TOP 13 žaliųjų svogūnų paruošimo žiemai receptų

Daugelis žmonių savo sodo sklypuose sodina svogūnus. Ne visada įmanoma visa tai panaudoti. Kyla klausimas, kaip paruošti konservuotus žalius svogūnus žiemai. Yra keletas gaminimo variantų: marinuoti, marinuoti, džiovinti. Jei yra šaldiklis, jis laikomas šviežias. Norėdami tai padaryti, plunksnos susmulkinamos ir užšaldomos, kad žiemą būtų pridedamos prie mėgstamų patiekalų.

Šiek tiek teorijos apie svogūnų konservavimą

Svogūnai turi antiseptinių ir antibakterinių savybių. Jame yra vitaminų, makro ir mikroelementų. Žalumynai išlaiko savo naudingas savybes konservuotų formų pavidalu..

Galima pabarstyti druska, įdėti į indą ir laikyti šaldytuve, marinuoti, džiovinti, šaldyti.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Surinkite žalumynus prieš pat kepimą. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir lengvai išdžiovinkite. Išdžiuvę, supuvę galai pirmiausia pašalinami.

Kaip paruošti konteinerius

Užsegami maišeliai yra paruošti užšaldymui. Marinuojant ir marinuojant reikės stiklinių indelių. Talpyklos sterilizuojamos virš garų arba kitu patogiu būdu.

Svogūnų paruošimo namuose receptai

Yra daug receptų, kaip paruošti žaliuosius svogūnus žiemai. Jį galima konservuoti gryną arba pridedant agurkų, aliejaus, pipirų, burokėlių ir pomidorų. Iš jų gamina ikrus ir marmeladą.

Klasikinis derliaus nuėmimo būdas

Vienas kilogramas žalių plunksnų supjaustomas smulkiai arba paliekamas ilguose stiebuose. Dedamas į stiklainius.

Marinatui:

• druska - 100 gramų;
• cukrus - 50 gramų;
• actas 9% - 80 mililitrų;
• vanduo - 1 litras.

Marinatas užvirinamas, supilami žalumynai ir dedami sterilizuoti. Pusės litro stiklainiai - 10 minučių. Konservuotas produktas užsandarinamas ir siunčiamas saugoti.

Be sterilizacijos

Tiems, kurie labai užsiėmę, yra paprastas receptas be sterilizacijos. Žalieji stiebai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su druska santykiu 1:1. Tai yra, 500 gramų žalumynų, tiek pat druskos.Dugnas padengiamas druskos sluoksniu, tada 2 centimetrų storio žalumos sluoksnis ir taip, kol užpildomos talpyklos. Viršutinis sluoksnis padengtas druska. Marinuotus agurkus laikykite stiklainiuose su nailoniniais dangteliais.

Variantas su agurku

Žalumynus galite konservuoti su agurkais. Zelentsy atrenkami pieno brandos stadijoje, tokio paties dydžio. Daržoves supjaustykite žiedais, įberkite susmulkintų plunksnų, krapų, aliejaus, druskos, acto pagal skonį. Mišinys marinuojamas 2 valandas. Padėkite ant ugnies; Kai tik marinatas užvirs, skaičiuokite laiką – 5 minutes. Tada agurkai bus traškūs. Sudėkite į konteinerius ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Su burokėliais

Svogūnai ir burokėliai žiemą naudojami kaip barščių užpilas. Sutarkuokite 1 kilogramą burokėlių ir 300 gramų morkų. Galvos supjaustomos pusžiedžiais. Daržovės atskirai troškinamos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Išmaišykite ir įpilkite 26 gramus druskos, 13 gramų cukraus, 3 šaukštus acto. Virkite mišinį 5 minutes, sudėkite į stiklainius, sterilizuokite 15-20 minučių ir uždarykite.

Pomidoruose

Penki svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, kekė petražolių susmulkinama. Išmaišykite ir sudėkite į pusės litro stiklainį. Į atskirą indą supilkite 2 šaukštus alyvuogių, įpilkite 120 mililitrų pomidorų sulčių, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, druskos, acto ir užvirinkite. Supilkite marinatą ant žalumynų ir padėkite sterilizuoti 10 minučių. Užsandarinkite ir atidėkite saugojimui.

Su pipirais

Prieš pjaustydami paprikas (2 vnt.), blanširuokite jas vandenyje 5 minutes. Tada supjaustykite griežinėliais 500 gramų svogūno ir sumaišykite su pipirais. Viską užpilti verdančiu marinatu: 1 stikline vandens, actu, druska pagal skonį. Mišinys paliekamas marinuotis 24 valandas. Sūrymas nupilamas, užvirinamas ir vėl pilamas. Talpyklos uždaromos nailoniniais dangteliais.

lenkų kalba

Vandenį užvirinkite ir suberkite nesmulkintus svogūnus (1 kilogramas). Virkite 3 minutes ir padėkite į ledinį vandenį. Nuo tokių manipuliacijų galvos bus skaidrios. Ant stiklainių dugno suberkite prieskonius: 3 lauro lapus, 6 pipirų žirnelius, žoleles. Galvos apkraunamos iš viršaus.

Marinatui:

• vanduo - 1 litras;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 2 šaukštai;
• cukrus – 1 arbatinis šaukštelis.

Marinatą užvirinkite ir supilkite į stiklainius. Leiskite atvėsti, nupilkite sūrymą ir vėl virkite. Užpildę stiklainiai sandariai uždaromi ir pasterizuojami.

Svogūnų ikrai

Ikrų galite gaminti ne tik iš cukinijų. Svogūnų ikrai – puikus priedas prie pagrindinių patiekalų.

Vienas kilogramas galvų padalintas į dvi dalis. Viena dalis užpilama verdančiu vandeniu ir atvėsinama. Antroji dalis pakepinama saulėgrąžų aliejuje. 400 gramų pomidorų, abi svogūno dalys perpilamos per mėsmalę. Įberkite druskos, cukraus, maltų pipirų, pagal skonį krapų ir uždėkite ant ugnies. Mišinys virinamas 30 minučių. Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite pusės litro stiklainius 40 minučių.

Svogūnų marmeladas

Neįprastas vyno ir sūrio užkandis – svogūnų marmeladas. Desertui tinka desertinė veislė - baltas svogūnas (1 kilogramas). Jis supjaustomas pusžiedžiais ir pakepinamas augaliniame aliejuje.

Atskirai užvirinama 0,5 litro baltojo vyno (pusiau saldaus) ir uždedama. Palikite, kol liepsna užges. Suberkite apskrudusius pusžiedžius, 250 gramų cukraus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir maltų pipirų pagal skonį. Prieskoniai: lauro lapas, 2 šakelės čiobrelių, 1 šakelė rozmarino – surišti į kekę, pamerkti į mišinį (išimti baigiant virti).

Marmeladas verdamas, kol lašelis nuvarva kaip medus. Produktus laikykite po metaliniais dangteliais.

Kepti svogūnai žiemai

Pusgaminiai palengvina darbą virtuvėje.Norėdami tai padaryti, turite paruošti svogūnų padažą. Galvas supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje. Atvėsus žalumynai sudedami į maišelius ir užšaldomi.

Marinuoti svogūnai

Vienas kilogramas žalių plunksnų smulkiai supjaustomas, įberiama 50 gramų druskos ir paliekama šiltoje vietoje 2 savaites. Konservai sandariai uždaromi ir padedami saugoti.

Žaliųjų svogūnų derliaus nuėmimas

Svogūnų plunksnos smulkiai supjaustomos ir supakuojamos į užsegamus maišelius. Siunčiama į šaldiklį, kur nustatyta minus 18 laipsnių temperatūra.

Porai

Porus galite laikyti šviežius, džiovintus, šaldytus arba marinuotus. Augalas su lapais užkasamas smėlyje ir laikomas vėsioje vietoje.

Jis taip pat atšaldomas iki minus 2 laipsnių temperatūros ir siunčiamas saugoti.

Sandėliavimo taisyklės

Atšaldyti porai laikomi šaldytuve 5 laipsnių temperatūroje 6 mėnesius. Ikrai keletą mėnesių laikomi šaldytuve. Užšaldytus svogūnus galima laikyti ilgą laiką.

Sterilizuoti konservai laikomi kambario temperatūroje 1 metus. Marinuoti agurkai laikomi šaltoje vietoje 6 mėnesius.