Tinkamai paruoštos „Ten“ baklažanų salotos žiemai bus galingas vitaminų tiekimas ir kartu skanus patiekalas. Pirmą kartą išgirdęs apie šį vardą žmogus susimąsto, kodėl „Ten“. Taip yra dėl to, kad jam paruošti reikia daug ingredientų.
Patiekalo savybės ir privalumai
Prieš ruošdami ir studijuodami „Dešimt“ salotų receptą, turite žinoti apie šias savybes:
- Salotoms geriau nenaudoti pasenusių ar sugedusių ingredientų. Kadangi indas turi būti uždarytas žiemai, tai neigiamai paveiks saugą ir juslines savybes;
- kiekviena naudojama daržovė nėra per brangi, todėl nereikia taupyti;
- Visų pirma, visuose receptuose patogumo dėlei nurodomas daržovių kiekis. Tačiau verta manyti, kad ne visi jie gali būti vienodo dydžio vienas kito atžvilgiu. Todėl geriau sutelkti dėmesį į svorį;
- Kiekviena šeimininkė žino, kad baklažanai turi solanino. Žmonėms tai nėra naudinga, todėl norint iš dalies jo atsikratyti, baklažanus geriausia pamirkyti sūriame vandenyje. Jei šiai procedūrai užtenka vieno litro skysčio, čia reikėtų įdėti vieną arbatinį šaukštelį druskos. Po 1 valandos daržovės išimamos ir nuplaunamos įprastu vandeniu iš čiaupo;
- Mėlynus galite naudoti kepimui tik gerai išdžiūvus po mirkymo;
- Acto taip pat dedama į salotas, bet saikingai. Jo prireiks norint suteikti patiekalui subtilų skonį. Tačiau verta atsiminti, kad sudedamoji dalis gali turėti įtakos galiojimo laiko sutrumpėjimui. Kad tokių problemų nekiltų, geriau kruopščiai sterilizuoti dangtelius ir stiklainius, kuriuose bus uždarytos „Ten“ salotos.
Jei viskas bus padaryta teisingai ir gaminant bus naudojami tik švieži ingredientai, šio patiekalo pagalba žmogus galės išlaikyti gerą imunitetą, o tai išgelbės jį nuo nepageidaujamų ligų, tokių kaip gripas ar plaučių uždegimas.
Paruoškite pagrindinius ingredientus ir apskaičiuokite proporcijas
Pirkdami ingredientus, turite suprasti, kad neturėtumėte pasikliauti jų kiekiu, ir pagal tai pabandykite apskaičiuoti proporcijas.Jei recepte parašyta, kad salotoms reikia imti tik 10 gabalėlių, tai nereiškia, kad galima nusipirkti 10 mėlynų pomidorų ir, pavyzdžiui, tiek pat mažų pomidoriukų.
Dėl to vienas ingredientas dominuos prieš kitus, o tai neigiamai paveiks bendrą patiekalo skonį.
Norint nepatekti į tokią nemalonią situaciją, rekomenduojama pasikliauti gaminių svoriu. Dėl to perkamų daržovių skaičius bus visiškai kitoks, o proporcijos nuo 10 iki 10 nebebus aktualios.
Prieš pradėdami gaminti, turėtumėte atidžiai apžiūrėti visas įsigytas daržoves ir kitus salotų komponentus, kad atsikratytumėte sugedusių ar pernokusių ingredientų. Tada vaisius reikia gerai nuplauti ir, kad būtų patogiau, sudėti aplink save.
Galimybės paruošti „Dešimt“ iš mėlynos spalvos žiemai
Norėdami paįvairinti mėlynių salotas, galite pridėti kitų ingredientų, kurie nėra nurodyti standartiniame recepte. Visų pirma, reikia pasikliauti savo skonio pageidavimais ir nepamiršti, kad pridėtos daržovės turėtų puikiai derėti su likusiomis daržovėmis. Tokiems atvejams jau yra sugalvoti keli receptai, kuriuose atsižvelgiama į net įnoringiausių gurmanų skonį.
Klasikinis būdas
Klasikiniam receptui reikia paruošti šiuos ingredientus:
- 10 baklažanų;
- pomidorai;
- 100 gramų cukraus;
- 50 gramų druskos;
- 10 skiltelių česnako;
- 200 gramų augalinio aliejaus;
- 10 gabalėlių svogūnų;
- saldžiosios paprikos (10 vnt.);
- maltų juodųjų pipirų;
- 9% stalo actas.
Patiekalo paruošimo konservavimui procesas yra toks:
- Sukimui skirtus stiklainius reikia išplauti soda ir 10 minučių sterilizuoti orkaitėje. Po to juos reikia išdžiovinti.
- Dabar galite pradėti plauti baklažanus, nupjaudami kraštus iš abiejų pusių. Nulupti jų nebūtina, tiesiog supjaustykite dideliais kubeliais ir padėkite į sūrų vandenį 30 minučių.
- Po to pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus ir sudėkite į verdantį vandenį. Daržoves blanširuokite ne ilgiau kaip 2 minutes. Tada juos reikia išimti ir staigiai perkelti į šaltą vandenį, kol atvės.
- Pomidorų minkštimas taip pat supjaustomas kubeliais. Tada nuplaukite pipirus, nupjaukite stiebą ir pašalinkite visas sėklas. Kiekvienas iš šių vaisių supjaustomas į 4 dalis. Česnako skiltelės perspaudžiamos per presą, svogūnėliai nulupami ir smulkiai supjaustomi.
- Po 30 minučių baklažanus reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti.
- Įkaitinkite aliejų inde, kuriame bus ruošiamas užkandis. Tada čia reikia įdėti svogūną ir pakepinti 7 minutes. Toliau galite įdėti į 4 dalis supjaustytą pipirą ir pakepinti dar 5 minutes.
- Tada čia galite įdėti pomidorų, pipirų ir druskos visus ingredientus. Tuo pačiu metu išpilamas cukrus, o keptuvė uždaroma dangčiu.
- Užkandis turi troškinti apie pusvalandį, retkarčiais pamaišant.
- Kitame etape reikia užpilti actu ir susmulkintą česnaką sudėti į indą su daržovėmis. Šioje būsenoje patiekalas troškinamas dar 10 minučių.
- Atlikę visus šiuos veiksmus, galite išjungti ugnį ir pradėti dėti salotas į stiklainius. Kai kurie žmonės pirmiausia ruošiasi tolygiai paskirstyti užkandį tarp konteinerių.
- Uždarius stiklainius, jie apverčiami, uždengiami rankšluosčiu ir paliekami tokioje būsenoje vieną dieną. Po to juos galima nunešti į rūsį.
Aštrus mėlynių užkandis
Aštraus recepto paruošimo būdas niekuo nesiskiria nuo aukščiau paminėto. Vienintelis skirtumas yra ingredientuose. Čia naudojama:
- Aitrioji paprika (100 gramų).
- Malti juodieji pipirai (5 gramai).
- Daržovių aliejus.
- Baklažanas.
- Malti raudonieji pipirai.
- Druska.
- Cukrus.
- Paprika.
- Morkos.
- Actas.
- Svogūnai (10 vnt.).
Proporcijos turėtų būti tokios pačios, kaip ir klasikiniame recepte. Paskutiniame etape daržovės troškinamos be acto, druskos, cukraus ir aliejaus. Šie ingredientai sumaišomi atskirai ir dedami į keptuvę su daržovėmis dar 40 minučių. Per tą laiką galite turėti laiko paruošti stiklainius, juos gerai sterilizuodami kartu su dangteliais.
Paprastas receptas stiklainiuose
Paprasčiausioms „Ten“ salotoms naudojami tie patys ingredientai kaip ir klasikiniu atveju, o paruošimo procesas yra toks:
- nuplauti daržoves, nulupti svogūnus ir supjaustyti visus ingredientus į žiedus;
- Toliau jums reikės puodo, ant kurio dugno išdėlioti pomidorai, baklažanai, svogūnai ir paprikos. Sluoksniai kartojami tol, kol nebėra daržovių;
- Tarp sluoksnių dedama druska ir cukrus. Ant viršaus pilamas aliejus, actas ir truputis vandens;
- daržovėms užvirus, troškinamos apie 25-30 min.;
- Per tą laiką verta paruošti indą susiuvimui. Norėdami tai padaryti, stiklainius reikia sterilizuoti kartu su dangteliais;
- Kai talpyklos uždarytos, reikia patikrinti, ar jos nėra sandarios. Jei tokios vietos aptinkamos, jos perriečiamos;
- Toliau stiklainiai uždengiami rankšluosčiais ir paliekami, kol visiškai atvės. Kitą dieną galite padėti juos vėsioje vietoje, kur nepasiekia saulės spinduliai.
Su morkomis
Norėdami pagaminti „Dešimt“ salotas su morkomis, į vieną iš aukščiau pateiktų receptų galite pridėti 10 morkų, tačiau patartina naudoti vidutinio dydžio daržoves, kitaip galite persistengti. Morkas dėkite į troškinimui skirtą keptuvę taip pat, kaip ir kitus ingredientus, supjaustykite žiedais arba kubeliais.
Jums nereikia laikytis jokios specialios gaminimo technologijos, procesas atrodo lygiai taip pat. Kad morkos nesugadintų patiekalo, prieš perkant reikia įsitikinti, kad vaisiai yra švieži ir neturi sugedimo žymių. Svarbu, kad ingredientas nebūtų minkštas ir suglebęs. Geriausias sprendimas salotoms – šviežiai iš sodo nuskintų daržovių.
Su pridėtais pipirais
Jei į salotas reikia dėti pipirų, reikia pasirūpinti, kad jų nebūtų per daug. Tai kartaus ingredientas, todėl reikia būti atsargiems, nes kai kurios daržovės, naudojamos kočiojimui pagal klasikinį receptą, taip pat gali suteikti kartaus skonio.
Jei į tai neatsižvelgsite, patiekalą galite sugadinti, o po to beliks jį išmesti. Šiuo atveju speciali gaminimo technologija nenumatyta – pipirų tam tikrais kiekiais žmogus gali dėti savo nuožiūra, priklausomai nuo jų veislės.
Sandėliavimo taisyklės
Kad salotos būtų laikomos kuo ilgiau, naudokite tik šviežius ir nesugadintus ingredientus. Taip pat turite laikytis visų gaminimo taisyklių, nes jei proceso metu padarysite klaidų, tai gali neigiamai paveikti patiekalo saugumą.
Prieš siųsdami stiklainius salotų į rūsį ar kitą tamsią vietą, turite palaukti, kol jie visiškai atvės.Jei viskas bus padaryta teisingai, „Dešimt“ bus laikomas tiek pat laiko, kiek ir likę konservai.
