10 geriausių receptų, kaip paruošti baklažanus su česnaku žiemai

Baklažanai, arba mėlynieji, kaip atskiras produktas, nėra labai išraiškingo skonio. Česnakai patiekalams suteikia pikantiškumo, o organizmui – sveikatos. Todėl namų konservavime populiarus šių daržovių derinys. Žiemos ruošinių receptuose baklažanai su česnaku derinami su pomidorais ir aitriosiomis paprikomis. Svarbiausia nesugadinti patiekalo, nes švieži mėlyni yra kartūs.

Maisto gaminimo ypatybės

Pastaboje:

• kad pašalintumėte kartumą, daržoves supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite druska;
• jauni mėlyni supjaustomi kubeliais, ikrai ruošiami iš senų;
• pjaustant apskritimus paliekama švelni jauna oda;
• kepti rafinuotame aliejuje;
• Konservuotuose patiekaluose česnakas dedamas pabaigoje.

Baklažanai netamsėja, jei juos pjaustote nerūdijančio plieno ar keramikos peiliu, o paskui užpilate citrinos sultimis.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Konservavimui tinka mėlyni, tankiu minkštimu. Prieš gamindami daržoves supjaustykite, pabarstykite druska, palikite 30 minučių ir nuplaukite. Receptai ne visada nurodo apdorojimą druska, tačiau jo nereikėtų praleisti. Priešingu atveju patiekalas pasirodys kartaus.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius

Konservavimo stiklainiai išplaunami su soda ir 15 minučių sterilizuojami aukštyn kojomis virš verdančio vandens.

Kaip paruošti baklažanus su česnaku žiemai

Geriausi receptai suteiks idėjų, kaip paįvairinti mėgstamus konservus.

Klasikinis receptas

Junginys:

• 5 kilogramai mėlynų;
• 200 gramų susmulkinto česnako.

Paruošimas:

• Daržovių juosteles virkite verdančiame pasūdytame vandenyje su actu 5 minutes;
• pašildykite 0,5 l augalinio aliejaus ir pagardinkite česnaku;
• Išvirusius baklažanus nukoškite ir sumaišykite su padažu.

Sudėkite indą į stiklainius.

Greitas kepimo būdas

Būtina:

• 2 kilogramai daržovių;
• 4 česnako skiltelės.

Paruošimas:

• pakepinti baklažano griežinėlius;
• užvirinkite pusę litro augalinio aliejaus;
• susmulkinti česnako skilteles;
• daržoves pamerkite į mišinį ir sluoksniais sudėkite į stiklainius;
• užpilkite aliejaus padažu.

Susukti be sterilizacijos.

Su aitriaisiais pipirais

Ingridientai:

• 5 kilogramai mėlynų;
• 300 gramų česnako;
• 150 gramų čili pipirų;
• 1 stiklinė 9% acto tirpalo.

Kaip gaminti:

• Visus komponentus, išskyrus pagrindinį, sumalkite mėsmale;
• Mėlynuosius žiedus pakepinkite, pamerkite į mišinį ir sudėkite į stiklainius.

Susukite konservavimą.

Su daržovėmis

Komponentai:

• 2,5 kilogramo mėlynųjų;
• kilogramas bulgarų pipirų;
• kilogramas pomidorų;
• 2 svogūnai;
• 5 česnako skiltelės;
• 1/4 litro augalinio aliejaus;
• 0,5 stiklinės cukraus ir acto;
• 2 šaukštai druskos.

Kaip gaminti:

• pipirus, nuluptus pomidorus, česnako skilteles su druska, sumaišykite su sviestu ir cukrumi trintuve;
• į mišinį sudėkite mėlynių kubelius ir svogūnų žiedus, virkite, kol užvirs, tada dar 15 minučių;
• įpilkite acto, po 5 minučių nukelkite nuo ugnies.

Po susiuvimo patiekalas atvės indelyje.

Su graikiniais riešutais

Junginys:

• 3 kilogramai baklažanų;
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus;
• 3 česnako galvutės;
• stiklinė 6% acto tirpalo;
• 2 stiklinės graikinių riešutų;
• 0,5 stiklinės druskos.

Paruošimas:

• užvirinti pasūdytą vandenį;
• mėlynuosius kepkite 15 minučių, kol suminkštės;
• padarykite česnako ir riešutų mišinį su aliejumi ir actu;
• Mišinyje apvoliokite virtas mėlynes ir sudėkite į stiklainius.

Sterilizuokite konteinerius 20 minučių.

Pomidorų padaže

Jums reikės:

• kilogramas baklažanų;
• 1,5 kilogramo pomidorų;
• 2 paprikos;
• česnako galvutė;
• 100 mililitrų 9% acto tirpalo;
• 200 mililitrų augalinio aliejaus;
• 100 gramų cukraus.

Virimo būdas:

• Pomidorus be odelių sutrinkite mėsmale;
• padėkite tyrę ant ugnies, užvirinkite;
• supilkite aliejaus-acto mišinį, cukrų, druską, maišykite, kol užvirs;
• Paprikos juosteles sumalkite trintuve su česnako galvute;
• mišinį ir mėlynus pusžiedžius supilkite į verdančią pomidorų tyrę;
• virkite, maišydami, 40 minučių.

Susukite gatavą patiekalą.

Su morkomis ir svogūnais

Ingridientai:

• 750 gramų mėlynų;
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• 4 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 125 mililitrų vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai 9% acto.

Virimo procesas:

• pagrindinį ingredientą supjaustykite kubeliais, padėkite ant kepimo skardos, įpilkite šiek tiek aliejaus;
• kepkite pusvalandį 180 laipsnių orkaitėje;
• česnako skilteles sutrinkite, sumaišykite su mėlynomis skiltelėmis;
• svogūną supjaustykite žiedais;
• Išdėliokite sluoksniais į stiklainius: mėlynas morkas, tarkuotas morkas, svogūnus;
• cukrų supilti į vandenį, įberti druskos, užvirti, supilti actą, supilti į stiklainius;
• Sterilizuokite konservus 15 minučių.

Indą susukite, apverskite, suvyniokite.

Kepti baklažanai su česnaku

Junginys:

• 1,5 kilogramo mėlynųjų;
• 20 gramų cukraus;
• 20 mililitrų 9% acto;
• 10 česnako skiltelių.

Paruošimas:

• griežinėlius sumalkite mėsmale;
• pusę masės sudėkite į stiklainius, pasūdykite, suberkite cukrų, užpilkite actu;
• Mėlynuosius šiaudelius pakepinkite ir sudėkite į stiklainius;
• Viršų uždenkite likusia česnakų mase;
• užpilkite verdančiu vandeniu;
• padėkite konservus sterilizuoti.

Apverskite ritinį ir uždenkite rankšluosčiu.

Baklažanai su česnaku ir daržovėmis „Uošvės liežuvis“

Reikalinga:

• 4 kilogramai baklažanų;
• po 10 pomidorų ir paprikų;
• 5 česnako galvutės;
• 3 čili pipirai;
• 150 gramų 9% acto tirpalo;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 250 gramų cukraus.

Paruošimas:

• Sumalkite pipirų, česnako, nuluptų pomidorų juosteles;
• įberkite druskos, virkite maišydami su sviestu, cukrumi ir actu, kol užvirs;
• pridėkite mėlynas juosteles, troškinkite pusvalandį.

Apverskite gatavus stiklainius.

Lėtoje viryklėje

Produktai:

• 750 gramų daržovių;
• 1 litras vandens;
• 2 česnako galvutės;
• 120 mililitrų obuolių sidro acto.

Kaip gaminti:

• supilkite vandenį į multivarką, įberkite druskos, pipirų ir užvirinkite;
• supilkite actą į verdantį vandenį, įdėkite mėlynus pusžiedžius, virkite 5 minutes;
• Daržoves perkoškite kiaurasamtyje, paskirstykite į stiklainius, suberkite išspaustą česnaką ir susukite.

Konservų sterilizuoti nereikia.

Ruošinių saugojimo taisyklės ir terminai

Naminiai konservai laikomi iki 20 laipsnių temperatūroje. Tiks sandėliukas ar virtuvės spintelė. Marinuotų agurkų tinkamumo laikas – 9 mėnesiai.