TOP 11 skanių kopūstų konservavimo stiklainiuose receptų žiemai

Norint marinuoti kopūstus žiemai, nereikia jokių specialių žinių ar įgūdžių. Patyrusios šeimininkės siūlo daugybę patikrintų receptų, kuriuose tiksliai apskaičiuotos visų ingredientų proporcijos ir aprašytas kiekvienas darbo etapas. Svarbus dalykas yra teisingas daržovių pasirinkimas ir konteinerių paruošimas konservavimui. Be paties kopūsto, gali būti ir kitų daržovių, kurios tik papildo ir pagerina patiekalo skonį.

Kopūstų konservavimo žiemai principai

Prieš pradedant ruošti patiekalą, daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Nuo kopūsto galvos reikia nuimti viršutinius lapus, tada supjaustyti į keturias skilteles, išpjauti kotą ir smulkiai sukapoti.

Kaip išsirinkti tinkamas daržoves?

Norint paruošti sveiką ir skanų patiekalą, svarbu tinkamai pasirinkti produktus:

• rauginimui rinkitės tankią, tankią kopūsto galvą;
• obuoliai paimti iš saldžiarūgščių veislių su sultingu minkštimu;
• Burokėlių minkštimas turi būti sodrios spalvos, be baltų dryžių.

Visų daržovių paviršiuje neturi būti jokių pažeidimų ar puvimo požymių.

Kopūstų paruošimo būdai

Yra du būdai, kaip paruošti kopūstus žiemai:

• naudojant sauso sūdymo parinktį, gaunami komponentai tiesiog sumalami druska;
• šlapio sūdymo atveju visi ingredientai užpilami sūrymu.

Geriausi receptai su nuosekliomis instrukcijomis parodys, kaip teisingai atlikti visus veiksmus.

Skanus receptas stiklainyje

Konservuoti kopūstai pasirodo skanūs ir sveiki net naudojant minimalų kiekį ingredientų:

• tankios kopūstų galvos - 1,3 kg;
• actas - 62 ml;
• druska - 55 g;
• cukrus - 155 g;
• lauras;
• pipirų žirneliai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija padės greitai ir lengvai paruošti patiekalą:

• daržovės supjaustomos mažomis juostelėmis;
• sudėkite pipirus ir lauro lapus į stiklainius;
• susmulkintus šiaudus sandariai sutankinkite;
• Į vandenį suberkite prieskonius, palaukite, kol užvirs, įpilkite acto ir virkite dar 2,5 min.;
• atvėsusiu marinatu užpilkite kopūstus, kad išsiskirtų sultys, ir išimkite tris dienas;
• tada stiklainiai su turiniu sterilizuojami 26 minutes ir užsukami dangteliais.

Ankstyvieji rauginti kopūstai žiemai

Norėdami išsaugoti jaunus kopūstus, jums reikės šių ingredientų:

• jaunos kopūstų galvos - 1,9 kg;
• morkos - 110 g;
• akmens druska - 66 g.

Fermentacijos procesas susideda iš paprastų žingsnių:

• smulkiai susmulkinti kopūsto lapai;
• morkos sutarkuojamos;
• daržovės sumaišomos dideliame inde, kad išsiskirtų sultys, mišinys pasūdomas ir paliekamas 2,5 valandos;
• paruošti stiklainiai sandariai pripildomi daržovių mišinio;
• Laisvai uždenkite dangteliais ir atidėkite fermentacijai 6 dienas, po to stiklainiai dedami į šaldytuvą.

Žiedinio kopūsto ruošimas – „Palaižysi pirštus“

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• žiedinio kopūsto galva - 900 g;
• česnakai - 46 g;
• želdiniai;
• kukurūzų aliejus - 55 ml;
• actas - 73 ml;
• druska - 42 g;
• pipirų žirneliai.

Stiklainius reikia sukti pagal šį algoritmą:

• kopūsto galva padalinta į vienodus žiedynus;
• žiedynai panardinami į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinami 6 minutes;
• dalis sultinio paliekama, likusi dalis išpilama;
• kopūstai nuplaunami vėsiame vandenyje;
• į keptuvėje įkaitintą aliejų suberkite česnako skilteles ir žoleles;
• po 2,5 minutės į aliejų supilkite sultinį ir prieskonius ir palaukite, kol užvirs;
• Žiedynai dedami į stiklainius ir užpilami sūrymu.

Pekino kopūsto susukimas korėjiečių kalba

Norėdami paruošti pikantišką užkandį, turite paruošti šiuos produktus:

• kopūstai - 1,1 kg;
• svogūnai - 55 g;
• česnakai - 38 g;
• žalių svogūnų plunksnos - 42 g;
• imbieras - 32 g;
• druska - 34 g;
• cukrus - 7 g;
• malti pipirai - 12 g;
• kalendros milteliai - 6 g.

Žingsnis po žingsnio paruošimas atrodo taip:

• užvirkite vandenį ir druską;
• kopūsto lapus susmulkinti plonomis juostelėmis;
• smulkiai supjaustykite svogūną;
• sumaišykite daržoves, sudėkite į didelį indą, užpilkite sūrymu, padėkite svarelį;
• po dviejų dienų vanduo nusausinamas;
• visus likusius ingredientus sumalkite trintuvu ir suberkite į pasūdytas daržoves;
• Gatavas užkandis paskirstomas į stiklainius.

Kopūstų salotos su burokėliais ir actu

Norėdami uždengti užkandį į stiklainius, skirtus laikyti žiemą, pagal šį receptą, jums reikės šių komponentų:

• kopūstai - 2,9 kg;
• burokėliai - 850 g;
• česnakai - 46 g;
• augalinis aliejus - 255 ml;
• cukrus - 245 g;
• druska - 87 g;
• actas - 247 ml.

Sūdymo procesas apima paprastus veiksmus:

• smulkiai supjaustykite kopūstą;
• nulupti burokėliai supjaustomi juostelėmis;
• Sumaišykite daržoves dideliame inde, sumaišykite su smulkintu česnaku, saulėgrąžų aliejumi, prieskoniais, actu ir palikite 65 minutes;
• salotos siunčiamos į konteinerius ir sterilizuojamos 32 minutes.

Receptas su obuoliais ir medumi

Konservavimas ruošiamas iš šių komponentų:

• kopūstai - 840 g;
• morkos - 75 g;
• obuolys - 110 g;
• česnakai - viena skiltelė;
• garstyčių sėklos - 6 g;
• krapų šakelės;
• lauras;
• pipirų žirneliai;
• medus - 8 g;
• druska - 37 g;
• actas - 58 ml.

Saldūs kopūstai ruošiami taip:

• jauna kopūsto galva supjaustoma siauromis juostelėmis, morkos sutarkuojamos specialia tarka;
• sumaišykite daržoves viename dideliame inde, suberkite susmulkintą česnaką;
• obuolį supjaustykite į keturias skilteles, smulkiai supjaustykite žalumynus ir sudėkite ingredientus į likusias daržoves;
• pridėti visus likusius prieskonius;
• sudėkite visą daržovių mišinį į stiklainius;
• užvirinti vandenį su medumi ir druska, įpilti acto;
• Karštas marinatas supilamas į daržovių mišinį.

Žieminės daržovių salotos „Atsargiai, degtinė!

Žieminėms šviežių kopūstų salotoms jums reikės šių ingredientų:

• kopūstų galvos, morkos, saldžiosios paprikos, svogūnai, pomidorai, agurkai - visi 950 g;
• druska - 27 g;
• cukrus - 155 g;
• saulėgrąžų aliejus - 245 ml;
• actas - 255 ml.

Virimo procesas prasideda daržovių pjaustymu:

• kopūstų lapai smulkiai supjaustomi, agurkai ir svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, morkos sutarkuojamos, pomidorai – griežinėliais, paprikos – vidutinėmis juostelėmis;
• Visos susmulkintos daržovės sumaišomos dideliame inde;
• įpilkite prieskonių, saulėgrąžų aliejaus, acto, užtruks 65 minutes, kol išsiskirs sultys;
• tada salotos verdamos ir po to verdamos 12 minučių;
• Gatavas užkandis siunčiamas į konteinerius.

Su pomidorais ir aspirinu

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• kopūstai ir pomidorai - po 1,3 kg;
• paprika - 55 g;
• česnakai - 38 g;
• actas - 88 ml;
• aspirinas - 4 tabletės;
• cukrus, druska - po 56 g;
• serbentų lapai.

Paruošimas apima šiuos veiksmus:

• į indą dedamos pipirų, česnako ir serbentų lapų juostelės;
• pradėti dėti kopūstus ir pomidorus sluoksniais;
• pridėti druskos, cukraus ir acto;
• aspirinas ištirpinamas karštame vandenyje ir supilamas į indus;
• Į daržoves pilamas verdantis vanduo.

Su grybais be sterilizacijos

Ingredientai suktui:

• kopūstų ir pievagrybių galvos - po 1,9 kg;
• svogūnai ir morkos - po 900 g;
• saulėgrąžų aliejus - 450 ml;
• actas - 270 ml;
• cukrus - 190 g;
• druska - 87 g.

Salotas paruošti nesunku:

• grybus virti pasūdytame vandenyje;
• svogūnai supjaustomi griežinėliais, morkos susmulkinamos trintuvu, o kopūsto galva smulkiai supjaustoma;
• į gilią keptuvę supilkite aliejų, pakepinkite morkų ir svogūnų griežinėlius;
• pridėti grybų ir kopūstų;
• po 32 minučių troškinimo suberkite prieskonius ir actą ir toliau troškinkite dar 43 minutes;
• tada belieka paskirstyti salotas tarp indų.

Su agurkais

Žiemos salotoms jums reikės šių produktų:

• kopūstai - 1,8 kg;
• agurkai, svogūnai, morkos - po 950 g;
• actas - 245 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 165 ml;
• druska ir cukrus - po 110 g.

Paruošti konservus yra greita ir paprasta:

• svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, morkos sutarkuojamos, kopūsto galva susmulkinama mažomis juostelėmis, agurkai supjaustomi žiedais;
• Visos daržovės sumaišomos dideliame inde, pridedami prieskoniai, augalinis aliejus ir išverdame;
• po 6 minučių salotų virimo įpilkite acto;
• Gatavas užkandis dedamas į konteinerį.

Su baklažanais po geležiniais dangteliais

Norėdami pagaminti patiekalą pagal šį receptą, jums reikės šių produktų sąrašo:

• mėlyna ir kopūstų galvos - po 1,3 kg;
• morkos - 320 g;
• česnakai - 56 g;
• aštrus pipiras;
• pipirų žirneliai;
• druska - 46 g;
• actas - 135 ml.

Užkandį susukti nesunku atlikus visų veiksmų seką:

• Baklažanai verdami vandenyje 6 minutes po užvirimo;
• kopūstų galvos supjaustomos plonomis juostelėmis, morkos sutarkuojamos ir sumaišomos dideliame inde;
• česnakai sutrinami česnako spaudu, o aitrioji paprika supjaustoma smulkiais gabalėliais ir dedama į daržovių mišinį;
• virti baklažanai supjaustomi gabalėliais ir dedami į daržovių mišinį;
• pridėti acto ir druskos;
• Lieka tik išsiųsti salotas į konteinerius ir uždaryti geležiniais dangčiais.

Kaip ir kiek laiko saugomas gatavas produktas?

Kopūstų ruošinių laikymo trukmė priklauso nuo vietos ir atitinkamų sąlygų laikymosi:

• Vėsioje patalpoje (šaldytuve ar rūsyje) tinkamumo laikas yra 3-9 mėnesiai.
• Patalpoje, kurioje oro temperatūra +7-+9 laipsniai, laikymo laikas sutrumpėja iki vieno mėnesio.

Talpyklos kokybė taip pat turi įtakos galiojimo laikui. Pirmiausia jis nuplaunamas karštu vandeniu, pridedant muilo ar sodos, o po to sterilizuojamas.