Marinuoti agurkai žiemai – populiari konservuota daržovė. Ką daryti, jei jį paįvairinsite valgydami naudodami krienų lapus? Yra daug receptų, kaip paruošti agurkus krienų lapuose žiemai.
Agurkų marinavimo krienų lapuose ypatybės
Ruošiant patiekalą sunkumų nekyla. Virimo procesas susideda iš šių etapų:
- Prieskonių ir žolelių ruošimas;
- daržovių paruošimas;
- sūrymo paruošimas.
Kodėl krienų lapai dedami į agurkus? Suteikia daržovėms būdingą traškumą. Atidarius skardinę, kvapas yra neįtikėtinas. Agurkai, pridedant krienų, tampa pikantiški.
Agurkų parinkimas ir paruošimas
Zelentsy yra įvairių dydžių. Viskas priklauso nuo žmogaus pageidavimų. Kornišonai greičiau marinuojasi dėl mažo dydžio. Gaminant dideles daržoves, prireiks daugiau laiko, kad prieskoniai prasiskverbtų į žalumynų vidų.
Marinuoti skirtos daržovės turi būti lygios ir be defektų. Išlenkti egzemplioriai neveiks. Į stiklainį dedami tik nuplauti agurkai.
Kaip paruošti konteinerį?
Paprastai agurkai sūdomi stikliniuose induose. Talpykla gali būti bet kokio tūrio. Svarbiausia, kad indai ir dangteliai būtų švarūs. Todėl viskas nuplaunama soda ir išskalaujama.
Kas gali pakeisti krienų lapus marinuojant?
Gera alternatyva:
- česnakai;
- vynuogių lapai;
- vyšnių lapai;
- serbentų – ir žaliąją dalį, ir šakeles.
Mėgstantys viską, kas „egzotika“, imasi ąžuolinių krienų.
Kaip marinuoti agurkus su krienais?
Visi agurkų marinavimo receptai praktiškai nesiskiria. Išimtis yra skirtingų ingredientų naudojimas.
Paprastas ir greitas receptas
Ko jums reikės:
- agurkai;
- krienų lapai;
- serbentų šakelės;
- česnakai;
- krapai (skėčiai);
- vanduo;
- druskos;
- cukraus;
- acto.
Virimo procesas:
- Kiekvienas žalias lapas po plovimo nupjaunamas galuose.
- Žalumynai užplikomi verdančiu vandeniu.
- Jauni krienų lapai yra paruošti naudoti iš karto. Jei žalios plokštelės šiek tiek pasenusios, jų gyslos iš dalies pašalinamos. Per dideli lapai supjaustomi gabalėliais.
- Stikliniai stiklainiai sterilizuojami.
- Talpyklos dugnas padengtas krapais, česnakais ir serbentų šakelėmis.
- Kiekvienas agurkas apvyniojamas krieno lapeliu.
- Žalumynai klojami taip, kad kuo arčiau vienas prie kito priglustų.
- 0,5 valg.š. ištirpsta 500 ml. l. cukraus ir 1 valg. l. druskos. Marinatas užvirinamas.
Kiekvienas stiklainis užpilamas sūrymu iškart po to, kai jis užvirsta. Prieš uždarydami stiklainį, įpilkite dar 0,5 a.š. l. acto. Marinato kiekis ruošiamas priklausomai nuo paruoštų agurkų.
Marinavimas su parduotuvėje pirktais krienais
Sūdymui jums reikės:
- agurkai - 1 kg;
- krienų lapai - 150 g;
- actas - 100 ml;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- cukrus - 150 g;
- vanduo - 150 g.
Sūdymo procesas:
- Žalumynai ruošiami standartiniu būdu – plaunami, džiovinami, nukerpami galiukai.
- Suvynioti agurkai turi pastovėti 2-3 valandas.
- Daržovės supilamos paruoštu marinatu į puodą. Talpykla uždengiama dangteliu, o agurkai infuzuojami 24 valandas.
Praėjus nurodytam laikui, keptuvės turinys supilamas į stiklainius. Pagal šį receptą paruošti agurkai laikomi šaldytuve. Jie taip pat laikomi rūsyje.
Šaltas konservavimas
Ar galima ilgai laikyti šaltai konservuotus agurkus? Atsakymas yra teigiamas, jei ruošiant naudojamas alkoholinis gėrimas, pavyzdžiui, degtinė. Šis ingredientas suteikia žalumynams neįprastą skonį. Be to, jo įtakoje daržovės išlaiko ryškiai žalią spalvą.
Ingredientai, kurių jums reikės gaminant maistą:
- agurkai;
- krienai;
- vyšnių lapeliai, krapai, česnakai;
- vanduo;
- druskos;
- degtinė - 50 g trijų litrų stiklainyje.
Kaip paruošti:
- Visų pirma, jie susiduria su sūrymu. 3 šaukštus praskieskite 1,5 litro šalto vandens. l. druskos.
- Daržovės apvoliojamos krienuose, kad visiškai pasidengtų lapais.
- Agurkai dedami į stiklinį indelį, periodiškai skiedžiant sluoksnius, pridedant krapų, česnako skiltelių ir juodųjų pipirų. Vyšnių lapai dengia konteinerio dugną.
- Užpildžius stiklainį belieka viską užpilti sūrymu.
- Į kiekvieną stiklainį pabaigoje pilama degtinė.
Marinuoti agurkai valgomi praėjus savaitei po paruošimo, jei žalumynai yra 5-7 cm ilgio.Per tą laiką pasikeis daržovių skonis, jos taps traškios. Kiekvieną dieną skonis keičiasi, tampa sūresnis.
Tolesnis ruošinių saugojimas
Karštai virti agurkai rūsyje arba rūsyje laikomi 1-2 metus. Šaltasis metodas neapima tokių veiksmų kaip sterilizavimas ir sūrymo virinimas. Todėl indai uždengiami nailoniniais dangteliais ir laikomi šaldytuve arba konservavimo patalpoje.
