Kas gali būti skaniau už marinuotas paprikas ant stalo žiemą? Šis patiekalas turi ne tik malonų skonį, bet ir daug naudingų savybių, jį lengva paruošti ir galima ilgai laikyti. Nesunku išsirinkti ir paruošti reikiamus produktus ir indus. Beveik kiekviena šeimininkė turi keletą įdomių ir skanių receptų, kuriais norėtų pasidalinti.
Marinuotų pipirų paruošimo žiemai ypatybės
Kad raugintos daržovės būtų skanios ir ilgai išliktų ragautojo atmintyje, reikėtų laikytis paprastų taisyklių.
Kaip išsirinkti tinkamus produktus?
Preparatams patartina naudoti namines ar ūkio daržoves. Vaisiai turi būti tinkamos formos, nepažeisti ir nesupuvę. O jų sienelės storos, elastingos ir sultingos.
Rekomenduojama naudoti šviežiai nuskintus žalumynus, baltuosius ir tankius kopūstus. Lauro lapai, gvazdikėliai ir kmynai yra puikūs prieskoniai..
Kaip paruošti konteinerius proceso pradžiai
Rusijoje medinis kubilas buvo laikomas geriausiu marinavimo indu. Šiandien jie naudoja ąžuolo statines, stiklinius, molinius ir emaliuotus indus.
Prieš verdant medienos gaminiai mirkomi vandenyje, po to apdorojami šarminiu tirpalu. Jis pagamintas iš kepimo sodos ir vandens. Likusios talpyklos patikrinamos, ar nėra drožlių ir įbrėžimų, išplaunamos ir sterilizuojamos.
Kaip pasigaminti marinuotų pipirų namuose?
Yra daug įvairių marinuotų pipirų receptų. Galite virti visą arba su daržovėmis, naudoti bulgarišką arba aštrų.
Paprastas receptas ištisai
Ingridientai:
- paprika - 1-1,5 kg;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- vanduo – 2 l;
- česnakai - 5 skiltelės;
- krūva žalumos.
Kaip gaminti:
- Daržovės gerai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos. Kiekviename vaisiuje daroma keletas pradūrimų.
- Sudėkite pipirus į keptuvę, suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles.
- Druska ištirpinama vandenyje. Paruoštu sūrymu užpilkite daržoves, uždenkite priespaudu ir palikite keletą dienų kambario temperatūroje.
- Ruošinys pašalinamas iš skysčio pertekliaus. Sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite 7-9 minutes, tada susukite.
Marinuoti agurkai laikomi vėsioje vietoje.
Aštrus
Net labiausiai išlepintas gurmanas patiks šiuo aitriosios paprikos ruošiniu. Šis skanus patiekalas puikiai dera su mėsa, paukštiena ir kitais produktais.
Norėdami paruošti marinuotus pipirus, jums reikia:
- čili - 1 kg;
- žalia kalendra;
- krapų skėčiai;
- česnakai - 1 galva;
- kmynai;
- gvazdikas;
- Lauro lapas;
- vanduo – 1 l;
- druska - 3 šaukštai. l.
Virimo etapai:
- Vandenį užvirinkite, suberkite lauro lapą, prieskonius ir druską, virkite 1-2 minutes. Paruoštas sūrymas atšaldomas iki kambario temperatūros.
- Ant medinio indo dugno suberkite žoleles, česnaką ir pradurtas ankštis, užpilkite sūrymu ir uždenkite dangčiu.
- Daržovės rauginamos 3-5 dienas.
Kai tik čili pakeičia spalvą, jis perkeliamas į vėsią vietą, kur laikomas visą žiemą.
Įdaryti kopūstais
Kopūstais įdaryti paprikos – originalus ir labai skanus patiekalas. Maisto ruošimui geriau naudoti žalius vaisius.
Komponentai:
- pipirai - 0,5 kg;
- baltagūžiai kopūstai - 0,4 kg;
- morkos – 1 vnt.;
- ryšelis petražolių;
- vanduo – 0,5 l;
- druska - 3 šaukšteliai;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kaip gaminti:
- Daržovės nuplaunamos, pašalinamos sėklos ir blanširuojamos 2 minutes.
- Kopūstai ir žalumynai susmulkinami, morkos sutarkuojamos stambia tarka ir išmaišomos.
- Vaisiai sandariai įdaryti kopūstais ir sudėti į platų indą.
- Į vandenį įpilama druskos ir aliejaus. Paruoštu sūrymu užpilkite daržoves.
- Įdaryti pipirai rauginami 4-7 dienas.
Pikantiškas užkandis laikomas šaldytuve.
Įdaryta daržovėmis
Iš nakvišų šeimos atstovų ir įvairių daržovių gaminami unikalūs marinuoti agurkai.
Ko reikia:
- paprika - 1 kg;
- svogūnas - 300 g;
- morkos - 300 g;
- žali pomidorai - 300 g;
- kopūstai - 500 g;
- krapai, kalendra - po 1 krūva;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- gvazdikas;
- Lauro lapas;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vanduo – 0,8 l.
Virimo etapai:
- Daržovės nuplaunamos, nulupamos, pašalinamos sėklos. Kopūstai, žalumynai ir pomidorai smulkiai pjaustomi.
- Svogūną susmulkiname pusžiedžiais, o morkas sutarkuojame. Pomidorai, svogūnai ir morkos pakepinami įkaitintame puode.
- Visos daržovės sumaišomos. Sultingus vaisius įdarykite daržovių mišiniu ir sudėkite į puodą.
- Ištirpinkite druską vandenyje ir įpilkite augalinio aliejaus.
- Prieskoniai dedami į daržoves ir užpilami sūrymu.
Įdaryti pipirai fermentuojami keletą dienų, tada laikomi šaltai.
Su morkomis
Rūgščios paprikos su morkomis yra subtilaus ir šiek tiek saldaus skonio. Šis patiekalas patiks įvairaus amžiaus žmonėms.
Ingridientai:
- raudonoji paprika - 800 g;
- morkos - 1 kg;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- ryšelis petražolių;
- vanduo – 1 l;
- saulėgrąžų aliejus - 30 ml.
Kaip gaminti:
- Morkas sutarkuokite smulkia tarka ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Druską ir cukrų ištirpinkite vandenyje ir virkite 2 minutes.
- Paprikos nulupamos ir įdaromos morkomis.
- Ant indo dugno sudėkite pusę petražolių šakelių ir įdarytus vaisius.
- Daržovės užpilamos šaltu sūrymu ir aliejumi, dedami likę žalumynai.
- Morkų užkandis fermentuojamas 3-5 dienas.
- Gatavas produktas supilamas į stiklinius indus ir laikomas šaldytuve.
Tsicas
Citsak – aštrus patiekalas, paruoštas pagal specialų armėnų receptą.
Ingridientai:
- aitriosios paprikos - 2 kg;
- česnakai - 5 galvutės;
- krapai – 2 kekės;
- vanduo – 3 l;
- druska - 4 šaukštai. l.
Kaip gaminti:
- Užvirinkite sūrymą.
- Česnakai nulupami nuo šaknų ir viršutinio sluoksnio.
- Ant didelio puodo dugno sudėkite krapus, česnako galvutes ir aitriąsias paprikas.
- Daržovės užpilamos vėsiu sūrymu.
- Tsicas fermentuojamas 7-10 dienų.
Šiam užkandžiui gaminti puikiai tiks geltonos ir žalios aitriosios paprikos.
Receptas be sterilizacijos
Toks ryškus užkandis papuoš šventinį stalą šaltą žiemą.
Ko reikia:
- pipirai - 700 g;
- česnakai - 3-5 skiltelės;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo – 1 l.
Kaip gaminti:
- Pipirai nulupami ir supjaustomi dideliais griežinėliais.
- Vanduo ir druska sumaišomi.
- Į stiklainį sudėkite česnaką, pipirus ir užpilkite sūrymu. Daržovės rauginamos 2 paras.
- Skystis nupilamas, užvirinamas, vėl supilamas ir susukamas stiklainis.
Pipirų saugykla
Ruošinys laikomas vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos. Daržovių konteineriai turi būti uždengti dangteliais..
