Norėdami šaltuoju metų laiku pamaloninti save ir savo artimuosius neįprastomis salotomis ir užkandžiais, turėtumėte paruošti ką nors ypač skanaus. Šiems tikslams idealiai tinka pagal įvairius receptus žiemai paruošti grikiai su daržovėmis. Tokius ruošinius rekomenduojama gaminti mažuose indeliuose, kurių kiekvienas bus malonus šeimos vakarienės priedas.
Grikių su daržovėmis paruošimo žiemai ypatybės
Kad užkandis būtų puikus, grikių košę reikia virti iki pusės. Grikius geriausia užpilti verdančiu vandeniu ir porai valandų palikti vandens vonelėje. Užkandis bus laikomas ilgą laiką, jei į ingredientų pasirinkimą, taip pat į talpyklos paruošimą bus žiūrima ypač atsargiai.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Šiam receptui netinka grikių dribsniai ar grūsti dribsniai, todėl reikia pirkti tik grynus, rinktinius grikius.
Prieš verdant javai kruopščiai nuplaunami ir rūšiuojami.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Stiklainiai turi būti nepažeisti, be drožlių ir įtrūkimų, o dangteliai turi būti be rūdžių ir įlenkimų. Stiklainiai išplaunami skalbinių muilu arba soda, o po to sterilizuojami vandenyje, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba garuose. Po to indas turi atvėsti. Dangteliai virinami keletą minučių.
Kaip namuose virti grikius su daržovėmis
Šis patiekalas gali būti malonus vakarienės priedas, nepamainomas palydovas iškylose, kelyje ar žvejojant.
Gaminimo galimybių yra daug, čia tik keletas iš jų.
Klasikinis receptas
Šis užkandis ypač tinka kaip garnyras prie mėsos, nors galima naudoti ir vieną. 7 litrams užkandžių jums reikės:
- grikių kruopos – 0,5 kg;
- morkos - 1 kg;
- pipirai - 1 kg;
- svogūnas - 1 kg,
- pomidorai - 3 kg;
- druska - 2 šaukštai. l;
- cukrus - 200 gr;
- 6% actas - 100 g;
- daržovių aliejus.
Daržovės (išskyrus pomidorus) susmulkinamos ir kepamos iki gelsvos spalvos su aliejumi, kiekviena atskirai. Grikiai verdami. Pomidorai sumalami per mėsmalę, pasūdomi, verdami 5 minutes, įpilant acto ir cukraus.
Po to sudėkite likusias daržoves ir virkite 40-45 minutes. Suberkite grikius, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.Paruoštas užkandis išdėliojamas į konteinerius ir susukamas.
Su žaliais daigintais grikiais
Žalieji grikiai yra tinkamos mitybos sudedamoji dalis. Norint su juo paruošti preparatus, javus, kurie nebuvo termiškai apdoroti, pirmiausia reikia daiginti šiltoje vietoje, kol atsiras šviesios šaknys. Dvi dienas teks laukti daigų, todėl daiginimą reikia atlikti iš anksto. Jums taip pat reikės šių ingredientų:
- daigintų grikių – 1 a.š.;
- pipirai – 4 vnt.;
- agurkas – 5 vnt.;
- petražolės, bazilikas, salierų stiebeliai pagal skonį;
- druskos;
- prieskoniai (pipirai, džiovinti česnakai);
- alyvuogių aliejus - 50 ml.
Daržovės supjaustomos gabalėliais, žalumynai smulkiai pjaustomi. Visa tai suberiama į dubenį, įberiama daigintų javų, įberiama druskos. Įpilkite prieskonių, granuliuoto cukraus, sviesto. Kruopščiai išmaišykite. Supilkite mišinį į stiklainius ir sterilizuokite ketvirtį valandos. Stiklainiai suvyniojami, suvyniojami ir paliekami kelioms valandoms.
Su kiaulienos taukais
Šios salotos gali visiškai pakeisti vakarienę. Tam reikės:
- grikiai - 250 g;
- morkos - 400 gr;
- kiaulienos taukai su daug mėsos – 250 g;
- svogūnas - 300 gr;
- pomidorai - 1 kg;
- actas - 75 ml;
- cukrus - 75 gr.
Taukai, supjaustyti gabalėliais, kepami ¼ valandos. Grikiai verdami. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, morkos – juostelėmis. Nulupti pomidorai supjaustomi kvadratėliais. Daržovės dedamos į lašinius ir troškinamos 15 minučių.
Po to įpilkite grikių, cukraus, druskos ir acto. Viską sumaišykite, sudėkite į indą, sterilizuokite 15 minučių ir susukite.
Su baklažanais ir alyvuogėmis
Šios salotos turi puikų Viduržemio jūros skonį. Taip jie ruošiasi. Paimkite:
- 2 valg. grikiai;
- 2 vidutinės cukinijos;
- 3 arba 4 baklažanai;
- 1,5 kg pomidorų;
- 1 skardinė alyvuogių be kaulų;
- 4 valg. alyvuogių aliejus;
- 100 gramų pušies riešutų be kevalo;
- 80 ml 6% acto;
- 1 valgomasis šaukštas.su krūva druskos;
- 150 gramų granuliuoto cukraus.
Pomidorus nulupkite, paruoškite į vienalytę masę ir virkite ant silpnos ugnies. Cukinijas ir baklažanus supjaustome 2*3 cm dydžio, svogūną susmulkiname, viską išdėliojame ant kepimo skardos. Apšlakstykite aliejumi, pašaukite į orkaitę, kepkite ketvirtį valandos 220C temperatūroje.
Grikiai verdami, į vandenį įberiant druskos, sumaišomi su daržovėmis ir pomidorais. Įberkite druskos, cukraus, riešutų ir alyvuogių, uždėkite ant ugnies, leiskite troškintis 5-7 minutes, tada supilkite actą.
Karšta masė dedama į indą, uždaroma, sterilizuojama 15-20 minučių, tada susukama ir uždengiama rankšluosčiu.
Su pupelėmis
Šios nuoširdžios salotos ruošiamos taip.
- 1 kg grikių;
- 0,5 kg pupelių, svogūnų, paprikų ir morkų;
- 2 kg pomidorų;
- 3 česnako galvutės;
- pusė stiklinės cukraus;
- 1,5 a.š. druskos;
- 1-2 gabalėliai aitriosios paprikos;
- 250 gramų augalinio aliejaus;
- 70% acto esencija - 1 šaukštelis.
Pupelės nuplaunamos ir virinamos, kol bus paruoštos. Grikiai verdami. Daržovės supjaustomos kvadratėliais. Morkos ir svogūnai pakepinami ir dedami į puodą. Ten taip pat dedamos likusios daržovės, grikiai, pupelės. Visa tai virinama pusvalandį, po to įpilama pipirų, acto ir česnako. Po 5 minučių virimo salotos sudedamos į stiklainius ir susukamos.
Laikymo sąlygos ir terminai
Grikių preparatus rekomenduojama laikyti stiklainiuose ne aukštesnėje kaip 20C temperatūroje. Optimalia laikymo vieta laikomas rūsys, tačiau salotas galite laikyti bute arba balkone, jei ten bus sudarytos tinkamos sąlygos. Kai kurie užkandžiai laikomi šaldytuve. Galiojimo laikas – 1 metai.
