Aromatinio lecho su medumi receptas žiemai yra paprastas, o jo paruošimas neužima daug laiko. Konservavimas išsaugo vitaminų kompleksą ingredientų, turi pikantišką skonį ir puikiai tinka kaip garnyras prie įvairių patiekalų. Vengriškas užkandis puikiai dera su mėsa, bulvėmis, spagečiais, taip pat gali būti dedamas į sriubas ir troškinius, suteikiant patiekalui nepakartojamo skonio.
Lecho paruošimo su medumi ypatybės žiemai
Neatsiejama ruošiant konservus žiemai yra indų ir dangtelių sterilizavimas. Apipilti stiklainį verdančiu vandeniu nereiškia naikinti mikroflorą. Tai ilgalaikis aukštos temperatūros poveikis, kuris apsaugo produktą nuo bakterijų.
Maisto technologai mano, kad žiemos ruošiniams patikimiausia naudoti metalinius dangčius, kuriuos reikia suvynioti raktu. Jie nėra tokie patogūs kaip užsukami, tačiau nepraleidžia oro. Geriau imti mažus stiklainius, nes atidaryti produktai laikomi apie dieną.
Produktų parinkimas ir paruošimas preparatams
Patiekalui reikia pasirinkti prinokusius, sultingus pomidorus ir be žalos. Apkarpius šiek tiek supuvusias ar suglebusias daržoves, konservai gali greitai sunykti.
Alternatyvus naminės pomidorų tyrės ingredientas yra pomidorų pasta.
Jis skiedžiamas vandeniu santykiu nuo 1 iki 4. Paprikos taip pat nuvalomos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Bet jei ateityje planuojate dėti preparato į sriubą, tuomet patartina gabalėlius padaryti kuo mažesnius.
Konservavimo receptai
Šių receptų akcentas – medus, kuris konservuotoms daržovėms suteikia originalaus skonio. Lecho paruošimo laikas yra apie 1,5 valandos.
Paprastas receptas
Išeiga apie 10 porcijų. Pomidorą, jei pageidaujama, galima pakeisti 1,5 litro pomidorų pastos su vandeniu arba sultimis.
Ko jums reikės:
- 1,5 kilogramo pomidorų;
- 1,5 kilogramo bulgarų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas 9% acto;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- pipirų žirneliai ir kvapieji pipirai - po 5 vnt.;
- 150 ml saulėgrąžų aliejaus.
Kaip gaminti:
- Po plovimo pomidorus reikia nulupti, kiekvieną šiek tiek perpjautą daržovę minutei panardinant į verdantį vandenį. Po to pomidorai susmulkinami trintuvu arba susmulkinami per mėsmalę.
- Pomidorai, medus, druska, aliejus, prieskoniai dedami į keptuvę ir kepami 20 min. Gaminant, kad nesudegtų, mišinį rekomenduojama periodiškai maišyti.
- Nuplauti ir išskobti pipirai supjaustomi nedidelėmis juostelėmis.
- Į virtus pomidorus suberkite pipirų minkštimą ir troškinkite dar 20 minučių.
- Galiausiai reikia įpilti acto, po to lecho supilamas į paruoštus stiklainius ir susukamas.
Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis, dedami į tamsią vietą ir nakčiai apvyniojami antklode ar rankšluosčiu.
Medaus lecho su pomidorais ir cukinijomis
Pagal receptą yra 8 porcijos. Cukinijas šiam lecho reiktų rinktis jaunas ir be sėklų.
Reikalingi ingredientai:
- 500 gramų cukinijų;
- 500 gramų pipirų;
- 500 gramų pomidorų;
- 100-120 gramų skysto medaus;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 1 valgomasis šaukštas 9% acto.
Virimo etapai:
- Pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu, nulupami ir susmulkinami mėsmale arba trintuvu.
- Nuo cukinijos taip pat pašalinama žievelė. Toliau daržovės supjaustomos mažais kubeliais.
- Pomidorai, cukinijos, medus ir druska dedami į indą. Viskas virinama ant silpnos ugnies apie 20 min.
- Nuluptos paprikos minkštimas supilamas į indą su troškintais ingredientais ir dar 20 minučių troškinama ant silpnos ugnies.
- Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įpilkite acto ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
- Gautas preparatas supilamas į paruoštus stiklainius, ant viršaus užpilamas virintu padažu, susukamas ir siunčiamas į tamsią, vėsią vietą.
Tolesnis saugojimas
Standartinis konservuotų daržovių galiojimo laikas yra 2 metai. Norint, kad ruošiniai būtų laikomi maksimaliai ilgai, būtina juos pastatyti ten, kur neprasiskverbtų tiesioginiai saulės spinduliai. Optimali lecho laikymo temperatūra yra nuo 0 iki 12 C, santykinė oro drėgmė neturi viršyti 75%. Atidarytą produktą reikia suvartoti per 1-2 dienas. Pagrindinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti renkantis laikymo vietą, yra temperatūra, kuri neturėtų būti žemiau nulio. Nuo šalčio skardinės gali sprogti ir sprogti, todėl tokiu atveju lecho reikės išmesti.
Nepriklausomai nuo to, kur lecho yra laikomas - bute, rūsyje, balkone ar antresolėje, svarbu skirti laiko periodiškai apžiūrėti išsaugojimą, kad būtų užtikrintas jo vientisumas. Sugedusio produkto valgymas gali sukelti bent jau žarnyno sutrikimą arba daugiausia liūdną rezultatą.
Jei dangtelio paviršius ištinęs ir deformuotas, vadinasi, stiklainyje atsirado terpė mikroflorai. Jei talpyklos turinys drumsčiasi, pasikeičia spalva ar pastebimas pelėsis, tuomet dėl tokių gaminių nereikėtų gailėtis, o nedelsiant juos išmesti.
