8 skanūs cukinijų ir obuolių paruošimo žiemai receptai

Vasaros gyventojai dažnai susiduria su problema: cukinijos auga greičiau, nei namų ūkiai gali jas valgyti. Nors tai nėra pats greitai gendantis produktas, nieko nedarant galite prarasti sunkiai uždirbtą derlių. Jei klasikiniai moliūgų ikrų, adžikos ir kitų konservuotų užkandžių receptai nuobodūs, galite pasigaminti moliūgų ir obuolių ruošinį žiemai.

Cukinijų ir obuolių užkandžių skonio savybės

Kiekvienas turi savo skanių užkandžių sampratą: vieni mėgsta aštrius, karštus, kiti – sūrus, kiti – rūgštus, treti – patiekia blankiai. Patiekalai iš cukinijų gali patenkinti kiekvieną: jie neturi savito skonio, rezultatas priklauso nuo to, su kuo jas gaminsite.

Eksperimentuodami su įvairiomis obuolių rūšimis ir prieskoniais galite įgauti medaus skonį, pikantišką aštrumą ir rūgštumą.

Ko jums reikia: ingredientai ir įranga

Virimo metu jums reikės šios įrangos:

• sterilizuoti stiklainiai, dangteliai;
• peilis, šaukštas;
• mėsmalė arba maišytuvas;
• gilus puodas;
• kilpinis rankšluostis arba maža antklodė.

Kiti produktai, išskyrus obuolius ir cukinijas, apima druską ir cukrų. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, gali prireikti acto, saulėgrąžų aliejaus, pomidorų, morkų, citrinžolės, svogūnų, česnako, pipirų ir kitų prieskonių.

Daržovių ir vaisių ruošimas

Kočiojimui jaunų cukinijų imti nebūtina, tinka ir subrendę vaisiai, tik svarbu, kad būtų tvirti, nesupuvę. Tokias daržoves reikia nulupti, kitaip neišvirs. Nuo mažų žalių cukinijų odelės nuimti nereikia, ji gana plona.

Būtinai pašalinkite uodegą, minkštimą ir sėklas, tada ruošinys bus geriau laikomas.

Prieš kepdami obuolius nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite stiebus ir sėklas. Jei norite, nuimkite žievelę.

Tą patį padarykite su kitomis daržovėmis.

Receptai ir žingsnis po žingsnio pasiruošimas žiemai

Yra įvairių užkandžių variacijų.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• cukinijos – 1-1,2 kg;
• obuolys – 0,5 kg;
• actas - 30 ml;
• krapai - kelios šakelės;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• verdantis vanduo - 1 l.

Virimo etapai:

1. Pagrindą supjaustykite storais pusžiedžiais.
2. Stiklainių dugną išklokite krapais ir išdėliokite griežinėlius.
3. Į verdantį vandenį supilkite druską, cukrų ir actą.
4. Supilkite marinatą į stiklainius.
5. Pakartotinai sterilizuoti. Keptuvės dugną iškloti rankšluosčiu, užpilti šiltu vandeniu, o atidarytus stiklainius palaikyti ant silpnos ugnies 30-40 min.
6. Suvynioti.

Su morkomis

Junginys:

• tiek pat ir 0,3 kg morkų.

Į obuolius ir cukinijas sudėkite morkas mažais apskritimais. Likę gaminimo etapai yra identiški pirmajam receptui.

Su pomidorais

Ingridientai:

• į pagrindinius komponentus įpilkite 0,3 kg pomidorų.

Tinka sveiki maži pomidorai, kurie geriau išlaiko formą konservuojant.

Adžika iš cukinijų žiemai su obuoliais

Komponentai:

• cukinijos – 1,5 kg;
• obuolys – 0,5 kg;
• morkos, svogūnai – po 0,3 kg;
• pomidoras – 0,7 kg;
• česnakai - 1-2 didelės galvos;
• paprika – 0,2-0,3 kg;
• aliejus - 120 ml;
• cukrus, druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 50 ml;
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Paruoštas daržoves sumalkite mėsmale.
2. Sumaišykite su sviestu, įpilkite druskos ir cukraus.
3. Virkite apie pusvalandį.
4. Suberkite česnaką ir pipirus, kepkite dar 5 minutes.
5. Sterilizuokite, susukite, apverskite ir apvyniokite antklode.

Ikrai

Ingridientai:

• cukinijos - 1 kg;
• obuolys – 0,5 kg;
• morkos, pomidorai – po 0,3 kg;
• svogūnas - 0,2 kg;
• aliejus - 80 ml;
• actas - 30 ml;
• druska, cukrus, pipirai, pomidorų pasta - pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Slinkite per mėsmalę, sumaišykite daržoves ir vaisius.
2. Puode šiek tiek įkaitinkite aliejų.
3. Įpilkite daržovių tyrės.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį 30–40 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Įpilkite druskos, cukraus, grūstų pipirų ir acto, troškinkite dar 2-5 minutes.
6. Gatavus ikrus galima sumaišyti maišytuvu, kad būtų homogeniškas.
7. Supilkite ikrus į stiklainius. Galima pakartotinai sterilizuoti.
8. Suvynioti.

Cukinijos su obuoliais ir česnaku

Ingridientai:

• cukinijos – 4 kg;
• obuoliai - 0,5 kg;
• česnakai - 1-2 galvutės;
• aliejus – 0,5 l;
• actas, vanduo - po 250 ml;
• druska, cukrus, pipirai, lauras - pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Puode sumaišykite pagrindinius ingredientus su česnaku.
2. Paruoškite marinatą iš vandens, acto ir aliejaus.
3. Į daržoves įpilkite marinato, troškinkite 5-10 minučių.
4. Supilstykite į stiklainius ir susukite.

Receptas su citrinžolės lapų ir obuolių sulčių marinatu

Ingridientai:

• cukinijos – 1-1,2 kg;
• obuolys – 0,5 kg;
• obuolių sultys – 0,4 l;
• vanduo – 0,5 l;
• medus ir druska - 1 valgomasis šaukštas. l;
• citrinžolės lapai.

Virimo etapai:

1. Susmulkintas cukinijas ir obuolius suskirstykite į stiklainius
2. Į kiekvieną talpyklą įdėkite porą citrinžolės lapų.
3. Sumaišykite vandenį su sultimis, užvirinkite, įberkite druskos ir medaus.
4. Supilkite marinatą į stiklainius, susukite, uždenkite antklode.

Paprastas būdas paruošti be acto

Ingridientai:

• cukinijos - 1 kg;
• rūgštus obuolys - 0,5 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• aliejus - 80 ml.

Virimo procesas yra toks pat kaip ir ikrų. Acto pilti nereikia, užtenka rūgšties iš obuolių.

Aptarnavimo taisyklės

Apvoliotos daržovės prie stalo patiekiamos taip pat, kaip marinuoti agurkai, adžika ir ikrai – kaip padažas prie mėsos patiekalų. Nedraudžiama jį tepti ant duonos ir patiekti kaip atskirą užkandį.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Ruošinius galima laikyti kambario temperatūroje (iki 20 ºC) be šviesos. Jis išliks sveikas ir skanus metus, ilgiau laikyti nerekomenduojama.

Atidarius stiklainį, užkandžio tinkamumo laikas yra iki 4-5 dienų, todėl konservavimui geriau naudoti mažus indus.