Vienas iš neįprastų konservavimo receptų yra agurkai žiemai želatinoje. Šiuo patiekalu galite nustebinti bet ką ir pamaloninti save bei savo artimuosius neįprastu užkandžiu.
Agurkų paruošimo želatinoje ypatybės žiemai
Galite paruošti agurkus želatinoje, nesterilizuodami stiklainių. Tiesa, tokius posūkius reikia suvartoti kuo greičiau, jų galiojimo laikas trumpesnis. Konservavimui tinka maži jauni agurkai. Didelės pernokusios daržovės nebus tokios skanios ir traškios. Agurkų oda turi būti tanki, nepažeista.
Ingridientai
Konservavimui galite naudoti ne tik agurkus, bet ir kitas daržoves. Pavyzdžiui, pomidorai, baklažanai, paprikos. Norėdami suteikti patiekalui aromato ir neįprasto skonio, įberkite krapų sėklų, serbentų lapų, įvairių prieskonių ar šviežių žolelių.
Kam reikia pasiruošti?
Norėdami susukti agurkus į želė žiemai, jums reikės stiklainių, didelio puodo ir šaukšto. Taip pat reikės metalinių dangtelių ir specialios siuvimo mašinos. Visos daržovės taip pat turi būti paruoštos iš anksto.
Virimo procesas
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra paruošti agurkus. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, kad ant jų neliktų smėlio. Tada padėkite juos ant rankšluosčio ar laikraščio, kad išdžiūtų. Žalumynus galima palikti sveikus arba supjaustyti dideliais kubeliais.
Nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Nulupkite česnaką. Prieš dėdami agurkus, stiklainius gerai išplaukite soda ir sterilizuokite.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas želė įdaro paruošimui.
Nuo to priklauso konservo skonis. Įkaitinkite vandenį, nuolat maišydami supilkite želatiną. Svarbiausia, kad nesusidarytų gabalėlių. Tada supilkite vandenį į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite, tada suberkite cukrų ir druską. Kai cukrus ir druska visiškai ištirps, supilkite acto ir želatinos masę. Kruopščiai sumaišykite marinatą. Virkite 6 minutes. Gautu marinatu iš karto užpilame jau į stiklainius išdėliotus agurkus. Svarbiausia, kad jis neturi laiko atvėsti. Galite pilti tik karštą marinatą.
Agurkai želė be sterilizacijos
Ingridientai:
- 3 kg agurkų;
- 2 šakelės šviežių krapų su žiedynais;
- kelių serbentų lapelių;
- 4-5 gvazdikėlių žvaigždutės;
- garstyčių sėklos;
- dvi česnako galvutės;
- paruoštas želatinos marinatas;
- 3 krienų lapai.
Kornišonų marinavimo procesas:
- Agurkus nuplaukite vandenyje, perkelkite ant popieriaus ar rankšluosčio ir palikite išdžiūti.
- Taip pat nuplaukite ir nusausinkite krapų, krienų ir serbentų lapus.
- Nulupkite česnaką ir sudėkite į stiklainius.
- Ant dugno suberkite prieskonius, česnaką ir žoleles.
- Tada sudėkite agurkus vertikaliai.
- Paruoštą karštą marinatą užpilkite sūdymu.
Uždenkite stiklainius dangteliais ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tik tada juos galima nuleisti į rūsį arba padėti į šaldytuvą. Nepatartina išimti karštų stiklainių, dėl staigių temperatūros pokyčių jie gali įtrūkti ir sprogti.
Receptas su pomidorais
Ko reikia norint paruošti daržovių asorti žiemai:
- 1 kg kornišonų;
- 1 kg mažų pomidoriukų (galite paimti vyšninius);
- krapų sėklų ir kelių serbentų lapelių;
- česnako galvutė;
- mažas svogūnas;
- gvazdikas;
- želatinos marinatas.
Virimo procesas:
- Nuplaukite daržoves ir nusausinkite ant rankšluosčio.
- Svogūnus ir česnakus nulupkite; česnaką galite sutraiškyti peiliu, kad jis būtų skanesnis.
- Svogūną supjaustykite dideliais griežinėliais.
- Ant stiklainio dugno sudėkite gvazdikėlius, krapus ir serbentų lapus.
- Tada sluoksniais išdėliokite agurkus ir pomidorus.
- Viską užpilti marinatu.
Gatavą marinatą atvėsinkite, tada padėkite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą. Kad marinuoti agurkai išsilaikytų ilgiau, stiklainius reikia sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, juos reikia kaitinti virš garų arba karštame vandenyje. Prieš dedant daržoves, stiklainiai turi būti išdžiovinti.
Baklažanai želė žiemai
Ko reikia norint virti baklažanus:
- 2 kg baklažanų;
- 3 česnako galvutės, nuluptos;
- ryšelis šviežių krapų su žiedynais;
- pipirų žirneliai pagal skonį;
- 30 g druskos;
- 40 g granuliuoto cukraus;
- iš anksto paruoštas želatinos marinatas.
Konservavimo procesas:
- Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Supjaustykite storais griežinėliais, odelės nenulupkite.
- Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Česnaką sutrinkite peiliu.
- Paruoškite želatinos marinatą.
- Ant stiklainio dugno sudėkite česnaką ir krapus.
- Tada sluoksniuokite baklažanus.
- Viską užpilti marinatu.
Stiklainius uždarykite dangteliais ir padėkite į rūsį. Atvėsus iki kambario temperatūros, juos reikia išimti.
Sandėliavimo niuansai
Produktai laikomi žemoje temperatūroje. Tam geriausiai tinka rūsys arba šaldytuvas. Jūs taip pat galite įdėti stiklainius į lodžiją, jei ji nėra izoliuota. Sterilizuotų stiklainių tinkamumo laikas yra apie 1 metus. Nesterilizuoti agurkai turėtų būti suvalgyti kuo greičiau. Geriausia juos laikyti šaldytuve. Galiojimo laikas - iki 1 mėnesio.