Pradėję ruošti agurkus pagal įdarų receptus žiemai, galite apsirūpinti ne tik apetitą žadinančio užkandžio, bet ir padažo (makaronams, žuvies patiekalams, bulvėms), marinato mėsai. Šaltajam sezonui tai tikras vitaminų sandėlis. Tokie naminiai konservai populiarūs dėl recepto paprastumo ir plačių galimybių keisti ingredientus pagal savo skonį.
Marinuotų agurkų paruošimo žiemai ypatybės
Norint užtikrinti puikų įdarą, reikėtų rinktis visiškai sunokusias, mėsingas pomidorų veisles (dažnai būna rausvos spalvos).
Kaip išsirinkti agurkus
Reikia marinuoti agurkus, kurie dažnai būna juodais spygliais, o balti būdingi salotinėms. Tačiau tik pirmieji išsiskiria savo gebėjimu gerai išmirkti marinate ir tapti tokie traškūs.
Rekomenduojama imti jaunus agurkus – peraugę gali būti kartaus skonio.
Reikalinga įranga
Norėdami paruošti ką nors iš pomidorų, turėtumėte naudoti puodus (padažus) su storu dugnu ir sienelėmis, o tinkamos medžiagos yra nerūdijantis plienas, keramika ir ugniai atsparus stiklas. Pomidorams trinti tinka virtuvės kombainas, mėsmalė, blenderis ar įprastas sietelis – vieną galima pakeisti kitu.
Geriausi receptai
Svarbu pažymėti, kad toliau pateiktuose receptuose negalite acto pakeisti citrinos rūgštimi. Tai turės itin neigiamos įtakos užkandžių skoniui.
Agurkai pomidorų padaže
Ko jums reikės:
- 2 kg agurkų;
- 1,5 kg pomidorų;
- 0,5 kg šviežios paprikos;
- 15 skiltelių česnako;
- 70 ml acto;
- 120 ml aliejaus;
- 40 g druskos;
- 150 g cukraus;
- maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas:
- agurkus supjaustykite kubeliais;
- Nupjaukite paprikos uodegas ir išimkite sėklas;
- česnaką išspauskite per spaudą;
- Papriką ir nuluptus pomidorus susmulkinkite per mėsmalę;
- pomidorų ir pipirų tyrę sumaišykite su druska, cukrumi, actu, aliejumi, pipirais;
- uždėkite marinatą ant ugnies, užvirinkite, skaičiuokite 5 minutes;
- į keptuvę sudėkite agurkus, virkite 5 minutes, suberkite česnaką ir skaičiuokite 3 minutes;
- perkelkite užkandį į stiklainius ir susukite dangtelius.
Supjaustytų agurkų su pomidorų pasta receptas
Ko jums reikės:
- 2,5 kg agurkų;
- 0,5 litro pomidorų pastos;
- 500 ml vandens;
- 100 g cukraus;
- 30 g valgomosios druskos;
- 120 ml alyvuogių aliejaus;
- 100 ml acto.
Procedūra:
- agurkus supjaustykite griežinėliais;
- sumaišykite pomidorų pastą su vandeniu, įpilkite cukraus, druskos, supilkite augalinį aliejų;
- uždėkite marinatą ant viryklės, užvirinkite, skaičiuokite 4 minutes;
- supilkite į jį agurko griežinėlius, užpilkite actu, palaukite 5 minutes;
- Užkandį sudėkite į stiklinius indus ir užsukite dangtelius.
Aštrūs agurkai pomidoruose
Ko jums reikės:
- 2 kg agurkų;
- 3 kg pomidorų;
- 80 g druskos;
- 80 g cukraus;
- 15 skiltelių česnako;
- 20 juodųjų žirnelių ir 7 kvapiųjų pipirų;
- 1 jalapeno;
- 6 vnt. gvazdikai;
- 2 krienų lapai;
- 10 vyšnių ir serbentų lapų;
- 50 ml acto.
Virimo būdas:
- Nuluptus pomidorus sumalkite per mėsmalę;
- perpjaukite lapus per pusę;
- jalapeno supjaustykite griežinėliais;
- česnaką supjaustykite griežinėliais;
- Ant stiklainių dugno sudėkite aromatingus lapus;
- Agurkus sandariai sudėkite į stiklainius ir užpilkite ką tik virintu vandeniu;
- padėkite pomidorų tyrę ant viryklės, suberkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, jalapenus, česnaką ir virkite 10 minučių;
- nusausinkite vandenį iš stiklinio indo, įpilkite cukraus ir druskos, į kiekvieną įpilkite acto;
- Į stiklainių turinį pripildykite aštrų įdarą ir užsukite dangtelius.
Garstyčių padaže
Ko jums reikės:
- 1 kg agurkų;
- 40 g cukraus;
- 60 ml augalinio aliejaus;
- 20 g druskos;
- 0,5 a.š. l. sausos garstyčios;
- maltų juodųjų pipirų;
- 30 ml acto.
Procedūra:
- agurkus supjaustykite kubeliais;
- aštriam įdarui paruošti sumaišykite garstyčias, druską ir cukrų, supilkite actą ir aliejų, pipirus;
- agurko griežinėlius sudėkite į marinatą, skaičiuokite 2 valandas;
- Sudėkite užkandį į stiklainius ir sterilizuokite, kaip patogu.
Pomidorų-česnakų padaže
Ko jums reikės:
- 1,5 kg agurkų;
- 60 ml rafinuoto aliejaus;
- 700 g pomidorų;
- 1 česnako galvutė;
- 10 g druskos;
- 50 g cukraus;
- 50 ml acto.
Virimo būdas:
- agurkus supjaustykite griežinėliais;
- Pomidorus sumalkite per mėsmalę ir pertrinkite per sietelį, išmeskite odeles ir sėklas;
- česnaką išspauskite per spaudą;
- druską, cukrų, česnaką, aliejų ir actą sumaišyti į pomidorų tyrę, pakaitinti iki užvirimo;
- į padažą sudėkite agurkus, skaičiuokite 5 minutes;
- perkelkite užkandį į stiklinį indą ir tinkamai sterilizuokite.
Kaip ir kiek laiko galima laikyti gatavą produktą?
Visi agurkai pagal šiuos receptus turi būti laikomi ne aukštesnėje kaip +16 laipsnių temperatūroje tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 7-10 dienų.
