
- Kiekvienas baklažanas supjaustomas į vidutinius iki 2 centimetrų dydžio gabalus.
- Kubeliai arba kubeliai dedami į dubenį ir sumaišomi su saulėgrąžų aliejumi. Tada jie išdėstomi ant kepimo skardos arba keptuvės. Jei norite, galite padidinti aliejaus kiekį, tada daržovės pasirodys rožinės spalvos. Dėdami apkeptus gabalėlius ant pergamento, ant viršaus galite užpilti aliejaus.
- Svarbu užtikrinti, kad gabalėliai būtų apkepti iš abiejų pusių. Tada jie išimami ir atvėsinami. Kitas žingsnis yra morkų paruošimas. Korėjietiškoms morkoms paruošti jis sutarkuojamas ant specialios trintuvės.
- Česnakai turi būti išspausti naudojant česnako spaudą ir sumaišyti su morkomis, kad suteiktų česnako skonį ir aromatą;
- Svogūnai supjaustomi mažais pusžiedžiais.
- Tada visi produktai dedami į stiklainius griežta tvarka: baklažanai, morkos su česnaku ir svogūnų sluoksnis. Turėtumėte gauti "dryžuotas" salotas.
Kitas žingsnis – marinato paruošimas iš vandens, druskos, acto ir cukraus. Mišinys užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius.
Kad stiklainiai nesuplyštų, jie susukami ir dedami į tamsią vietą, prieš tai suvynioti į rankšluostį ar antklodę.
Kaip teisingai laikyti
Jei namas neturi rūsio ar grindų, ruošiniams laikyti tinka vėsi, tamsi vieta. Stiklainius galite padėti po lova arba ant lodžijos. Svarbu, kad šalia nebūtų šildymo radiatorių. Stiklainius taip pat galite sudėti į virtuvės spinteles, jei jie yra atokiau nuo orkaitės.
Svarbu, kad vėsioje vietoje nesusidarytų pelėsis, todėl karts nuo karto išvėdinkite ir išvalykite skardinių laikymo vietą su siūlėmis.
Vidutinis preparatų tinkamumo laikas yra 1 metai, tačiau baklažanų stiklainius rekomenduojama suvalgyti per 3-6 mėnesius.Kad žieminiai suktinukai būtų skanūs, reikia rinktis šviežias daržoves ir teisingai jas virti.
