8 geriausi greitai paruošiamų raugintų kopūstų receptai, skanūs ir sultingi

Naminių raugintų kopūstų galima pamatyti kiekvienuose namuose, greito paruošimo receptas yra labai populiarus. Seniau nuskinti kopūstai padėdavo sveikatą ištisus metus, o žiemą buvo puikus mikroelementų ir vitaminų šaltinis. Šiandien produktas yra populiarus dėl lengvo paruošimo, mažos kainos ir, žinoma, nuostabaus skonio.

Raugintų kopūstų paruošimo žiemai ypatybės

Norint mėgautis šiuo vitaminų priedu visą žiemą, rudenį po derliaus nuėmimo daromi posūkiai. Daržovių ruošimas fermentacijos būdu leidžia išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir apsaugoti produktą nuo gedimo. Jei laikymo sąlygos leidžia, iš karto paruoškite didelį kiekį užkandžių.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Derliaus nuėmimui pirmenybė teikiama vėlyvoms ir vidutinio vėlyvumo veislėms. Tokios kopūstų galvutės yra kietesnės nei ankstyvosios daržovės, todėl galutinis produktas bus skanus, sultingas ir traškus. Renkantis daržoves žiemai, reikia sutelkti dėmesį į šiuos parametrus:

• išvaizda: kopūsto galvutė neturi turėti išorinių pažeidimų, būti lygi ir apvali;
• liečiant: kietas, elastingas, lengvai spaudžiant girdimas nedidelis traškėjimas ar girgždėjimas;
• skonis: daržovė sultinga, saldaus skonio, be kartumo.

Prieš raugdami kopūsto galvytė paruošiama nuimant viršutinius lapus, jos plauti nereikia. Po to perpjaukite per pusę ir supjaustykite juostelėmis.

Kitas daržoves, kurios dedamos į suktukus, reikia nuplauti ir nulupti. Paprikos pašalinamos iš sėklų, o pomidorų stiebai pašalinami. Senos cukinijos nuvalomos, jaunos cukinijos susmulkinamos su žievele. Obuoliai išlaisvinami iš sėklų.

Konteinerių paruošimas

Anksčiau starteriai buvo gaminami medinėse statinėse, šio tipo konteineriai yra labiausiai pageidaujami ir šiandien. Bet jei ūkyje neturite kubilo, tiks bet koks indas, kurio sienelės nereaguoja su fermentacijos produktais. Aliuminis ir geležis yra netinkamos medžiagos raugo užkandžiams ruošti ir laikyti.

Seniau statines garindavo pripildant vandens ir įmetant kelis karštus akmenis.Šiuolaikiniai indai iš stiklo ir nerūdijančio plieno prieš fermentaciją kruopščiai išplaunami, vidinis paviršius apdorojamas actu, alkoholiu ir augaliniu aliejumi.

Greitai paruoštų raugintų kopūstų receptai namuose

Šį patiekalą nėra gėda patiekti svečiams, jis tinka ir kasdienei šeimos vakarienei. Didelis privalumas – fermentacijos greitis ir lengvumas. Gaminį galite paruošti iš tradicinių ingredientų arba paįvairinti skonį naudodami priedus.

Klasikinius kopūstus greitai pamarinuokite per 12 valandų

Paprastas receptas naudojant karštą sūrymą leis per 12 valandų paruošti traškų klasikinio skonio užkandį.

Norėdami paruošti tradicinį sukimą, jums reikia šių komponentų:

• balti kopūstai - kilogramas galvos;
• morkos - 1 gabalas;
• cukrus - 40 g;
• actas - 45 ml;
• vanduo - 0,5 l;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• rupi druska - 0,5 šaukštai.

Užkandis ruošiamas taip:

• Kopūstas susmulkintas.
• Morkų skardinė.
• Susmulkinti produktai sumaišomi ir dedami į stiklinį indą.
• Vandenį ir likusius ingredientus pakaitinkite iki virimo ir maišykite 3 minutes, ištirpindami druską ir cukrų.
• Karštas skystis atsargiai užpilamas ant paruoštų produktų, juos visiškai uždengiant.
• Užsandarinkite plastikiniu dangteliu.

Po 12 valandų vitaminų skanėstą galima dėti ant stalo. Atvėsę stiklainiai dedami į šaldytuvą.

Kopūstai su česnaku ir actu

Rauginti tokius kopūstus visai nesudėtinga, o atvėsus galima iškart ragauti.

Paruoškite patiekalą iš šių ingredientų:

• kopūstai - 3 kg;
• morkos - 400 g;
• česnakai - 2 galvutės;
• actas - 2 šaukštai;
• vanduo – 1 l;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• druska - 4 šaukštai;
• cukrus - 300 g.

Norėdami pagaminti delikatesą su česnaku, jums reikia:

• Kopūstas susmulkintas.
• Morkų skardinė.
• Nuluptas česnakas supjaustomas smulkiais gabalėliais.
• Produktai sumaišomi ir dedami į konteinerius.
• Skystis turi būti užvirintas, supilkite visus kitus marinatui skirtus ingredientus, maišykite 3 minutes.
• Daržovių mišinį užpilkite verdančiu sūrymu.

Stiklainiai sandariai uždaromi plastikiniais dangteliais ir, atvėsus, dedami į rūsį.

Marinavimas 3 litrų stiklainyje

Norint tradiciniu būdu pagaminti kopūstų užkandį trijų litrų stiklainyje, reikia 3 dienų.

Reikalingi šie komponentai:

• kopūstai - 2 kg;
• morkos - 2 vnt;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• sausi krapai - pagal skonį;
• sausi kmynai - pagal skonį.

Paruošimo metodas apima šiuos veiksmus:

• Kopūstas susmulkintas.
• Morkų skardinė.
• Preparatai sumaišomi.
• Įberkite druskos, cukraus, krapų ir kmynų, viską gerai išmaišykite.
• Kopūstų užkandis dedamas į indą, kruopščiai sutankinamas, o indas uždaromas dangteliu.

Stiklainį geriau padėti ant lėkštės, kad susidarę fermentacijos produktai neužtvindytų grindų. Periodiškai reikia perverti visą storį, kad išsiskirtų susidariusios dujos, tai padės išvengti galutinio produkto kartumo. Po 3 dienų galite pabandyti.

Marinavimas per dieną

Vienadieniai kopūstai ruošiami spaudžiant karštu sūrymu.

Norėdami paruošti greitą užkandį, jums reikia šių produktų:

• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 1 gabalas;
• vanduo - 0,5 stiklinės;
• cukrus - 50 g;
• actas 9% - 100 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• rupi druska - 1 valgomasis šaukštas.

Rūgimo procesas paspartinamas sumalant paruoštas susmulkintas daržoves su druska, tai skatina sulčių išsiskyrimą. Po dienos užkandis gali būti patiekiamas.

Virimo būdas:

• Smulkiai supjaustykite kopūstą.
• Morkas sutarkuokite stambia tarka.
• Daržovės sumaišomos ir sumalamos su druska.
• Sūrymas ruošiamas sumaišius ir likusius ingredientus užvirinant.
• Karštas skystis užpilamas ant susmulkintų daržovių.
• Daržovių mišinys dedamas po presu ir paliekamas parai.

Daržovės savo sultyse

Užkandį galima paruošti nepridedant marinato, tam daržovės spaudžiamos, kad išskirtų sultis. Prireiks 3 dienų, kol jis bus paruoštas.

Ingredientai daržovėms savo sultyse:

• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 1 gabalas;
• druska - pagal skonį;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• lauro lapas - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos pateikiamos žemiau:

• Kopūstas susmulkintas.
• Morkas sutarkuoti.
• Daržovės sumaišomos su prieskoniais.
• Mišinys dedamas į stiklinį indą ir kruopščiai sutankintas.

Talpykla dedama į gilią lėkštę, nes susidariusios sultys tekės per kraštą. Proceso metu susidariusios putos pašalinamos. Po 3 dienų produktą galima ragauti.

Skanūs kopūstai su burokėliais

Klasikinį receptą galima paįvairinti į tradicines daržoves pridedant kitų. Tai suteiks įdomios spalvos ir neįprasto skonio pažįstamam patiekalui. Užkandis su burokėliais turi gražią ryškią spalvą dėl bordo spalvos šakniavaisių.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• kopūstai - 1,5 kg;
• morkos - 100 g;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• burokėliai - 100 g;
• vanduo - 100 ml;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• lauro lapas - pagal skonį;
• actas - 0,5 puodeliai;
• cukrus - 4 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Paruoškite daržovių salotas su burokėliais atlikdami šiuos veiksmus:

• Kopūstas susmulkintas.
• Morkas sutarkuoti.
• Burokėlius supjaustykite kaip norite: kubeliais arba juostelėmis.
• Komponentai sumaišomi arba dedami sluoksniais.
• Paruoškite sūrymą, virdami ingredientus, sumaišytus su vandeniu.
• Riekelės užpilamos karštu marinatu.

Po 3 dienų galite išbandyti burokėlių užkandį.

Traškūs ir sultingi kopūstai su pomidorais ir cukinijomis

Neįprastą patiekalą galima paruošti fermentuojant įprastas daržoves, pridedant pomidorų, saldžiųjų paprikų ir cukinijų. Skirtumas nuo kitų receptų yra tas, kad komponentai pirmiausia užplikomi verdančiu vandeniu ir išdėliojami sluoksniais.

Ingredientai daržovių salotoms:

• kopūstai - 1 kg;
• cukinijos - 1 gabalas;
• pipirai - 2 gabalėliai;
• pomidorai - 2 vnt;
• morkos - 3 vnt;
• vanduo - 500 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 30 g;
• švieži krapai - 1 krūva;
• šviežios petražolės - 1 krūva;
• šviežia kalendra - 1 krūva.

Žemiau pateikiamos nuoseklios instrukcijos, kaip sukti su įvairiomis daržovėmis:

• Kopūsto galva supjaustoma į keturias dalis ir dedama į verdantį vandenį.
• Cukiniją supjaustome kubeliais ir nuplikome.
• Pipirai supjaustomi juostelėmis ir užpilami karštu vandeniu.
• Morkos supjaustomos griežinėliais.
• Pomidorai taip pat supjaustomi griežinėliais.
• Smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką.
• Sūrymas ruošiamas verdant pasūdytą vandenį, atvėsinant ir filtruojant.
• Sluoksniais dedami kopūstai, pomidorai, cukinijos, paprikos, sluoksniai apibarstomi smulkintu česnaku, morkomis ir žolelėmis.
• Komponentai užpildomi skysčiu ir prispaudžiami svoriu.

Po 3 dienų salotos ragaujamos ir dedamos į indą saugojimui.

Receptas su obuoliais

Tradicinis patiekalas su neįprasta vaisių nata bus originalus užkandis, kuris papuoš bet kokią šventę.

Bus reikalingi šie komponentai:

• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 1 gabalas;
• obuolys - 1 didelis;
• druska - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Taip fermentuotas vaisių užkandis ant stalo dedamas po 3 dienų. Jis paruoštas taip:

• Kopūstas susmulkintas.
• Morkas sutarkuoti.
• Obuoliai supjaustomi griežinėliais.
• Sudedamosios dalys pasūdomos ir sumaišomos.
• Salotos dedamos į indą ir nuspaudžiamos.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Kad vitaminų griežinėliai būtų laikomi kuo ilgiau nepakenkiant jų savybėms, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:

• Tinkamų talpyklų pasirinkimas: sandėliavimui tinka indai, pagaminti iš tokių medžiagų kaip mediena, stiklas, emalis ir plastikas.
• Temperatūros sąlygų palaikymas: optimaliai produktas laikomas nuo 0 iki 4 laipsnių virš nulio.
• Sūrymo lygis: Skystis neturi nukristi žemiau daržovių mišinio.
• Hermetiški dangteliai: sandariame inde kopūstai išsilaikys ilgiau.
• Norėdami pratęsti daržovių mišinio galiojimo laiką, ant viršaus galite užpilti ploną augalinio aliejaus sluoksnį arba pabarstyti garstyčių milteliais..

Rauginti kopūstai – dažnas svečias ant rusų stalų. Patiekalas populiarus dėl savo prieinamumo ir universalumo: gali būti patiekiamas kaip užkandis, salotos, dedamas į kopūstų sriubą. Didelis privalumas – paruošimo paprastumas ir greitis.