Pagrindiniai receptai, kaip paruošti nuostabius agurkus pomidorų padaže žiemai

Norėdami paruošti agurkus pomidoruose žiemai, galite pasirinkti bet kurį receptą. Gaminant reikia atsižvelgti į daugybę savybių ir laikytis proporcijų.

Maisto gaminimo ypatybės

Gaminimo procese būtina atsižvelgti į šias savybes:

• Daugumoje receptų rekomenduojama agurkus supjaustyti. Todėl tinka bet kokio dydžio daržovės. Galite pasiimti net pernokusių.
• Stiklainius būtina pasterizuoti recepte nurodytą laiką. Nerekomenduojama jų perkaitinti – taip agurkai gali tapti minkšti ir nebetraškūs.
• Į vandenį, skirtą agurkams mirkyti, galite įberti nedidelį kiekį druskos. Jis ištrauks iš jų nitratus ir palengvins nešvarumų pašalinimą.

Turite laikytis recepto, kitaip paruošimas gali pasirodyti neskanus.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Agurkai turi būti marinuotų veislių. Nerekomenduojama naudoti salotinių agurkų – marinuoti jie tampa labai minkšti.

Po surinkimo rekomenduojama juos palikti 1-2 dienas, kad jie įsitvirtintų. Tai sumažins skardinių sprogimo riziką. Agurkus reikia gerai nuplauti ir pamirkyti šaltame vandenyje. Tada dar kartą nuplaukite juos. Nebūtina nupjauti uodegų.

Galite naudoti pomidorų pastą, padažą ar sultis. Tinka ir kečupas – pomidoras arba čili. Arba galite virti pjaustytus pomidorus, kol jie sutirštės, tada į juos suberkite agurkus ir išvirkite.

Kaip namuose marinuoti agurkus pomidorų padaže

Yra daug receptų, kaip marinuoti agurkus pomidoruose. Todėl kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau tinkamiausią variantą.

Klasikiniai agurkai pomidoruose žiemai: nuostabus receptas

2 trijų litrų stiklainiams agurkų reikės šių ingredientų:

• 5 kg agurkų;
• 1,5 litro vandens;
• stiklinė pomidorų pastos;
• 100 ml acto;
• krapų sėklos - 10 g;
• lauro lapas - 2 vnt;
• vienas didelis svogūnas;
• kelios skiltelės česnako;
• prieskoniai;
• 1,5 a.š. l. druskos ir 3 v.š. l. Sachara.

Kad agurkai būtų traškūs, juos reikia užpilti šaltu vandeniu ir palikti kelioms valandoms.Po 3-4 valandų išimkite juos iš indo su vandeniu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų.

Įdarui paruošti užvirinkite vandenį, suberkite pomidorų pastą, prieskonius, druską ir cukrų. Verdame 10-15 minučių. Stiklainius sterilizuokite, į dugną suberkite krapų sėklas, lauro lapus, smulkiai pjaustytą česnaką ir svogūnus.

Tada pradėkite krauti agurkus į stiklainius. Daržovės turi būti sandariai suspaustos. Didelius agurkus pirmiausia rekomenduojama supjaustyti į kelias dalis. Supilkite paruoštą marinatą, uždenkite dangteliais ir sudėkite į indą pasterizavimui. Po to užsukite dangtelius ir apvyniokite stiklainius antklode.

Be sterilizacijos

Norint paruošti agurkus su pomidorų pasta be sterilizacijos, reikalingi tie patys komponentai, kaip ir ankstesniame recepte.

Iš anksto sterilizuokite stiklainius, tada įpilkite krapų, lauro lapų, svogūnų ir česnakų. Užpildykite indą agurkais. Supilkite verdantį vandenį ir uždenkite dangčiu. Palikite 10 minučių, tada supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus. Supilkite marinatą į stiklainį, įpilkite acto ir uždenkite sterilizuotu dangteliu.

Be acto

Naudojant pomidorų pastą, agurkus galima konservuoti be acto. Tačiau tai sumažins jų galiojimo laiką.

Jums reikia paimti šiuos ingredientus:

• 5 kg daržovių;
• 3 litrai pomidorų sulčių;
• česnako pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus ir druskos;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• Dėl aštrumo galite įdėti aitriosios paprikos ankštį.

Supilkite pomidorą į keptuvę, suberkite sviestą, cukrų ir druską, taip pat išspaustą česnaką. Virkite 5-10 minučių ir sumeskite į indą griežinėliais supjaustytus agurkus.

Su svogūnais ir česnakais

Konservuoti agurkai pomidoruose su svogūnais ir česnakais turi ne tik ryškų skonį, bet ir malonų aromatą.5 litrų stiklainiams reikalingi šie ingredientai:

• 5 kg agurkų;
• pusė litro pomidorų padažo;
• 500 g svogūnų;
• 3 didelių česnako galvų;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir 2 v.š. l. Sachara;
• 250 ml vandens;
• 100 ml acto.

Žaliuosius vaisius supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. Pomidorų padažą sumaišykite su actu ir vandeniu. Svogūną ir česnaką nulupkite, perkelkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Į pomidorų mišinį įpilkite svogūno-česnako minkštimo, supilkite augalinį aliejų. Gerai išmaišykite ir supilkite į puodą su agurkais. Padėkite indą ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kol agurkai pakeis spalvą.

Paskirstykite vaisius tarp stiklainių ir uždenkite dangteliu. Įdėkite į indą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių. Tada susukite dangtelius ir apvyniokite juos antklode.

Marinuoti agurkai pomidorų sultyse

Agurkus žiemai galite paruošti sūdytame marinate. Šiuos agurkus prieš patiekiant galima šiek tiek nuplauti, kad sumažėtų sūrumas. Arba galite valgyti su pomidorų padažu.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 1,5 kg agurkų;
• 1,5 litro pomidorų sulčių;
• 3 valg. l. druskos;
• prieskoniai, česnakai ir krapai pagal skonį.

Sudėkite agurkus į stiklainį iki viršaus. Užvirinkite sultis, nukelkite nuo ugnies ir sudėkite likusius ingredientus. Supilkite gautą mišinį į stiklainį ir uždarykite plastikiniu dangteliu – jo nereikia sukti. Palikite vėsioje vietoje. Pomidoras gali rūgti, todėl nerekomenduojama tokio preparato laikyti šaldytuve ilgiau nei mėnesį.

Su čili kečupu

Norėdami paruošti agurkus aštriame padaže, jums reikės:

• patys agurkai - 3 kg;
• 2 litrai vandens;
• 100 g čili kečupo;
• kelios skiltelės česnako;
• 2 valg. l. druskos;
• stiklinės cukraus;
• 150 ml acto.

Jei norite, taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių ir žolelių.Tačiau nerekomenduojama dėti aitriųjų pipirų, nes patiekalas pasirodys pernelyg aštrus.

Agurkus supjaustykite gabalėliais – vieną daržovę padalinkite į 3 dalis.

Į stiklainio dugną suberkite žalumynus, česnaką, įdėkite agurkus. Užvirinkite vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir kečupo. Virkite dar 2 minutes, tada iš karto supilkite į paruoštus agurkus. Stiklainį sudėkite į pasterizavimui skirtą indą, virkite 15 minučių, tada išimkite ir uždarykite dangteliu.

Su paprika ir svogūnu

Konservavimas su paprikomis suteikia agurkams malonaus aromato. Tačiau nereikėtų jo dėti per daug, nes gali užgožti pačių agurkų skonį.

Trijų litrų stiklainiui reikia naudoti šiuos ingredientus:

• 2 kg agurkų;
• pusės paprikos;
• vienas vidutinio dydžio svogūnas;
• pusės česnako galvos;
• 200 ml pomidorų padažo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 50 ml acto;
• vandens.

Paruoškite marinatą – užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir cukrų, sudėkite pomidorą. Virkite 10 minučių. Papriką supjaustykite griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais. Dėti į stiklainį sluoksniais – svogūnus, paprikas, agurkus, 2 skilteles česnako. Darykite tai tol, kol indas bus užpildytas. Tada supilkite paruoštą marinatą ir pasterizuokite 15 minučių. Stiklainį susukite dangteliu.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Agurkai ir pomidorai gerai laikosi, jei į preparatą įpilama acto – 2-3 metus. Priešingu atveju galiojimo laikas šiek tiek sumažėja - iki vienerių metų. Pasibaigus nurodytam laikui, nerekomenduojama valgyti suktinių, nes stiklainiuose gali daugintis patogeniniai mikroorganizmai. Patekę į žmogaus organizmą gali sukelti negrįžtamų pasekmių.