Krasnodaro padaže keliais būdais žiemai paruoštos cukinijos paįvairins bet kurį stalą žiemos dienomis. Vasarą šios daržovės gerbėjų nedaug, tačiau cukinijų ruošinius mėgsta visi. Ypač gerbiami moliūgų ikrai ir lecho, kurie yra svarbiausias pasiruošimas žiemai. Paruošti su Krasnodaro padažu, juos galima ilgai laikyti šaldytuve be sterilizacijos.
Cukinijų paruošimo Krasnodaro padaže ypatybės žiemai
Norint paruošti kvapnų ir skanų cukinijų ruošinį, nereikia jokių specialių žinių ar įgūdžių. Tačiau yra keletas subtilybių, kurias nustatė patyrusios namų šeimininkės:
- Morkos puikiai dera su cukinijomis, suteikdamos joms švelnumo ir malonaus saldoko skonio. Į kiekvieną cukinijų ruošinį būtina įdėti bent šiek tiek morkos.
- Į lecho geriau dėti įvairių veislių šviežių paprikų, kiek turite po ranka. Tačiau reikia būti atsargiems su aitriųjų raudonųjų pipirų dozavimu.
- Jokio cukinijų recepto negali sugadinti prieskoniai ir pagardai. Todėl galite juos pasirinkti pagal savo skonio nuostatas.
Norėdami pjaustyti daržoves ikrams gaminti, galite naudoti mėsmalę, jei po ranka neturite maišytuvo.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Gaminimui reikia rinktis šviežias daržoves, be puvimo, vangumo ar sausumo. Cukinija pasirenkama jauna. Pernokusiose daržovėse yra daug sėklų ir jos yra kietos. Vaisiaus ilgis neturi viršyti 20 centimetrų.
Visas daržoves keletą kartų gerai nuplaukite po šiltu vandeniu. Cukinijas atsargiai nulupkite ir, jei reikia, išimkite sėklas.
Kaip paruošti konteinerius?
Keptuvė preparatams ruošti turi būti ketaus ir storu dugnu. Visi virtuvės reikmenys turi būti kruopščiai nuplauti ir keletą kartų nuplauti po tekančiu vandeniu. Stiklinius stiklainius sterilizuokite garais 7-8 minutes, dangčius virkite apie 3 minutes.
Virimo būdai
Paruoštos cukinijos pomidorų padaže skiriasi konsistencija, tačiau yra pikantiško skonio ir yra geras užkandis žiemos vakarais.
Paprastas receptas žiemai
Norėdami paruošti cukinijas paprastu būdu, jums reikia:
- 2,5 kilogramo cukinijų;
- 0,8 litro pomidorų sulčių;
- 4 skiltelės česnako;
- 400 mililitrų Krasnodaro padažo;
- 3 vidutinės morkos;
- 200 mililitrų acto;
- 200 gramų cukraus;
- 3 šaukštai druskos;
- 200 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Cukinijos supjaustomos 0,5 centimetro pusžiedžiais. Morkos susmulkinamos ant stambios trintuvės. Česnakai supjaustomi smulkia arba smulkia tarka.
- Į puodą sudėkite morkas, česnaką, cukrų, pipirus ir druską. Tada ant viršaus pilamos pomidorų sultys, aliejus ir padažas. Padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite apie 15 minučių.
- Tada cukinijos dedamos į keptuvę. Mišinys troškinamas dar 15 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies.
- Kai karšta, ruošinys supilamas į stiklainius.
Cukinijų ikrai Krasnodaro padaže
Norėdami paruošti garsiuosius moliūgų ikrus, jums reikės šių ingredientų:
- 2,5 kilogramo šviežių cukinijų;
- 800 gramų morkų;
- 800 gramų svogūnų;
- 0,5 litro Krasnodaro padažo;
- 2 šaukštai druskos;
- 200 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
- 2 šaukštai acto;
- 4 šaukštai cukraus.
Kaip gaminti:
- Trečdalį keptuvės užpildykite vandeniu. Ten dedamos žiedais supjaustytos morkos ir cukinijos. Tada viskas dedama ant vidutinės ugnies ir troškinama, kol daržovės suminkštėja.
- Nuluptus svogūnus supjaustome griežinėliais ir apkepame su aliejumi keptuvėje.
- Paruoštus svogūnus, morkas ir cukinijas sutrinkite trintuvu. Tada į tyrę pilamas actas, cukrus, padažas, druska ir gerai išmaišoma.
- Paruošti ikrai dedami į stiklainius ir uždengiami dangteliais.
Cukinijų lecho su Krasnodaro padažu
Produktai virimui:
- 2 kilogramai cukinijų;
- 0,5 ankšties aitriosios paprikos;
- 0,5 kilogramo paprikos;
- 400 gramų svogūnų;
- 400 gramų morkų;
- 300 mililitrų Krasnodaro padažo;
- 300 mililitrų saulėgrąžų aliejaus;
- 3 šaukštų obuolių sidro acto;
- 2 šaukštai druskos.
Kaip gaminti:
- Svogūną supjaustykite žiedais, morkas supjaustykite juostelėmis. Į gilią ir plačią keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite svogūnus bei morkas apie 8 minutes.
- Paprika supjaustoma vidutinio dydžio griežinėliais, cukinija – kubeliais.
- Į puodą supilkite 0,5 l vandens ir suberkite pjaustytas daržoves, tada įberkite druskos, pipirų, cukraus. Gerai išmaišykite ingredientus. Tik po to dedamos keptos morkos ir svogūnai.
- Padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite ant vidutinės ugnies 45 minutes. Likus penkioms minutėms iki paruošimo, supilkite padažą.
- Lecho karštas supilamas į stiklainius.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti preparatus?
Norėdami laikyti moliūgų ikrus, turite pasirinkti sausą ir vėsią vietą. Stiklainius reikia dėti tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Ikrai laikomi rūsyje, vėsioje spintoje arba šaldytuve.
Turite nuolat stebėti stiklainių dangtelius, jei jie išbrinkę, ikrai netinka vartoti.
Namuose konservuotus moliūgų ikrus galima laikyti pusantrų metų ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje. Jei ikrai buvo paruošti be sterilizacijos, jų tinkamumo laikas sutrumpėja perpus. Norint pailginti tokių ikrų šviežumą, reikia žemesnės temperatūros.
