Jei norite nustebinti draugus ir šeimos narius, žiemai turėtumėte paruošti tokį patiekalą kaip korėjietiškas kopūstas. Tai puikus greitas užkandis. Tai neužims daug laiko.
Jei laikysitės recepto ir nenukrypsite nuo tam tikrų gaminimo taisyklių, gausite sultingus, dieviško aromato kopūstus, kuriuos galima ilgai laikyti. Beje, taip pat gera mintis marinuoti kopūstus korėjietiškai.
Patarimas
Prieš žiūrėdami į korėjietiškų kopūstų receptus žiemai ir pradėdami virti, išstudijuokime pagrindinius bet kokios veislės niuansus.
- Būtent daržovės apačioje yra sultingiausi lapai.
- Ruošiant korėjietiškas salotas daržovės šiek tiek netradiciškai supjaustomos. Pavyzdžiui, kopūstai supjaustomi kvadratėliais nuo 2 iki 4 cm. Kai tarp ingredientų yra kitų daržovių kultūrų atstovų, juos reikia susmulkinti ir padaryti plonai. Gerai, jei turite trintuvą, leidžiančią daržoves supjaustyti plonomis arba ilgomis juostelėmis.
- Kad konservai išsilaikytų ilgiau, naudokite sterilizuotus ir uždengtus dangteliu stiklainius, kibiras netinka. Jeigu marinavote kitame inde, geriau ten ir palikite. Svarbiausia, kad temperatūra, kurioje bus saugoma, nesiektų daugiau nei 12 laipsnių.
- Rinkdamiesi indą turėkite omenyje, kad bus naudojamas didžiulis kiekis prieskonių, todėl kvapas bus gana aitrus, o greičiausiai indas bus prisotintas šio aromato.
Maisto gaminimo receptai
Dabar iš tikrųjų pažiūrėkime, kaip ruošiami rauginti kopūstai, nes yra įvairių receptų, kurių yra nemažai.
Klasikinis
Tai yra standartinis korėjietiškų kopūstų paruošimo žiemai būdas, tačiau yra ir kitų receptų. Jums reikės:
- Pusantro kilogramo baltųjų kopūstų.
- Reikalinga svogūnų lemputė.
- Vienas arbatinis šaukštelis tarkuotos imbiero šaknies.
- Viena morka.
- Pusė arbatinio šaukštelio paprikos.
- Trisdešimt mililitrų devynių procentų acto.
- Du arbatiniai šaukšteliai druskos.
- Patartina įsigyti korėjietiškų morkų prieskonių – vieną arbatinį šaukštelį.
- Penkios skiltelės česnako.
- Keturi arbatiniai šaukšteliai cukraus.
Surinkę visus ingredientus, galite pradėti virti.Korėjos marinuoti kopūstai žiemai, jos receptas:
- Nulupkite pagrindinį ingredientą, ant jo neturėtų būti tamsių lapų. Tada kopūsto galvą supjaustykite mažais arba dideliais kvadratėliais, tada sudėkite į bet kurį emaliuotą dubenį.
- Česnaką ir imbiero šaknį supjaustykite mažais gabalėliais.
- Paimkite svogūną ir supjaustykite jį kuo plonesniais pusžiedžiais.
- Tiesiog sutarkuokite morkas.
- Atėjo laikas sumaišyti paruoštus ingredientus. Sumaišykite daržoves ir česnaką su imbieru su kopūstu. Toliau į pasūdytą mišinį suberkite prieskonius ir, žinoma, cukrų.
- Tai, ką gausite, reikia išbarstyti į stiklainius ir iki pakabų užpilti verdančiu vandeniu.
- Nepamirškite apie actą, kurį reikia paskirstyti taip, kad kiekviename stiklainyje būtų vienodas kiekis, tada susukite indus. Būtinai juos apverskite. Stiklainius su būsimais užkandžiais reikia laikyti ten, kur vėsu, pavyzdžiui, rūsyje.
Žiediniai kopūstai žiemai korėjiečių kalba
Šiam receptui jums reikia:
- 1 kg žiedinių kopūstų arba kaliaropių.
- Trys šimtai gramų morkų šakniavaisių.
- Dvi galvos česnako.
- Du gramai maltų pipirų (raudonųjų).
- Dešimt gramų kalendros, visada maltos.
- Du gramai malto kardamono.
- Du gramai muskato riešuto, sumalto.
- Du gramai maltų gvazdikėlių.
- Pusė litro vandens.
- Šimtas mililitrų devynių procentų acto.
- Šimtas gramų cukraus.
- Dvidešimt gramų druskos.
- Šimtas mililitrų augalinio aliejaus.
Kaip paruošti raugintus kopūstus:
- Paimkite pagrindinį ingredientą ir gerai nuplaukite, tada supjaustykite į kelis kuo didesnius žiedynus.
- Įmeskite juos į verdantį vandenį ir virkite apie dvi minutes.
- Išimkite žiedynus, tada supjaustykite.
- Paimkite česnaką, smulkiai supjaustykite gabalėliais, nulupę.
- Toliau reikia virti marinatą.Norėdami tai padaryti, sumaišykite šiuos ingredientus: actą, aliejų, druską ir cukrų. Visa tai turi būti virinama penkias minutes.
- Įmaišykite česnaką, prieskonius ir kopūstą.
- Paimkite dvi skardines. Galite naudoti 4 puslitrus arba 2, bet vienam litrui.
- Gautą mišinį reikia išbarstyti tarp stiklainių, sandariai, tolygiai spaudžiant.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite karšto marinato ir uždarykite dangteliais.
Belieka jį uždaryti, bet jei tai neįmanoma, galite tiesiog susukti naudojant polietileninius dangčius, bet tada juos galima laikyti tik šaldytuve. Pirmuoju atveju tiks bet kuri patalpa, kurioje vėsu.
Aštrūs korėjietiški kopūstai žiemai
Aštrūs kopūstai - ko jums reikia:
- Ankstyvieji baltieji kopūstai (2 kilogramai).
- Kalendros, ciberžolės – po du arbatinius šaukštelius.
- Svogūnai. Reikia vieno kilogramo, kaip ir askaloninių česnakų.
- Dvi stiklinės saulėgrąžų aliejaus.
- Vienas kilogramas morkų.
- Dvi ankštys raudonųjų pipirų (aštrūs).
- Du arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų.
- Penki šaukštai cukraus (miltelių).
- Kilogramas saldžiųjų pipirų.
- Du šaukštai druskos, kad būtų sūrus.
- Šimtas mililitrų acto.
- Dvi galvos česnako.
Kaip gaminti:
- Paimkite visus daržovių kultūrų atstovus ir nuplaukite, tada išdžiovinkite.
- Pagrindinę daržovę reikia susmulkinti.
- Tada pabandykite šiek tiek ištempti, kad išsiskirtų sultys.
- Morkas reikia supjaustyti ilgomis juostelėmis ir tada mesti į kopūstą.
- Česnaką supjaustykite juostelėmis, tada sudėkite į vietą, kur yra pagrindinis ingredientas ir morkos.
- Paimkite paprikas ir išimkite iš jų šerdį, tada paimkite minkštimą ir supjaustykite kuo ploniau ilgomis juostelėmis. Tada supilkite į kopūstų mišinį.
- Pradėkite ruošti marinatą.Norėdami tai padaryti, praskieskite actą ir druską cukruje, tada pridėkite prieskonių.
- Gautą mišinį gerai išmaišykite, tada supilkite į mišinį su daržovėmis ir vėl sumaišykite.
- Tada supilkite svogūną ir aliejų ir palikite valandą pastovėti.
- Daržovių mišinį išbarstykite į indus ir užpilkite sultimis.
- Stiklainius reikia sterilizuoti ir susukti, tada išeis puikūs rauginti kopūstai.
Patarimas! Jei baltųjų kopūstų veislės nėra, pakeiskite žiediniais arba garbanotaisiais kopūstais.
Korėjietiški rauginti kopūstai su daikonu aštriame padaže
Daugelis receptų yra labai panašūs, jums reikės šių ingredientų:
- Vienas kilogramas kopūstų.
- Trys šimtai gramų japoniškų ridikėlių.
- 300 gramų saliero šaknų.
- Trys šimtai gramų imbiero.
- Trys skiltelės česnako.
- Lemputė.
- 2 aitriosios paprikos ankštys.
- Du šaukštai druskos.
- Vienas šaukštas cukraus.
Kaip marinuoti:
- Paimkite kopūsto galvą ir supjaustykite į 4 skilteles, tada nuimkite kotelį.
- Gautos akcijos turėtų būti padalytos į dvi dalis.
- Tada sudėkite juos į bet kurį emaliuotą dubenį ir tolygiai pabarstykite cukrumi, pasūdykite kopūstą, įberkite valgomosios druskos. Viską uždenkite plėvele ir palikite vieną naktį.
- Vidus reikia susmulkinti ir iš likusių ingredientų padaryti pasta.
- Paimkite kiekvieną pagrindinio ingrediento dalį ir aptepkite pasta, tada perkelkite į indą, kuriame vyks fermentacija.
- Supilkite kopūstų sultis.
Išvada
Dabar žinote įvairius korėjietiškų kopūstų receptus stiklainiuose žiemai, taip pat kai kurias konservavimo subtilybes. Šaltuoju metų laiku pasitarnaus kaip puikus užkandis.
