Pupelės yra skanios ir sveikos bet kokia forma, todėl verta iš jų gaminti konservus žiemai. Žiemai į stiklainius susuktos pupelės pomidoruose tinka ruošiant dietinius, vegetariškus ir įprastus patiekalus. Jis gali būti patiekiamas kaip šaltas užkandis, dedamas į sriubas, naudojamas kaip garnyras prie kotletų, mėsos ir paukštienos. Populiariausi receptai yra baltosios ir raudonosios pupelės, šparaginės pupelės ir plačiosios pupelės. Renkantis ankštis pirmenybę reikėtų teikti ne ilgesnėms nei 9 cm, o grūdeliai turi būti blizgūs ir be pelėsio.
Pagal visus pateiktus žiemos ruošinių receptus, pupeles pomidoruose galima konservuoti be sterilizacijos, tačiau stiklainius ir dangtelius pirmiausia reikia gerai išvirti. Masę reikia gerai išvirti, o jei pasirodys per tiršta – įpilti truputį vandens.
Receptas su daržovėmis
Konservuotos pupelės su saldžiaisiais pipirais yra paruoštas antrasis puikaus skonio patiekalas. Jis valgomas šaltas arba pašildytas. Salotos tinka besilaikantiems dietos ar pasninko, puikiai tinka prie mėsos troškinio.
4 litrų stiklainiams reikia paimti:
- 600 g baltųjų svogūnų;
- pusė kilogramo morkų ir saldžiųjų paprikų;
- 450 ml augalinio aliejaus;
- 2 kg raudonųjų pomidorų;
- 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
- 50 g valgomosios druskos;
- 5 arb. acto rūgštis;
- 1 kg pupelių grūdų;
- 2 didelės česnako galvutės.
Pagal šį receptą žiemai galima ruoštis su pomidorų pasta: skonis ne ką prastesnis nei su pomidorais.
Virimas turėtų būti atliekamas tam tikra tvarka. Dieną prieš uždarant pupeles į pomidorą su daržovėmis, pupeles reikia mirkyti 10–11 valandų. Prieš pat kepimą nupilkite vandenį ir padėkite ant ugnies, kad išvirti pupelės.
Paprikos, morkos, svogūnai ir česnakai nulupami ir nuplaunami. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūnai supjaustomi tvarkingais žiedais, pipirai – ne daugiau kaip 5 mm pločio juostelėmis. Česnakai susmulkinami česnako spaudoje. Pomidorai kelioms sekundėms panardinami į verdantį vandenį, tada išimami ir nulupami.
Sutrinkite trintuvu, kad pagamintumėte tyrę. Visos daržovės, išskyrus pupeles, dedamos į puodą, užvirinamos, sumažinama ugnis ir verdamos savo sultyse 20 - 25 min. Suberkite pupeles, iš anksto jas paruošę, susmulkintą česnaką, aliejų, esenciją, druską, cukrų ir troškinkite dar 15 min.
Paskirstykite taip, kad stiklainiuose būtų ir tiršta masė, ir skystis, tada uždenkite dangteliais ir susukite.
Aštrus užkandis
Pagal šį receptą baltos, raudonos ar įvairiaspalvės pupelės pomidorų padaže apibarstomos prieskoniais žiemai. Preparatas vartojamas šaltas arba pašildytas, kaip savarankiškas patiekalas arba garnyras.
Produkto sudėtis:
- pupelių grūdai - 2 puodeliai;
- morkos - 3 vnt. didelis;
- raudonieji saldieji pipirai - 3 vnt .;
- svogūniniai svogūnai vidutinio dydžio - 4 vnt.;
- pomidorų tyrė - 6 dideli šaukštai;
- šaldyti kukurūzai - 800 g;
- kalendra ir petražolės - po 1 krūva;
- actas - 100 g;
- cukrus - 0,5 briaunuoto stiklo;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai su mažu stikleliu;
- malti raudonieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- daržovių aliejus - 1 stiklinė.
Žingsnis po žingsnio pupelių konservavimas pomidoruose:
- Pupelės užpilamos vandeniu ir paliekamos per naktį, kitą rytą vanduo pakeičiamas, uždedamas ant ugnies ir verdamas 40 min.
- Kukurūzai atitirpinami.
- Paprikos ir morkos supjaustomos juostelėmis.
- Svogūną supjaustome žiedais (tiks ne šviežias, o keptas svogūnas).
- Žalumynai smulkiai pjaustomi.
- Į blenderio indą suberkite pomidorų tyrę, svogūną, smulkintą kalendrą ir petražoles, aitriąją papriką, svogūną ir česnaką, viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Sudėkite pupeles į plieninę keptuvę, supilkite actą, cukrų, druską ir užvirkite.
- Įpilkite ten saldžiųjų paprikų ir pomidorų padažo, virkite 5 minutes (šiek tiek ilgiau) nuo užvirimo.
- Suberkite kukurūzus ir morkas ir virkite dar 5 minutes.
Paruoštas užkandis dedamas į stiklinius indelius kartu su padažu. Iš pradžių indą reikia išgarinti orkaitėje. Stiklainiai uždengiami metaliniais dangteliais, pusvalandį sterilizuojami ir susukami.Štai kaip jie reaguoja į šį receptą forumuose: „Pupelių užkandžius su daržovėmis galime konservuoti žiemai dideliais kiekiais. Skonis kaip ir anksčiau parduotuvėje, iki pavasario viskas suvalgyta.“
Klasikinis būdas
Pagrindinis dalykas šiame recepte yra išlaikyti proporcijas, tada žiemai gausite tokius konservus kaip ir anksčiau parduotuvėje.
3 porcijoms reikia paimti:
- 0,6 l vandens;
- 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų;
- 0,5 a.š. l. rupios druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 250 g pomidorų;
- 800 g baltųjų pupelių.
Virimo procesas:
- Pupelių konservavimas pomidoruose prasideda paruošiant pupeles, užpilant jas vandeniu ir paliekant per naktį.
- Ryte vandenį nupilkite, užpilkite nauju vandeniu ir virkite, kol iškeps.
- Norėdami pagaminti įdarą, pomidorą įpilkite vandens santykiu 1:3.
- Įpilkite druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį.
- Viską supilame į puodą su pupelėmis, leidžiame užvirti ir verdame 2 val.Jei pupelės suminkštėja, jos išvirtos.
Supilkite mišinį į stiklainius ir uždarykite dangčius. Konservavimas, paruoštas pagal visas taisykles, saugomas keletą mėnesių. Panašiai pupeles žiemai apliejame pomidorų pasta: skonis skanus.
Lecho su pomidoru ir troškintomis daržovėmis
Yra receptų, pagal kuriuos pupeles pomidoruose galima uždaryti žiemai be sterilizacijos. Tai vienas iš jų. Pomidorai padaro patiekalą ne tik skanų, bet ir turtingą vitaminų.
Produktų rinkinys:
- raudoni pomidorai - 3,5 kg;
- saldieji pipirai - 1,5 kg;
- pupelės - 0,5 kg;
- druska - 60 g;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- augalinis aliejus - 200 g;
- actas 9% - 200 g.
Paruošimas:
- Pupeles nuplaukite ir per naktį pamirkykite vandenyje.
- Ryte pakeiskite vandenį ir virkite pupeles, kol suminkštės.
- Kiekvieno pomidoro odelę įpjaukite, vaisius 1 minutę padėkite į verdantį vandenį, išimkite, nulupkite ir sutrinkite.
- Pavirkite tyrę 10 minučių.
- Suberkite nuplautas ir susmulkintas paprikas, pavirkite dar 15 min.
- Įpilkite sviesto, druskos, cukraus ir pupelių, virkite 10 minučių.
Paskutinis etapas: užpilkite actu, marinuokite ant silpnos ugnies 5 minutes. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Konservuotas pupeles laikykite pomidoruose vėsioje vietoje.
