TOP 11 receptų, kaip namuose marinuoti aitriąją papriką žiemai

Dažniausiai iš čili ruošiami karštieji prieskoniai, kurie patiekalams ir visų rūšių daržovių ruošiniams suteikia ypatingą, įdomų skonį. Aštrių prieskonių mėgėjai raginami marinuoti pipirus, kad galėtų mėgautis puikiu užkandžiu žiemą. Kaukaze ypač išpopuliarėjo čili ruošiniai. Ten jis patiekiamas su įvairiais tradiciniais patiekalais, tokiais kaip chačapuris, šašlykas ir kt. Išsamiai papasakosime, kaip tinkamai pasūdyti aitriąsias paprikas.

Aitriųjų pipirų marinavimo žiemai ypatybės

Daugelio šeimininkių patirtis rodo, kad marinuoti tinkamiausios yra mėsingos veislės. Tai yra Viziras, Astrachanė arba Wit. Kiekvienas iš jų skanus, sultingas ir savaip aštrus..

Žaliavų paruošimas

Norint paruošti pipirus marinuoti, reikia nuimti uodegas, o sėklos paprastai lieka nepaliestos. Kartu su imbieru, žolelėmis, medumi ir cukrumi čili pipirai patiekalams suteikia dar pikantiškesnius.

Į pastabą! Ypač įdomus skonis pastebimas gaminiuose, pagamintuose iš baškirų čili arba kartu su saldžiaisiais pipirais. Vaisių spalvų paletė yra geltona, raudona ir žalia.

Konteinerių paruošimas

Norint gerai marinuoti čili ir skaniai užkąsti, reikia laikytis kelių taisyklių. Visų pirma, tai yra pačių ingredientų paruošimas, o antrasis - stiklainių sterilizavimas.

Kaip tinkamai marinuoti aitriąją papriką?

Šaltasis pipirų ruošimo būdas namuose reiškia, kad gatavas patiekalas laikomas griežtai šaldytuve. Karštu būdu stiklainiai pirmiausia sterilizuojami, o paskui sandariai uždaromi. Šiandien yra pakankamai daug maisto gaminimo receptų.

Paprastas sūdymas šaltame vandenyje

Pati aitrioji paprika gana aštri, o preparato skonis atitinkamas. Norėdami sūdyti šaltai, jums reikės vandens, pipirų ir nejoduotos stambios druskos.

Virimo būdas:

1. Paprikos nuplaunamos ir pašalinamos uodegos.
2. Po to jie pradurti viduryje, viršuje ir apačioje.
3. Sudėkite į keptuvę ar kitą sterilizuotą indą.
4. Paruoškite druskos tirpalą (prisotintą) ir pašildykite vandenį, kad pagreitintumėte procesą.
5. Paruoštą tirpalą atvėsinkite ir visiškai supilkite į stiklainius (keptuvėles), uždėkite spaudimą ir ant viršaus uždėkite rankšluostį.
6. Padėkite į šiltą, tamsią vietą 7-9 dienoms (per tą laiką ruošinys bus gerai pasūdytas ir fermentuotas).
7. Uždenkite ir laikykite vėsioje vietoje.

Sūdyti aštrūs pipirai armėnų kalba

Citsak – taip vadinasi šio paruošimo receptas. Taip yra dėl to, kad jį ruošiant dažnai naudojamos žalios ankštys, kurios nėra labai karštos.

Sūdymui jums reikės:

• 250 gramų druskos;
• 5 litrai vandens;
• 6 česnako skiltelės;
• želdiniai;
• 3 kilogramai paprikos.

Kaip tinkamai sūdyti:

1. Džiovinkite dvi dienas.
2. Sūrymo paruošimas.
3. Nuplaukite paprikas, žoleles ir česnaką (paskutines du iš dalies paskleiskite ant plastikinės keptuvės dugno, tada suberkite čili ir užpilkite paruoštu sūrymu).
4. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir palaikykite porą dienų.
5. Laikyti šaldytuve tik nuvarvinus kiaurasamtyje ir vėl įpylus sūrymo.

Gruzijos aitrioji paprika

Jums reikės:

• 20 gramų druskos;
• medus (35 gramai);
• daržovių aliejus;
• vienas kilogramas paprikų;
• lauro lapas (du gabalėliai);
• 4 skiltelės česnako;
• actas (230 mililitrų);
• žaluma.

Paruošimas:

1. Čili ir žalumynai nuplaunami (pastarieji smulkiai supjaustomi).
2. Česnakai nulupami ir susmulkinami.
3. Padarykite pjūvį ankšties apačioje;
4. Į puodą suberkite druską, actą, lapus, aliejų ir cukrų, užvirinkite, o tada suberkite pipirus.
5. Visą gatavą produktą sudėkite į indą kartu su žolelėmis, česnaku ir užpilkite marinatu.
6. Laikyti šaldytuve.

Su česnaku ir krapais

Ingridientai:

• trys šaukštai alyvuogių aliejaus;
• druskos;
• krapai ir česnakai;
• vynas (sausas baltas, 100 mililitrų);
• actas (obuolių actas, du arbatiniai šaukšteliai);
• prieskoniai - pagal skonį;
• pipirai – malti juodieji;
• 300 gramų pipirų.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite česnaką.
2. Susmulkinkite krapus.
3. Ankstesnius ingredientus sudėkite į indą, įberkite druskos ir maltų pipirų.
4. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas.
5. Keptuvę ištepkite aliejumi, suberkite paprikas ir pakepinkite.
6. Leiskite gatavam produktui atvėsti.
7. Į tą pačią keptuvę suberkite prieskonius, pakaitinkite ir filtruokite.
8. Paprikas įdarykite krapais ir česnaku.
9. Sudėkite į indą ir užpilkite vynu, actu, aliejumi.
10. Laikyti šaldytuve 24 valandas.

Aštrus čili pomidorų padaže

Ingridientai:

• cukrus (55 gramai);
• česnakai (35 gramai);
• actas (9% - 150 mililitrų);
• lauro lapas (penki gabalėliai);
• čili (vienas kilogramas);
• pomidorų sultys (trys litrai);
• augalinis aliejus (80 gramų);
• maltų juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Sultis sumaišyti su druska, lauro lapeliais, maltais pipirais ir išvirti.
2. Suberkite nuplautą čili ir taip pat virkite (15-20 min.).
3. Susmulkinkite česnako skilteles, gautą masę sudėkite į puodą ir supilkite aliejų.
4. Užvirinkite, įpilkite acto.
5. Sumažinkite šilumą.
6. Paruoštą užkandį sudėkite į norimą indą kartu su pomidorų sultimis.
7. Sandariai uždarykite dangtį.

Su medumi

Šiam receptui paruošti tereikia acto (du litrai), čili (pusantro kilogramo) ir medaus (šeši šaukštai).

Nuplaukite ankštis, pašalinkite uodegas ir sėklas (nebūtina). Norint apsaugoti savo rankas ir odą nuo nudegimų, rekomenduojama visas operacijas atlikti mūvint vienkartines pirštines. Susmulkinkite čili (kaip norite). Medų (1 arbatinį šaukštelį) suberkite į stiklainį ir sandariai įdėkite griežinėlius, tada vėl įdėkite medaus. Supilkite actą ir susukite stiklainį.

Su aromatinėmis žolelėmis

Tereikia česnako (pusė kilogramo), čili (dviejų kilogramų), druskos, šafrano ir suneli apynių (pagal skonį).

Čili ir česnaką susmulkinkite mėsmale, įberkite aromatinių prieskonių, druskos ir gatavą mišinį sudėkite į sandarų indą tolesniam laikymui šaldytuve. Patiekite užkandį su majonezo padažu (nebūtina).

vengrų kalba

Ingredientai ruošimui:

• čili - pusė kilogramo;
• pomidorai - 3 vnt;
• druska, cukrus, džiovinta paprika (20-30 gramų);
• actas (15 mililitrų);
• aliejus (augalinis - 200 mililitrų);
• svogūnai (2 vnt.);
• česnako.

Kai kuriuos ingredientus nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir į gautą mišinį įpilkite aliejaus. Iš pomidorų paruoškite sultis, kurias užpilkite ant pipirų. Palikite porą valandų, tada sudėkite į stiklainius. Į juos supilkite sūrymą iš cukraus, druskos ir acto. Laikyti vėsioje vietoje.

Korėjiečių kalba

Čili nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į paruoštus indus. Sudėkite nuluptą česnaką ir cukraus, vandens, kalendros ir druskos mišinį. Užvirinkite, atvėsinkite ir pripildykite stiklainius.

Be sterilizacijos

Reikės kilogramo aštrių ankščių, 150 mililitrų vandens, cukraus ir druskos, šešių procentų acto (200 mililitrų), aliejaus (augalinio).

Nuplaukite čili, išimkite sėklas ir susmulkinkite. Paruoškite marinatą iš vandens, cukraus, druskos ir aliejaus, tada suberkite pipirus, supilkite actą ir užvirinkite. Sudėkite į paruoštus indus ir atšaldykite.

Lengvai pasūdyta aitrioji paprika

Ingridientai:

• Čilė;
• prieskoniai;
• vanduo (2 litrai);
• trys šaukštai cukraus ir tiek pat akmens druskos;
• actas (9%);
• krienų.

Išdžiovinkite ankštis ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Paruoškite marinatą ir užpilkite juo ankštis. Į juos įberkite krienų šaknų ir prieskonių. Supilkite marinatą į keptuvę ir vėl užvirinkite (taip darykite 3 kartus).Supilkite actą ir susukite.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti konservus?

Ruošinį galima džiovinti, konservuoti arba užšaldyti ir laikyti ilgą laiką (mažiausiai 2-3 metus).