Žiemai paruoštos cukinijos suktinukams nustebins daugelį. Toks neįprastas šviežių daržovių konservavimas padeda šeimininkėms nustebinti savo šeimą ir draugus. Kaip malonu atidaryti stiklainį, augaliniame aliejuje apkepti cukinijas, o tada į jį įvynioti skanų įdarą. Šaltasis užkandis nustebins visus svečius, ypač žiemą, kai cukinijos dar neparduodamos.
Cukinijų suktinukų paruošimo žiemai ypatybės
Pagrindinis šio paruošimo bruožas yra teisingas daržovių pjaustymas. Tai galima padaryti naudojant specialią trintuvą arba daržovių skustuką išilgai cukinijų. Išvaizda turėtumėte gauti plonas, ilgas 2–3 mm storio plokštes. Kad preparatas būtų sodraus aromato, rekomenduojama įdėti 2 rūšių pipirų žirnelių ir lauro lapų.
Ingredientų pasirinkimo taisyklės
Konservavimui rekomenduojama naudoti vidutinio dydžio moliūgų vaisius, galite paimti cukinijas. Jei imsite dideles, peraugusias cukinijas, jų nebus galima plonai supjaustyti griežinėliais, nes jos turi laisvą minkštimą, storą odelę ir dideles sėklas.
Pagal receptą dedama morkų, tokiu atveju šakninė daržovė turi būti šviežia ir elastinga. Jis iš anksto išvalomas ir supjaustomas juostelėmis. Verta atminti, kad daržovės turi būti be gedimo požymių.
Kaip tinkamai paruošti konteinerius
Skardinės naudojamos nuo 0,5 iki 1 litro. Prieš dedant paruoštus produktus, konteineris turi būti sterilizuotas. Tinkamo konteinerių paruošimo procesas:
- nuplauti muilo ir sodos tirpalu;
- padėkite indą ant kepimo skardos;
- įjunkite orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 100 laipsnių;
- Įdėkite kepimo skardą su stiklainiais ir palaukite, kol indai visiškai išdžius.
Tada atsargiai padėkite stiklainius ant švaraus rankšluosčio. Nuplaukite dangtelius su muilu. Sudėkite į puodą ir užpilkite švariu vandeniu. Padėkite ant viryklės ir nuo to momento, kai užvirs, virkite 5-10 minučių.
Kaip marinuoti cukinijų suktinukus namuose?
Cukinijų marinavimo ritiniams procesas yra gana paprastas. Yra keletas receptų variantų, kad paruošimas būtų originalesnis ir skanesnis. Siūlome juos išanalizuoti išsamiau.
Klasikinis receptas
Marinuotos cukinijos puikiai tiks ruošiant pikantiškus, šaltus užkandžius šventiniam stalui.
Jums reikės paimti:
- cukinijos – 0,8-1 kg;
- vanduo – 1 l;
- actas 9% 1 a.š. l (už kiekvieną 500 ml indelį).
Jaunas cukinijas nuplaukite ir nuimkite stiebą. Supjaustykite plonais, ilgais griežinėliais peiliu arba daržovių skustuku. Gatavos plokštės savo išvaizda yra panašios į liežuvėlius. Sudėti į stiklainius, po vieną susukti į suktinukus.
Į indą supilkite acto rūgštį ir uždenkite. Užvirinkite vandenį ir užpildykite indą. Leiskite sterilizuoti 7 minutes nuo to momento, kai keptuvėje užvirs vanduo. Atsargiai išimkite ir susukite.
Be sterilizacijos
Preparatas lengvai, paprastai ir nereikalaujantis sterilizacijos paruošiamas pridedant paprikos.
Produktai:
- cukinijos – 500 g;
- saldieji pipirai, paprika – 1 vnt.;
- žalieji krapai – 25 g;
- garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- čili pipirai – 1/2 vnt.;
- česnakai - 4-5 skiltelės;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
- valgomoji druska - 25 g;
- obuolių sidro actas - 25 ml.
Paruoškite daržoves: nuplaukite, pašalinkite nevalgomas dalis ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite juos. Iš česnako nuimkite lukštus ir supjaustykite plonais griežinėliais. Padalinkite čili į kelias dalis. Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
Į stiklinį indelį sudėkite žoleles, česnaką, čili ir garstyčių sėklas. Susmulkintus cukinijų liežuvėlius susukite į ritinėlius, į kiekvieną įdėkite po griežinėlį saldžiosios paprikos. Užvirinkite vandenį, supilkite, uždenkite ir palikite 15 minučių. Pakartokite procedūrą dar kartą.
Dabar reikia paruošti sūrymą. Virimui tinkamame inde sumaišykite vandenį, cukrų, druską. Užpildykite stiklainius sūrymu, supilkite į kiekvieną actą ir priveržkite.
Variantas su morkomis
Šakninės daržovės suteikia preparatui gražią išvaizdą, o marinatui neįprastą skonį ir aromatą.
Produktai:
- cukinijos - 1 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnas - 100 g;
- česnakai - 10-12 skiltelių;
- lauro lapas - 2 lapai;
- juodieji pipirai - 10 žirnelių;
- vanduo – 500-600 ml;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- valgomoji druska - 1/2 a.š. l.;
- stalo actas - 60 ml.
Cukinijas nuplaukite, nuimkite kotelį, supjaustykite liežuviais. Morkas, svogūnus, česnakus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
Įpilkite vandens į tinkamą kepimo indą ir įpilkite granuliuoto cukraus bei druskos. Padėkite ant karštos viryklės ir virkite, kol visiškai ištirps. Įpilkite acto, išmaišykite. Uždenkite ir palaukite, kol visiškai atvės.
Į stiklainį sudėkite krapus, lauro lapą, pipirus, svogūną, morkas, česnaką ir susuktus cukinijų liežuvėlius. Užpildykite indus paruoštu marinatu ir uždenkite dangčiais.
Padėkite sterilizuoti šaltame vandenyje 5 minutes nuo to momento, kai skystis užvirs. Suvynioti.
Medaus marinate "Tu apsilaižysi pirštus"
Cukinijos pasirodo aštrios, aromatingos ir labai skanios.
Produktai:
- cukinijos – 300 g;
- česnakas - 1 vidutinio dydžio skiltelė;
- lauro lapas – 1 vnt.;
- krapų pagal skonį;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 3 vnt.;
- garstyčių pupelės - 1/2 šaukštelio;
- čili - 3 žiedai;
- gėlių medus - 1/2 a.š. l.;
- akmens druska - 1/2 a.š. l.;
- stalo actas - 1,5 šaukštai. l.
Cukinijas nuplaukite, nupjaukite kotelį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite česnaką, nuplaukite. Ant stiklinio indo dugno sudėkite česnaką, čili, garstyčias, lauro lapą, krapus ir pipirus. Cukinijas susukite į suktinukus ir sudėkite į stiklainį.
Puode sumaišykite 0,5 l filtruoto skysčio ir įberkite druskos ir cukraus. Padėkite ant viryklės ir palaukite, kol visiškai ištirps. Nepamirškite maišyti, kad paspartintumėte tirpimo procesą. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite.
Į verdantį skystį dėti medaus griežtai draudžiama. Kitaip iš to nebus jokios naudos.Veikiant aukštai temperatūrai, bičių produktai išskiria toksines medžiagas.
Įpilkite medaus, acto. Išmaišykite ir užpildykite indus daržovėmis. Uždenkite, padėkite sterilizuoti šaltame vandenyje nuo užvirimo 5-10 minučių. Išimkite ir sandariai uždarykite.
Galiojimo laikas ir laikymo taisyklės
Ruošinys turi būti laikomas tamsioje, vėsioje vietoje. Saulės spinduliai neturėtų prasiskverbti į kambarį. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip 6-8 mėnesiai.
