Aštrūs čili baklažanai su kečupu žiemai paruošiami greitai, visiškai pateisindami investuotas pastangas ir produktus. Prieskonių mėgėjai įvertins jų skonį. Pats pomidorų padažas žadina apetitą ir skatina virškinimą. Kartu su baklažanais – tai bus bomba, o ne užkandis! Taigi išstudijuokime žingsnis po žingsnio receptą, kad maloniai nustebintume savo šeimą ir svečius.
Baklažanų su čili kečupu paruošimo žiemai technologija
Aštrius baklažanus virti nesunku.Tik šių daržovių reikia iš anksto nusipirkti turguje, renkantis nesugedusius, vidutiniškai sunokusius, nepažeistus vaisius. Jums tikrai prireiks aštraus čili padažo, bet kokio iš jau paruošto, kurį galima įsigyti. Daržoves teks virti kečupe kartu su česnaku.
Išskirtinis baklažanų bruožas – kieta odelė. Todėl kai kurios šeimininkės visiškai veltui nenaudoja šių nuostabių, sveikų daržovių. Tereikia gerai pasūdyti, išvirti baklažanus, supjaustyti griežinėliais ir juostelėmis ir mėgautis pikantišku skoniu.
Reikalingi ingredientai
Gatavam receptui nereikės daug ingredientų. Jų pasirinkimas neturėtų kilti jokių sunkumų. Štai ką turguje ar parduotuvėje turėtumėte nusipirkti būsimiems ruošiniams (sudedamųjų dalių kiekį ir suvartojimą žr. lentelėje):
| Nr. | Komponento pavadinimas | Kiekis |
| 1 | Baklažanas | 2 kilogramai |
| Česnakai | 5 gvazdikėliai | |
| 2 | Granuliuotas cukrus | 400 gramų |
| 3 | Druska | pagal skonį, kad baklažanai visiškai pasidengtų |
| 4 | Čili kečupas | 100 mililitrų |
| 5 | Acto esencija 9% | 400 mililitrų |
| 6 | Geriamas vanduo | 600 mililitrų |
| 7 | Daržovių aliejus | 40 mililitrų (už kiekvieną stiklainį) |
Net pradiniame paruošimo etape jums tikrai reikės valgomosios druskos, kad baklažanai šiek tiek suminkštėtų ir paruoštų.
Prekių parinkimas ir paruošimas pirkimui
Pirmoji derliaus nuėmimo sąlyga – imti tik šviežius, nepažeistus vaisius. Netinka vangūs, su puvimo pėdsakais ir nepakankamai subrendę. Tada baklažanus reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir nusausinti ant rankšluosčio.Daržoves būtinai supjaustykite nedidelėmis juostelėmis, antraip jos išliks kietos ir nepermirks padaže.
Tada česnakai nulupami. Jį reikia nulupti, sutarkuoti ir susmulkinti smulkintuvu. Jūs netgi galite jį smulkiai pjaustyti. Kai baklažanai bus paruošti konservavimui, patrinkite arba pabarstykite druska ir sudėkite į indą plačiu dugnu. Taip palikite porą valandų. Tai būtina, kad vaisiai taptų minkštesni, o tuo pačiu pasūdyti ir išleistų sultis. Per šį laiką vis tiek galite paruošti kompoziciją virimui.
Į vandenį įpilkite cukraus ir acto ir išmaišykite. Mišinys dedamas ant ugnies ir užvirinamas. Baklažanus reikia išimti iš keptuvės, išvalyti nuo likusios druskos ir atsargiai įdėti į verdantį marinatą. Virkite 5-7 minutes, išjunkite.
Kitame dubenyje česnakas sumaišomas su kečupu. Belieka į juos suberti lengvai apvirtus baklažanus. Užkandis beveik paruoštas.
Kaip susukti baklažanus su čili kečupu
Baklažanams išvirus, sumaišius su česnako ir čili padažu, užkandį galima susukti į stiklainius. Konservavimui indą sterilizuojame kaip įprasta, čia neturėtų kilti jokių sunkumų. Norint sustiprinti bliuzo skonį, prieš uždarant į kiekvieną stiklainį įpilama saulėgrąžų aliejaus. Galite pasiimti rafinuotą arba nerafinuotą. 1 ritiniui reikės maždaug 2 šaukštų.
Belieka priveržti konservavimą ir vėl sterilizuoti 15 minučių. Aštrūs baklažanai yra paruošti. Yra sudėtingesnis receptas. Tam sudedamųjų dalių sudėtis skiriasi:
- Baklažanai - 500 gramų.
- saldžiosios paprikos - 400 gramų.
- Raudoni pomidorai – 1,2 kilogramo.
- Svogūnai - 250 gramų.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai.
- aštrus čili pipiras - 5 gramai.
- raudonėlis - 4 gramai.
- malti juodieji pipirai - 2 gramai.
- Pankoliai (pagal skonį).
- Stalo druska - 15 gramų.
- Cukrus - 10 gramų.
- Vyno actas - 125 mililitrai.
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Baklažanus nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada ruošinys perkeliamas į dubenį ir padengiamas druska. Visas švarus saldus priekis išdėliojamas ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Tada paprikos 30 minučių dedamos į orkaitę.
Subtilumas tas, kad tuomet reikia atsargiai nuimti nuo pipirų žievelę ir smulkiai sukapoti. Pomidorai nuplaunami, blanširuojami, taip pat pašalinamos jų odelės. Tada jie taip pat supjaustomi į gabalus. Česnakai išspaudžiami spaudoje, sutarkuojami, susmulkinami (tinka bet koks būdas). Belieka tik susmulkinti svogūną.
Pirmiausia į įkaitintą keptuvę reikia įdėti čili pipirus ir pankolį (dėl skonio). Tiesiog kepkite be vandens ar aliejaus apie 2 minutes. Baklažanus nuvalome nuo druskos ir lengvai nuspaudžiame. Sudėkite į puodą kartu su kitais ingredientais, suberkite prieskonius ir actą. Troškinkite 10-15 minučių po dangčiu, tada tiek pat kiekio be jo. Patiekalas paruoštas.
Tolesnis saugojimas
Aštrūs baklažanai laikomi kaip įprasti konservai. Šaldytuve, sandėliuke, spintoje – kas tau tinka. Svarbiausia, kad užkandis stiklainyje nepakeistų spalvos, o viduje neatsirastų įtartinų nuosėdų ar dangos. Tai yra nepakankamos sterilizacijos ir bakterijų aktyvumo požymiai. Tokius stiklainius reikia nedelsiant išmesti, jų negalima valgyti. Jei viskas buvo padaryta teisingai, ruošinys laikomas mažiausiai šešis mėnesius ir net ilgiau.
