14 greitų receptų, kaip paruošti marinuotus Provanso kopūstus žiemai

Provanso kopūstai yra pikantiškas užkandis, kurio receptą žiemai žino daugelis namų šeimininkių. Galite paruošti per porą minučių. Tereikia kopūstą susmulkinti, supilti į stiklainį, įdėti paprikos, morkos, salotas užpilti karštu marinatu. Jei stiklainis uždarytas skardiniu dangteliu, užkandis pasterizuojamas. Provansą galite supilti į trijų litrų stiklainį ir uždaryti plastikiniu dangteliu. Šį užkandį teks laikyti šaltai.

Provanso kopūstų paruošimo žiemai ypatybės

Norėdami paruošti Provanso salotas, paimkite vidutinio dydžio kopūsto galvą, ją smulkiai supjaustykite arba supjaustykite mažais kvadratėliais. Norėdami suteikti pikantišką skonį, įdėkite čili ankštį. Užkandį galite pasigaminti su saldžiaisiais pipirais, burokėliais, morkomis, razinomis ar rūgščiomis spanguolėmis.

Visos susmulkintos daržovės dedamos į trijų litrų stiklainį. Tada supilkite karštą arba šaltą marinatą su cukrumi, druska, actu ir saulėgrąžų aliejumi. Preparatas žiemai pasterizuojamas 15-25 minutes (priklausomai nuo stiklainio dydžio).

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Šį užkandį galima paruošti iš ankstyvos arba vėlyvos veislės. Kopūsto galva turi būti šviežia, be supuvusių ar vabzdžių pažeistų lapų. Norėdami užkandžiui suteikti pikantišką ar saldų skonį, įberkite paprikų, morkų, obuolių ar uogų.

Svarbiausia, kad jie nebūtų puviniai, nesupeliję ir nebūtų pažeisti vabzdžių. Prieš ruošiant užkandį visi ingredientai išrūšiuojami, apžiūrimi, nuplaunami, susmulkinami.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

„Provansas“ ruošiamas 1, 2, 3 litrų stiklainiuose. Talpykla nuplaunama vandeniu, pridedant sodos, tada sterilizuojama. Salotų stiklainiai uždaromi skardiniais arba užsukamais dangteliais. Jie taip pat nuplaunami vandeniu ir soda, tada užpilami verdančiu vandeniu. Iš pradžių daržoves galite virti emaliuotoje keptuvėje, o vėliau supilti į stiklainius. Tiesa, tokias salotas patartina laikyti šaltyje ne ilgiau kaip 2 savaites.

Kaip virti Provanso kopūstus namuose?

Yra keletas Provanso užkandžių receptų. Technologija ta pati, salotos skiriasi tik sudėtimi. Kopūstai susmulkinami, dedama įvairių daržovių, vaisių, o tada užpilama marinatu.

Tradicinis receptas

Į marinuotą užkandį įeina:

• 1 kopūsto galva;
• 1 morkos;
• aitriosios paprikos ankšties;
• 2-3 skiltelės česnako.

Marinatas:

• vanduo - 220 mililitrų;
• druska, cukrus - po 33 gramus;
• actas (9 procentai) - 42 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - 52 mililitrai.

Kopūstą susmulkinkite, sudėkite į puodą ir minkykite. Suberkite tarkuotas morkas, susmulkintą papriką, smulkintą česnaką. Tada užkandis užpilamas virintu, bet atvėsintu marinatu. Susmulkintos daržovės, dedamos į keptuvę, uždengiamos lėkšte, o ant viršaus uždedamas kažkoks spaudimas.

Kambario temperatūroje „Provansas“ gali stovėti apie 2–3 dienas. Tada supilama į trijų litrų stiklainius ir laikoma šaltai ne ilgiau kaip 2 savaites.

Momentinis receptas

Skanų užkandį paruošite vos per dieną, jei daržoves užpilsite ne šaltu, o karštu marinatu.

Ingredientai imami tokiais pat kiekiais, kaip ir ruošiant Provanso salotas pagal tradicinį receptą.

Su saldžiaisiais pipirais

Vietoj aitriųjų čili pipirų galite naudoti bulgarų. Likę tradicinio recepto komponentai nekeičiami. Daržovės susmulkinamos ir užpilamos atšaldytu arba karštu marinatu.

Su burokėliais

Kokie produktai yra įtraukti:

• 1 kopūsto galva;
• 1 burokėlio;
• 1 morkos;
• 1 mažas šaukštas krienų.

Marinatas:

• vanduo - 225 mililitrai;
• druska, cukrus - po 33 gramus;
• actas - 45 mililitrai.

Su obuoliu ir vynuogėmis

Kas įtraukta:

• 1 kopūsto galva;
• 1 morkos;
• tamsių vynuogių kekė;
• 2 obuoliai;
• 5 skiltelės česnako.

Užpildymui:

• vanduo - ¼ litro;
• druska, cukrus - po 1 didelį šaukštą;
• actas - 46 mililitrai;
• augalinis aliejus - 0,5 stiklinės.

Su spanguolėmis

Kokių produktų jums reikės:

• 1 kopūsto galva;
• 1 morkos;
• saujos spanguolių;
• 2 obuoliai;
• 4 skiltelės česnako.

Marinatas:

• druska - 1 didelis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• vanduo - pusė litro;
• actas - 44 gramai;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 stiklinės.

Su sūrymu

Kokių daržovių reikės:

• 1 kopūsto galva;
• 1 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• čili ankšties;
• kmynų.

Sūrymas:

• vanduo - 0,5 litro;
• druska - 3 dideli šaukštai.

Visas daržoves reikia susmulkinti, supilti į puodą, užpilti atšaldytu sūriu sūrymu ir paspausti. Iš pradžių salotas rekomenduojama laikyti šiltai. Po 2-3 dienų jis bus paruoštas. Tada reikia supilti į stiklinius indelius ir padėti šaltai.

Su šparaginėmis pupelėmis ir tunu

Kas įtraukta į salotas:

• švieži raudonieji kopūstai - 205 gramai;
• virtos šparaginės pupelės - 155 gramai;
• indelis tuno savo sultyse - 300 gramų;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 1 skiltelė;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• majonezas - 65 gramai.

Kopūstų gabaliukai "Provanso"

Norėdami paruošti salotas, kopūsto galvos pjaustyti nereikia, galite ją supjaustyti gabalėliais, įdėti pjaustytų daržovių ir apipilti marinatu. Ruošiant „Provanso“ su obuoliais kopūsto galva paprastai supjaustoma dideliais gabalėliais. Vaisiai taip pat supjaustomi griežinėliais. Tokiu atveju morkas galima supjaustyti griežinėliais.

Be acto

Iš raugintų kopūstų galite pasigaminti Provanso užkandį. Šiuo atveju acto nereikia. Tereikia įdėti griežinėliais pjaustytų čili pipirų, saują spanguolių, salotas pagardinti augaliniu aliejumi.

Su spanguolių ir razinų gabalėliais

Ko jums reikės:

• kopūstų gabaliukai - 1,05 kilogramo;
• spanguolių - sauja;
• morkos - 1 gabalas;
• razinos - 105 gramai.

Užpildymui:

• vanduo - 405 mililitrai;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - 1 šaukštas;
• actas - 36 gramai;
• saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės.

Su česnaku stiklainyje

Kokius produktus reikia įsigyti:

• 1 kopūsto galva;
• 1 morkos;
• 6-7 skiltelės česnako.

Užpildymui:

• vanduo - ¼ litro;
• druska - 2 dideli šaukštai;
• actas - 42 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 stiklinės.

Su vynuogėmis ir obuoliu

Kokių ingredientų reikės:

• 1 kopūsto galva;
• vynuogės - 105 gramai;
• obuoliai - 2 vnt;
• spanguolių - sauja;
• morkos - 1 šakninė daržovė;
• paprikos ankštis.

Marinatas:

• vanduo - ½ litro;
• actas - 30 mililitrų;
• druska, cukrus - po 1 valgomąjį šaukštą;
• saulėgrąžų aliejus - 76 mililitrai.

Su spanguolėmis, obuoliais ir slyvomis

Kas įtraukta:

• 1 kopūsto galva;
• saujos spanguolių;
• 1 morkos;
• 2 obuoliai;
• sauja džiovintų slyvų.

Užpildykite:

• druska - 1 didelis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• vanduo - ½ litro;
• actas - 47 gramai;
• saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės.

Kopūsto galvą reikia supjaustyti kvadratėliais, morkas smulkiai sutarkuoti, obuolius – smulkiais griežinėliais. Visos daržovės turi būti dedamos į puodą sluoksniais. Tada ingredientai užpilami karštu marinatu ir 2-3 dienas spaudžiami. Įdaras turi visiškai uždengti pjaustytas daržoves. Paruoštos salotos sumaišomos, dedamos į trijų litrų stiklainius ir dedamos į šaltą.

Kaip ir kiek laiko galite jį laikyti?

Susmulkintus kopūstus, kartu su pjaustytomis daržovėmis ir kitais priedais, pirmąsias 2-3 dienas reikia laikyti šiltai. Užkandį patartina virti emaliuotame puode, o tada supilti į stiklainius. Vėliau kopūstą reikia išnešti į šaltį ir suvalgyti per 2 savaites.

Jei gaminate „Provanso“ žiemai, tada nedelsdami sudėkite daržoves į stiklinį indą, pripildykite stiklainius karštu marinatu ir pasterizuokite 15-25 minutes, o tada užsukite dangtelius. Šį konservuotą kopūstą vėsiame sandėliuke galima laikyti apie 1 metus.