Tikrai ne visi žino, kad žiemai galima virti cukinijas su garstyčiomis. Netikėtas cukinijų derinys su šiuo prieskoniu patiks tikriems mėgėjams išbandyti kažką naujo. Tokių daržovių receptai gali būti naudojami kaip įprastas užkandis, nenaudojant sandaraus sandariklio, tačiau žiemą tai yra Dievo dovana.
Receptas Nr.1
Žieminiame padaže marinuotos cukinijos su garstyčių priedais savo originalumu nenusileidžia parduotuvėje pirktiems konservams. Paruošimas nėra sunkus, o garstyčių dėka šis konservavimas įgauna pikantišką skonį.
Prieš pradėdami ruošti produktą į stiklainius pagal šį receptą, turėtumėte sukaupti viską, ko reikia konservavimui. Reikalingas pirkinys:
- 4 kg pieniškos brandos cukinijų;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- 160 g stalo acto;
- 3 valg. l. paruoštos stalo garstyčios;
- 2 valg. l. maltų juodųjų pipirų;
- 80 g virtuvinės druskos;
- ryšelis žalumynų (krapų);
- 1 česnako galvutė (80 g);
- saulėgrąžų aliejus - 200 g.
Konservavimo procesas
Jei abejojate, kad šie vaisiai su garstyčiomis ir česnaku galiausiai atitiks jūsų lūkesčius, paruoškite pusę porcijos. Daržoves nuplaukite ir perpjaukite skersai į 3 lygias dalis, tada supjaustykite kiekvieną į batonėlius. Smulkiai pjaustyti nebūtina – nepamirškite, kad gaminant jų tūris sumažės.
Krapus nuplaukite vandeniu ir susmulkinkite, supilkite į indą su smulkintais gabalėliais ir išmaišykite. Tada paruoškite marinatą: vienoje keptuvėje sumaišykite actą, augalinį aliejų, druską, pipirų miltelius, smulkiai tarkuotą česnaką ir garstyčias.
Sumaišius gaunamas šaltas marinatas. Šiuo mišiniu užpilkite cukinijas. Tada keptuvė su jais atidedama marinuotis apie 3 valandas. Tačiau nepamirškite apie juos šiuo metu: kas 20 minučių reikia maišyti, kad marinatas geriau įsigertų. Per tą laiką skystis nutekės, o tūris sumažės 1,5 karto.
Dabar dedu į sterilizuotus 500 ml stiklainius ir vėl sterilizuoju. Tokio dydžio skardinėms užtenka 20 minučių. Užvirus išimkite juos iš vandens ir sandariai uždėkite dangčiais. Kai jų turinys atvės iki kambario temperatūros, stiklainius galima laikyti rūsyje arba spintoje kambaryje. Žiemą galite atkimšti užkandį ir patiekti pikantiškas daržoves tiesiai ant stalo.
Receptas Nr.2
Iš daugelio būdų, kaip paruošti marinuotas cukinijas su garstyčiomis, tai galbūt vienas originaliausių. Dėl marinato užkandis įgauna netikėtą skonį. Patiekalas patiekiamas su mėsos, žuvies ir bulvių patiekalais. Konservavimas pagal šį receptą pasitarnaus kaip užkandis šventei arba tiks kaip salotos.
Šiame recepte naudojamos neprinokusios daržovės su švelniu viršutiniu sluoksniu. Iš senų vaisių teks išimti vidurį su sėklomis ir nulupti sutirštėjusią žievelę.
Konservavimui skirtų komponentų sudėtis:
- jaunos cukinijos 1,5 kg (jei cukinijos senos, tada jų svoris nustatomas supjaustant griežinėliais);
- 5 didelių skiltelių česnako;
- garstyčių sėklos - 3 šaukštai. l. be čiuožyklos;
- kvapieji pipirai - 6 - 10 vnt.;
- garstyčių padažas - 4 šaukštai. l.;
- juodieji pipirai - 10 vnt .;
- 1 litras geriamojo vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
- 2 valg. šaukštai valgomosios druskos;
- stalo actas - 150 ml.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas
Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite išilgai juostelėmis, kol jos bus pirštų storio. Cukinijas sudėkite į pusės litro stiklainius, dėkite juos vertikaliai.
Pirmiausia stiklainius reikia sterilizuoti. Neužpildykite per sandariai, nes reikės vietos marinatui užpilti. Be cukinijų, galite įdėti morkų lazdeles.
Į kiekvieną stiklainį įdėkite česnako skiltelę, pipirų ir lauro lapų mišinį. Marinatas ruošiamas puode. Supilkite vandenį pagal receptą, tada supilkite garstyčių padažą ir jo sėklas, druską ir cukrų. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite. Prieš nukeldami nuo ugnies, įpilkite acto.
Verdantis marinatas išpilstomas į stiklainius ir sandariai uždengiamas dangteliais. Po to būtinai sterilizuokite cukinijas. Stiklainiai dedami į platų metalinį indą su karštu vandeniu ir verdami. Kad stikliniai indai nesiliestų su karštu keptuvės metalu, ant jo dugno uždėkite storą audinį – tiks švarus kilpinis rankšluostis.
Marinuotų cukinijų virimo procesas turėtų būti 20 minučių. Po to cukinijas reikia hermetiškai uždaryti žiemai. Atvėsę stiklainiai dedami į spintelę.
Receptas Nr.3
Pagal šį receptą marinuotos cukinijos yra palyginti pigios. Juos lengva paruošti. Šios konservuotos cukinijos puikiai pakeičia marinuotus kornišonus, kaip sako vaikai: „Pirštukus apsilaižysi“. Jei nepavyko paruošti agurkų žiemai, išvirkite cukinijas su garstyčiomis.
Paruošimui jums reikės:
- jaunos cukinijos - 3 kg;
- ryšelis žalumynų (krapų ir petražolių);
- vidutinio dydžio česnako galvutė;
- 150 ml stalo acto;
- rafinuotas augalinis aliejus - 150 ml;
- granuliuotas cukrus - 150 g;
- druska - 80 g;
- sausi garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- pipirų žirneliai - 1 šaukštelis.
Paruošimas
Cukinijas nulupkite, padalykite skersai į 2 dalis ir išimkite sėklas. Tada supjaustykite pagaliukais per visą ilgį ir sudėkite į didelį dubenį.
Marinatas ruošiamas iš acto, druskos ir cukraus. Ten įpilama garstyčių miltelių, pipirų žirnelių, kapotų žolelių, acto ir išdėliojamas tarkuotas česnakas. Kai kurie žmonės mėgsta jį tiesiog pjaustyti peiliu ant pjaustymo lentos.
Kruopščiai sumaišykite visus marinato ingredientus ir supilkite į cukinijas. Įdėkite indą į šaldytuvą, ant cukinijos uždėkite lėkštę su nedideliu svoriu. Per šį laiką patartina periodiškai maišyti keptuvės turinį.
Išplaukite litrinius stiklainius, sudėkite į juos marinuotas cukinijas ir supilkite sultis iš indo, kuriame buvo marinuotas. Jei sulčių nesusidarė pakankamai, įpilkite paprasto virinto geriamojo vandens.
Tada marinuotos cukinijos su garstyčiomis sterilizuojamos žiemai. Nuo vandens virimo sterilizavimo inde pradžios turi praeiti maždaug 20 minučių. Nepatartina šių daržovių ruošti žiemai be sterilizacijos. Iš minėtų ingredientų turi būti pagaminti 3 litrų talpos stiklainiai sandariai uždarytų daržovių.
Sterilizuodami keptuvės dugną būtinai uždenkite audiniu, kad stiklainiai neperkaistų ir stiklas nesprogtų.
Žiemai gausite skanių cukinijų garstyčių padaže – visus tokio užkandžio receptus galima pritaikyti pagal savo skonį.