Stiklainiai susmulkintų agurkų su petražolėmis ir česnaku žiemai atrodo labai apetitiškai. Preparato skonis nuostabus, visiems be išimties patinka. Užkandis patinka ir vaikams, ir suaugusiems. Pagal visas taisykles paruošti agurkai maloniai traška, pikantišką skonį suteikia petražolės ir prieskoniai.
Agurkų su petražolėmis paruošimo ypatybės
Kad paruošimas pasisektų taip, kaip turėtų, agurkai turi būti nedideli, tankūs, su spuogeliais.Lygios odos žalumynai viską sugadins. Jie yra salotiniai, o tai reiškia, kad po terminio apdorojimo jie taps minkšti, o tai turės įtakos užkandžio skoniui ir išvaizdai. Petražolės turi būti šviežios, nesuvytusios.
Jums reikia agurkų:
- nuplauti tekančiame vandenyje su kempine (šepečiu);
- įdėti į didelį dubenį;
- užpildyti vandeniu;
- palikite 30-60 minučių.
Kol žalumynai guli vandenyje, yra laiko paruošti petražoles. Jį reikia išrūšiuoti, sudėti į didelį indą ir užpilti vandeniu. Keiskite bent 2 kartus (kas 10-15 minučių). Po to žalumynus nuplaukite ir padėkite ant kelis kartus sulankstyto rankšluosčio. Skystis turi nutekėti.
Talpykla ir pagrindiniai ingredientai
Paruošimui tinka 0,5-1 litro tūrio stikliniai indeliai. Juos reikia kruopščiai nuplauti soda ir bet kokiu būdu sterilizuoti:
- virti garuose;
- orkaitėje;
- mikrobangų krosnelėje.
Metalinius dangčius reikia kruopščiai nuplauti, sudėti į puodą, užpilti karštu vandeniu ir virti ant vidutinės ugnies mažiausiai 5 minutes..
Žiemos užkandžių ingredientai:
- petražolės - 100 g (galima ir daugiau);
- neperaugę agurkai - 4 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- stalo actas 6-9% - 200 ml;
- cukrus - 200 g;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Maisto gaminimo receptai
Užkandis gali būti paruoštas su sterilizavimu arba be jo. Ne visos šeimininkės mėgsta išvirti daržovių stiklainius prieš sukdamos. Jiems tiks agurkų su petražolėmis receptas be sterilizacijos.
Supjaustyti agurkai su petražolėmis žiemai
Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite 1 litrą vandens. Paimkite nuplautus žalumynus, smulkiai supjaustykite peiliu, supilkite į vandenį. Į marinatą įpilkite prieskonių:
- druskos;
- cukraus;
- pipirų;
- acto.
Kol ingredientai tirpsta, supjaustykite agurkus. Pirmiausia nupjaukite galus, tada kiekvieną vaisių supjaustykite į 4 dalis. Ilgas riekeles galima perpjauti pusiau.Susmulkintus agurkus sudėkite į dubenį su marinatu.
Marinuoti reikia mažiausiai 4 valandas. Po to agurkų griežinėlius supilkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite skysčiu. Norėdami sterilizuoti, paimkite didelį puodą ir ant jo dugno padėkite sulankstytą rankšluostį. Ant jo sudėkite stiklainius, į indą įpilkite šalto vandens iki ⅔ jų aukščio.
Kad konservuoti agurkai išsilaikytų ilgai, stiklainius reikia virti ant vidutinės ugnies 15 minučių.
Pradėkite skaičiuoti laiką nuo to momento, kai marinatas užvirs. Po to karštus stiklainius po vieną išimkite iš keptuvės, uždarykite dangčius, apverskite ir uždenkite antklode.
Be sterilizacijos
Užsiėmusiems šeimininkėms reikės agurkų užkandžio recepto, kuris ruošiamas be sterilizacijos. Marinatui paruošti ir daržovių pjaustymui tereikia 1 valandos laisvo laiko.
Ingridientai:
- česnako skiltelės - 250 g;
- svogūnai - 250 g;
- agurkai - 3 kg;
- druska - 120 g;
- stalo actas 9% - 100 ml;
- pipirų žirneliai (kvapieji pipirai);
- malti pipirai (juodieji) - 5 g.
Švariai nuplautus agurkus supjaustykite plastikiniais gabalėliais, o svogūnus – pusžiedžiais. Česnako skilteles perpilkite per spaudą. Sumaišykite daržoves, užpilkite druskos, acto ir prieskonių padažu. Po 10-12 valandų agurkai pasimarinuos ir išskirs sultis. Belieka suberti į sterilizuotus stiklainius, sutrupinti šaukštu, kad neliktų tuštumų, užpilti keptuvėje (baseinyje) likusį marinatą ir uždaryti nuplikytais dangteliais.
Su pridėtu česnaku
Daugeliui namų šeimininkių patiks pikantiškas agurkų su česnaku užkandis, pagardintas garstyčiomis. Šiame recepte daržovės troškinamos tik 5 minutes, bet nėra sterilizuojamos.
Ingridientai:
- didelė česnako galvutė - 1 vnt .;
- svogūnas - 1,5 kg;
- agurkai - 4 kg;
- augalinis aliejus - 250 ml;
- stalo actas 9% - 120 ml;
- druska - 40 g;
- cukrus - 200 g;
- garstyčios (sėklos) - 5 g.
Daržoves susmulkinkite, išmaišykite, suberkite visus prieskonius, palikite pastovėti 1-2 val., užvirinkite, troškinkite 5 minutes. Užkandį sudėkite į karštus sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Su krapais
Yra žmonių, kurie nemėgsta petražolių skonio. Galite rekomenduoti jiems skanias agurkų ir krapų salotas. Jo paruošimui tinka bet kokio dydžio vaisiai.
Ingridientai:
- didelė ryšelis krapų - 1 vnt .;
- agurkai - 4 kg;
- česnakai - 1 galva;
- stalo actas 9% - 200 ml;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - ½ šaukšto;
- malti pipirai (juodieji) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Daržoves susmulkinkite, išmaišykite, supilkite prieskonių, acto, aliejaus mišinį ir palikite 10-12 valandų pasimarinuoti. Sudėti į stiklainius, sterilizuoti (puslitriniams – 15 min., litriniams – 20 min.), susukti.
Gatavo produkto saugojimas
Užkandis pjaustyti agurkai su petražolėmis žiemą gerai laikosi bute, rūsyje ir šaldytuve, nes daržovės buvo sterilizuotos, o recepte yra acto. Paruoštus agurkus su česnaku geriau laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Agurkų salotos, paruoštos be sterilizacijos, turi būti atšaldytos. Buto sąlygomis bankas gali sprogti. Užkandinius agurkus su krapais galima laikyti kambario temperatūroje.
Konservavimo tinkamumo laikas
Sterilizuotas konservuotas daržoves galima laikyti 0-20 °C temperatūroje, esant 70 % oro drėgnumui. Terminio apdorojimo metu žūva kenksmingi mikroorganizmai, sukeliantys maisto gedimą.
Iš agurkų su actu pagaminti užkandžiai, paruošti laikantis visų taisyklių ir sterilizuoti, bute gali būti laikomi 1 metus, rūsyje – 1-2 metus. Ruošinio kokybę galima įvertinti pagal išorinius požymius: sūrymas nėra drumzlinas, dangtis nerūdijantis ir neišbrinkęs.
